Piparkoogipõhjaga vale-kohupiimakook

Põhi: 
250 g piparkooke
100 g võid, sulatatuna
1 tl vanillisuhkrut
2 sl brändit

Kate:
500 g hapukoort
3 muna
200 g vanillikogupiima
75 g suhkrut
3 sl jahu
100 g tükeldatud šokolaadi 

Purusta piparkoogid peeneks ning sega sulatatud või, vanillisuhkru ja brändiga. Suru segu koogivormi  põhjale. Pane kõik katte ained kaussi (va šokolaaditükid) ning mikserda segu segamini. Seejärel sega taignale sisse šokolaaditükid. Vala kate piparkoogipõhjale ning küpseta 180 kraadi juures ca 40 minutit. Lase enne söömist jahtuda.

Põhi maitses kergelt karamelline, piparkoogi maitset aimatavalt. Nagu kohupiimakook, kuigi hapukoore osa on suurem, üsna magus suutäis!

Algne retsept siit:
http://kokkama.blogspot.com/2010/12/hapukoore-kommikook-piparkookidega.html

Piparkoogitainas

Arteris ilmus 26.11.11 hea retsept koos piltide ja kirjeldusega, kuidas ise tainast teha. See pole teab mis raketiteadus ja maitseb ka hästi, piparkoogid siis!

Siirupiks:
500 g suhkrut
250 g vett

400 g võid
2 muna
0,25 tl soola
30 g piparkoogimaitseainet
0,5 tl soodat
1 kg jahu

Panin potti pool suhkrukogusest ja lasin sellel värvi võtta,

siis hakkasin segama, tuli olgu all tugev. Kui suhkur oli karamellistunud, lisasin keeva vee ja muudkui segasin ning lisasin ülejäänud suhkru. Väga kaua ei tohiks keeta, muidu muutub kibedaks.

Kui poti tulelt võtsin, lisasin seekord ka 50 g tumedat šokolaadi, sest lugesin kuskilt, et see pidavat hea maitse tagama, saab näha siis.

Edasi jahutasin siirupit, sest ennetainasse lisamist peaks see olema toasoe ehk u 20-30 kraadi.

Nüüd algas tainategu, segasin toasooja või hulka munad,

lisasin sellele soola ja piparkoogimaitseaine.

Seejärel segasin hulka jahtunud siirupi.

Kõige lõpuks lisasin soodaga segatud jahu ning segasin ühtlaseks.

Tainas jääb selline pehmepoolne.



 Kokku tuli üle 2 kg tainast, mille pakkisin külmkappi, et saaks nö tõmmata.
Küpsetada kavatseme nädala jooksul.

Purukook

Retsept pärit Lia Virkuse toimetatud kokaraamatust " Eesti köök" 2003, väga hea raamat!

200 g küpsetusmargariini
1 muna
2 dl suhkrut
8 dl jahu
5 dl moosi

Vahusta toasoe margariin suhkruga, lisa muna ja jahu mikserdamist jätkates - kuni tekkinud on väikeste herneteradega sarnanev segu. 2/3 kalla küsetuspaberiga kaetud plaadile (mul oli 20x30cm), vala moos peale. Raputa ülejäänud tainasegu ja küpseta 200 kraadi juures 25 minutit.

Trühvlitort

Homseks sõprade külaskäiguks tegin vanakooli trühvlitorti. Nagu päris: võikreemiga, milles konjak ;-). Kaunistuseks vaba käega šokolaadivigur.

Tort isale

Sel aastal juhtus nii, et isadepäeval olime Tomiga Haidil külas, seetõttu jäi kena perekondlik õhtusöök isadele ära. Tagantjärele tegin siiski torti, et oma isa ja oma laste isa meeles pidada. Kuna tööpäevaõhtust koossöömist ei andnud korraldada, siis lahendus järgmine :-) :

Koostiseks biskviit, mis apelsinimahlaga immutatud ja kohupiima-vahukoore kreemiga nii pealt kui vahelt. Lisaks vahel mõned üllatusmustikad. Pritstehnikat ikka endiselt harjutan...

Ülepannikoogid

Ebatraditsiooniliselt praadisin ülepannikooke teisipäeva õhtul.

Ja väga lihtsal põhjusel, oli ISU!
Mulle meeldivad pigem kerged ja õhukesed koogid, mida teen juba aastaid Maire Suitsu retsepti järgi:

3 muna
4 dl jahu
5 dl piima (või vett)
0,5 tl soola
0,5 dl õli

Teen taina miksriga, siis ei jää tükke, sest tainas on vedelapoolne. Kõigepealt munad lahti, siis pool jahukogusest ja osa vedelikku. Alguses võikski konsistents olla pigem paks, nii on kindlam, et tükke sisse ei jää. Lõpuks kogu ülejäänud vedelik ning sool ja õli. Praadimisel kasutan õli väga minimaalselt, tainast panen pannile veidi alla detsiliitri.

Pelmeenid

Tegime kodus pelmeene. Täitsa nullist. Aega võttis, paras nädalavahetusel nikerdada.

Tainas:
1 kg jahu
6 dl keefirit
1 muna
1 spl õli
2 tl soola

Täidis:
800 g seahakkliha
1 sibul
2 küünt küüslauku
1 tl pipart
2 tl soola

Taina tegin masinaga, lihtsalt korralikult segada vaja, et jääks ühtlane. Täidiseained tükeldasin ja segasin kokku. Vormimisel kasutasime pelmeenivormi. Tom rullis tainaplaadi, tõstsime vormile, siis panin igasse pessa täidist,

 teine tainalatakas peale ja veel üle rullida ning pelmeenid välja suruda.

Kokku tuli 240+ pelmeeni, millest osa keetsime (soola, terapipra ja loorberilehtedega maitsestatud vees):

 ja osa küpsetasime ahjus:

Võinuks ka sügavkülmutada.


Algne retsept siin: http://toidupildid.blogspot.com/2007/05/pelmeenid.html

Kohupiimakattega õunakook

Kook, mis sündinud ühe minu lemmikfraasi järgi, st kodustest vahenditest ;-).

Põhjaks:
125 g purustatud digestive´i küpsiseid
55 g võid

Vahekiht:
2 suuremat õuna
1 tl kaneeli
3 tl suhkrut

Katteks:
400 g vanillikohupiima
2 muna
1 tl vanillisuhkrut

Purustatud küpsised segasin sulatatud võiga ja surusin vormi põhja. Peale lõikasin 2 puhastatud õuna tükid ning riputasin üle suhkru ja kaneeliga. Katteks segasin kohupiima munadega ja maitsestasin vanillisuhkruga. Küpsetasin 200kraadises ahjus 37 minutit.
 Abikaasa kiitis!