Toorjuustu-browniekook

Brownie on KJ lemmik, seetõttu kasutasin seda tema sünnipäevakoogis, aga hoopis teisel moel. Leidsin retsepti, mis meenutas veidi kräsupeakooki ja nii ta valmiski. Parem on eeltööga juba üle-eelmisel päeval enne koogisöömist algust teha, st küpsetada valmis brownie. Siis on korraga ka vähem musti nõusid :-D

brownie:
150 g võid
100 g tumedat šokolaadi
3 muna
2 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
0,5 tl soola
1,5 dl jahu

koogipõhjaks:
170 g purustatud digestiivküpsiseid
70 g sulatatud võid

täidis:
400 g toasooja toorjuustu (originaalis 600 g)
350 g hapukoort (originaalis 150 g)
3 sl koorelikööri
1 sl suhkrut
2 sl sidrunimahla

katteks:
1 karp toasooja Milka toorjuustu


Brownieks sulatada või ja šokolaad. Munad vahustada suhkrute ja soolaga tihedaks vahuks. Pool munavahust segada šokolaadisegusse, sõeluda hulka jahu. Ettevaatlikult lisada ülejäänud munavaht. Valada lahtikäivasse koogivormi ja küpsetada 180kraadises ahjus 20-25 minutit. Keskelt võiks jääda pigem tainane. Jahutada täielikult (seetõttu soovitus päev varem juba küpsetada).   

Põhjaained ühendada ja suruda lahtikäiva vormi põhja.

Täidiseained segada ühtlaseks, juurde segada ka tükkideks lõigatud brownie. Valada põhjale ning siluda tasaseks. Asetada vähemalt 3 tunniks külmkappi tahenema.

Viimasena määrida koogile toasoe Milka toorjuust (mina lasin kaaneta karbil soojeneda 30 sekundit mikrolaineahjus - nii muutus kergesti määritavaks), kaunistada meelepäraselt.

läbilõige koogist

Teistmoodi kirju koer, sefiiriga

Kuna kirju koer on üldiselt kõigi lemmik, siis Toidutare teistlaadset retsepti märgates kohe pidin proovima. Pettuda ei tulnud.

300 g kaeraküpsiseid
75 g musti ploome
3 sl kakaopulbrit
75 g võid (teisekorra paneks rohkem)
1 sl brändit
75 g hapukoort
(75 g suhkrut, 2 sl vedelat mett)
175 g sefiiri

(Originaalretseptis oli veel ka suhkur ja mesi retseptis, mina ei pannud, sest sefiir oli mul kondenspiimaga - õige magus). Samuti jäid lisamata mandlilaastud).

Küpsised pudistada tükkideks, lisada hakitud mustad ploomid, kakaopulber, sulatatud või ja brändi. Lisada hapukoor, et saaks ühtlase massi. Viimasena segada juurde tükkideks lõigatud sefiir. Vormida küpsetuspaberisse rull. Asetada üleöö külmikusse, serveerimiseks viilutada.

Sidruni-kodujuustukook

"Kohupiima-ja kodujuusturaamatut" lehitsedes jäi see retsept silma.
Külalistele maitses. Hapukama koogi jaoks tuleks võtta 2 sidrunit, mina tegin ühega.

250 g šokolaadiküpsiseid
50 g sulatatud võid

500 g kodujuustu
4 dl vahukoort
1-2 sidrunit
5 tl želatiini
1 dl suhkrut

Sidruni(te)st pressida mahl (5 sl) ja panna sellesse paisuma želatiin. Seejärel želatiin sulatada ja jätta jahtuma. Vahukoor vahustada suhkruga, segada hulka kodujuust (mina suristasin kodujuustu enne köögikombainis veidi ühtlasemaks). Segamist jätkates niristada juurde ka želatiin.
Küpsised purustada peeneks pudiks (köögikombainiga) ja segada sulatatud võiga. Kuna mul on ümmargune rõngas, mille abil ma küpsisepuruga kook teen, siis valmiski tort mul otse serveerimisalusele. (Muidu on ka variant vooderdada toidukilega vorm ja alustada hoopis kodujuustusegust, mis hiljem kooki ümber pöörates pealmiseks kihiks jääb).
Seega küpsisepurukiht, siis kodujuustukiht, veel küpsisepuru ja kodujuust. Lasta külmas tarretuda vähemalt 3 tundi kuni üleöö. Kaunistada.

Šablooni abil moodustus kakaopulbrist vahva muster!

Lahja õuna- kohupiimakook

Kuidas saaks sügis ilma õunakoogita olla, ah?
Siin koogis pole eraldi rasvaineid ega jahu. Valmib ka lihtsalt (nb! infoks mu tädidele, et kokku määrisin 3 kaussi :-D ).

kummutasin vormist välja tagurpidi

400 g kohupiima
300 g hapukoort
1,5 dl mannat
1,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1,5 tl kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit
4 muna
500 või rohkem grammi õunu

Kohupiim, hapukoor ja kuivained segada kokku, lisada munakollased ja jämedalt riivitud õunad (õunu ei pea eraldi puhastama, riivida koos koortega, ainult süda jätta järele). Munavalged vahustada tugevaks vahuks ja ühendada õrnalt ülejäänud tainaga.
Küpsetada 200kraadises ahjus 40 minutit.

maitsev ja mahlane! 

Marjamisu

Lastele ei ole klassikaline tiramisu eriti meeltmööda (kohv!), seetõttu on sellest magustoidust alles jäänud vaid mascarpone ja Savoiardi küpsised...

200 g Savoiardi /Lady Fingers küpsiseid (mul oli pakis 33tk)
250 g mascarponet
200 ml vahukoort
1 tl vanillisuhkrut
150 g valget šokolaadi
150 g marju
1 klaas apelsinimahla

Valge šokolaad sulatada, lasta jahtuda veidi. Koor, mascarpone  ja vanillisuhkur vahustada, lisada šokolaad. Küpsised kasta apelsinimahlasse ja laduda 11 tk alusele, katta 1/3 kreemiga, asetada peale marjad (mul olid poolitatud viinamarjad), järgmised kaks kihti laduda samuti, kaunistada vastavalt soovile ja võimalustele.

Kook tuli ladudes üsna kõrge, seetõttu ümbritsesin ta ümberkukkumise vältimiseks lahtikäiva leivavormi servaga.

Merekivikesed sulasid kreemis veidi ööga...

Parem olekski teha hoopis kaussi või kenasse vormi, millega serveerida. Mul oli aga plaan sellest koolialguse tort teha.

ümberringi õpilaste kingitud lilled!