Head vana-aasta lõppu, ja sünnipäevasööki!

Aasta viimane tort on vennatütre 1. ja poja 13. sünnipäevaks.
Põhjadeks on kaks kihti biskviiti, vahel ämma pohlamoos, kohupiima-vahukoorekreem ja šokolaadipudi. Kaetud kohupiima-vahukoorekreemiga ja suhkrumassist nimede ning lilledega.

hommikune martsipanitort :-)

sisuks mikrolaineahjus sulatatud või ja vahukommimass segatuna paisriisiga

ja suši, 3kordne kogus peale rullimist, täidisesks lõhe, toorjuust, värske kurk, avokaado

Kihiline šokolaadišarlott

Selveri jõulukirjas oli retsept, tegin ka, tulemus on rammus ja šokolaadine.

Algselt soovitati kasutada 700 g Selveri jõhvikarullbiskviiti, mina tegin rullbiskviidi kodutehtud hapuka kreegimoosiga.

täidiseks:
250 g tumedat šokolaadi
400 g toasooja toorjuustu
3 sl konjakit või brändit
4 dl vahukoort
5 sl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

kakaopulbrit

Šokolaad sulatada ja segada toorjuustuga, lisada alkohol. Koor vahustada suhkrutega ja segada õrnalt ülejäänud täidisega.
Rullbiskviit lõigata 18 viiluks, millest 6 laduda ümmarguse vormi põhja. Pool täidisest laotada rullbiskviidiviiludele, katta järgmise 6 viiluga ning kallata peale ülejäänud täidis. Peale vajutada viimased 6 viilu rullkooki ja tõsta üleöö külma. Serveerimiseks sõeluda peale kakaopulbrit ja kaunistada sobivalt.

Kookose-mustika purukook

"Poisid köögis2" 2011 kokaraamat pakub muheda mustikakoogiretsepti.

5 dl jahu
1 dl kaerahelbeid
4 dl pruuni suhkrut
200 g toasooja võid
2 dl kookoshelbeid
2 muna
400 g külmutatud või värskeid mustikaid

Jahu segada suhkru ja kaerahelvestega, näppida hulka või. Lisada kookoshelbed. 2 dl segust tõsta kõrvale puisteks, põhiosale lisada munad ja segada ühtlaseks. Tainas on paks ja veidi kleepuv, vormi põhja surumiseks võib kasutada jahu. Laotada peale mustikad ja riputada üle puistega. Küpsetada 180kraadises ahjus 30 minutit.

Sinihallitusjuustuga ampsud

Esimene variant on Nami-Nami järgi, mul olid sellised kogused:

150 g toasooja toorjuustu
220 g toasooja sinihallitusjuustu
100 g peenestatud Kreeka pähkleid
soolakõrsikuid

Toorjuust ja sinihallitusjuust suruda kahvliga ühtlaseks massiks, võtta teelusika täis massi ja veeretada sellest pähklipurus pallid. Suruda siise soolakõrsik ning lasta jahedas taheneda.

Kuna massi jäi üle, aga pähklipru sai otsa, siis ülejäänu jagasin pehmetele kuivatatud aprikoosidele, oli samuti mõnus suupiste.

Kohvi-toorjuustukook

Restepti idee on "Nadja väika koogiabi" (2012) lehekülgedelt.

põhjaks:
120 g jahu
100 g võid
25 g suhkrut
25 g kakaod
soola
muna
1 sl külma vett

täidiseks:
400 g toorjuustu
400 g kohupiima
200 g suhkrut
5 muna
1 sl kakaod
3 sl jahu
1 väike tassike jahtunud kanget kohvi

katteks:
400 ml vahukoort
3 sl kanget jahtunud kanget kohvi
3 sl suhkrut

Põhja ained hõõruda ühtla

seks ja suruda lahtikäiva vormi põhja. Toorjuust, kohupiim ja suhkur vahustada, lisada ükshaaval munad. Lisada kohv ning kakao ja jahu. Saadud mass kallata vormi ning küpsetada 175kraadises ahjus 45-55 minutit, küpsust proovida tikuga. Jahutada.
Eemaldada vormist ning katta suhkruga vahustatud koorega,  millesse on segatud kohv. Kaunistada kommide või muu meelepärasega.

Verivorsti-pohlamoosikeerud 18 tk

Valmistamistehnika on kui kaneelisaiakestel, täidiseks aga pohlamoos ja verivorst. Meie perele maitseb see kooslus hästi, kõik saiakesed söödi kiiresti ära.

pärmitainas:
25 g pärmi
200 g vett
70 g toasooja võid
1 muna
470 g jahu
20 g suhkrut
1 tl soola


täidiseks:
pohlamoosi
verivorsti

Tainas segada kokku, sõtkuda ja lasta kerkida nii tunnikese.

tainas oli kerkinult mõnus ja vormitav

Rullida laiali ning määrida peale moos ning puistata verivorsti

sisu. Mina koorisin soole ära ja tükeldasin 3 jämedat verivorsti peeneks. Tainas rullida kokku ning lõigata seibideks. Küpsetamisel on hea kasutada paberist muffinivorme. Küpsetada 225kraadises ahjus 15 minutit.

Fetapirukas lavašiga

Internetiavarustest hakkas silma moodus, kuidas kerge vaevaga juustupirukat küpsetada. Originaalis kasutati lisaks ka kitsejuustu, mina prooviks teisekorra lisada hoopis sinihallitusjuustu.

2 lavašši
500 g toasooja fetat
2 muna
sidrunikoort

Lavašid laotada laiali ja sellele määrida juustu-muna-sidrunikooresegu:

Keerata rulli ning tükeldada ning tõsta püstised rullid ümmargusse vormi ning küpsetada 200kraadises ahjus 35 minutit.
Väga mõnus amps!

Šokolaadi-oakook

Nimes esinevat ei tohiks üldse tähele panna, ubadest ei saagi muidu aru kui öeldes. Väga huvitav jahuvaba kook, läheb kindlasti kordamisele millalgi.

4 muna
2 dl pruuni roosuhkrut
4 dl punaseid konservube (400 g purk, neto 240 g)
0,75 dl oliiviõli
2 tl küpsetuspulbrit
1 sl tärklist
näpuotsatäis soola
5 sl kakaopulbrit

2 muna koos suhkru ja ubadega köögikombainis ühtlaseks segada, lisada ülejäänud munad, õli ja kuivad ained, segada veel natuke. Küpsetada õliga määritud ja kakaoga ülepuistatud 25 cm koogivormis 180 kraadi juures 45 minutit. Jahutada ja soovi korral katta šokolaadiglasuuriga.

Mina tahtsin uut edevat vormi proovida, mis oli viga, sest säbrulisest pinnast ei tulnud kook tervena välja. Kaunistasin munavalgevõõbaga.
Retsept Pereköögist, detsember 2015.

Mustika-toorjuustukook

Veidi teistlaadne toorjuustukook, mis minul vormiga mängimise tõttu nihu läks, st kasutasin paksema koogi nimel väiksemat vormi, seetõttu pikenes oluliselt ettenähtud küpsetusaeg ja kannatas välimus  :-S

põhjaks:
150 g purustatud digestiivküpsiseid
50 g sulatatud võid

täidiseks:
400 g toasooja toorjuustu
125 g hapukoort
1 muna
2 dl suhkrut
250 g mustikatest tehtud püreed

Põhja ained segada ning suruda lahtikäiva vormi põhja. Täidise ained segada ühtlaseks ja valada põhjale. Küpsetada 175kraadises ahjus 40 minutit.

läbilõige

Piparkoogid, vimkaga

Loomulikult teeme piparkooke juba traditsiooniks saanud retsepti järgi.
Teiseks advendiks aga väikse vimkaga:

lumememmede pead: poolitatud vahukomm, toiduvildikaga silmad-suu, toiduvärviga nina

piparkoogile on pead "kleebitud" glasuuriga

piparkoogimaania!

Kadripäevapirukas kamaga

Leidsin retsepti Naistelehest, aga valmistamiseni jõudsin alles nüüd. Originaalis oli põhjaks 500 g pärmi-lehttainast, minul on poolest kogusest Vifka sidrunikoogi tainast põhi, mida küpsetasin 15 minutit 190kraadises pöördõhuga ahjus.

Katteks kulus:
100 g valget šokolaadi
100 g toasooja sulatatud juustu (mul oli Merevaik)
3 sl kamajahu
2 dl vahukoort
moosi

Kui põhi on jahtunud, määrida sellele moos. Šokolaad sulatada ja segada sulajuustuga, lisada kamajahu. Vahukoor vahustada ja segada šokolaadiseguga, laotada põhjale.
Väga maitsev, kuigi omapärasena kõlav kooslus!

Sünnipäevatort poisile

Tegin ühe suurema tordi, mis kaalus üle 5 kg! Põhjadeks biskviit ja šokolaadi-võibiskviit ilma pähkliteta. Vahel ema-Vifka apelsini-tikrimoos, virsikukompott, vahukoore-toorjuustu-kohupiimakreem. Osa tordist kaetud lisaks kohupiimakreemile veel ganache´iga.

Meepräänikud

Millalgi otsisin retsepti, et ise präänikuid teha, nüüd sattus ette selline retsept (siin on isegi kokaraamatu tutvustus!):

2 muna
1,5 dl suhkrut
100 g sulavõid
100 g (1 dl mett)
0,25 tl kaneeli
0,25 tl jahvatatud nelki
0,25 tl jahvatatud muskaati
400 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit

peale
1 dl tuhksuhkrut
1 sl leiget vett (pigem 2, muidu pole piisavalt vedel)

Munad segada või, suhkru ja meega läbi, lisada eelnevalt segatud kuivained. Segada ühtlaseks ja lasta seista 20 minutit. Tainas kummutada lauale ja veeretada 3 cm läbimõõduga vorst, mis lõigata 25-30 jupiks ja need omakorda vormida pätsikesteks.

abiliste nobedad näpud

Laduda ahjuplaadile piisavate kerkimisvahedega. Küpsetada 200kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni präänikud on kuldpruunid.

 Lasta veidi jahtuda ning pintseldada siis veest ja tuhksuhkrust valmistatud võõbaga.

iseloomulik muster tekkis kuivades

Kaneelikringel

Mõnusat kaneelilõhna sai küpsetades maja täis!

25 g pärmi
2,5 dl käesooja piima
100 g suhkrut
1 tl soola
500 g jahu
85 g toasooja võid

täidiseks:
85 g suhkrut
3 tl kaneeli
85 g toasooja võid
(panin ka 2 sl metspähklipuru)

Segada pärmitainas, sõtkuda ja lasta kerkida nii pool tundi.
Rullida piklikuks laiali, ühtlseks segatud täidiseained määrida peale. Keerata rulli ja vormida meelepäraselt. Mina lõikasin rulli pikisuunas pooleks ja keerutasin kokku.
Küpsetada 210kraadises ahjus 25-30 minutit.

Nimelised vanilliküpsised

Soetasin endale vinged tähed, millega pressida küpsistele nimesid, näiteks:

Küpsised ise on selle retsepti järgi ("Krõbedad küpsised" 2009):

100 g toasooja margariini
85 g suhkrut
1 muna
300 g jahu
1 tl vanillsuhkrut

Või vahustada suhkruga, lisada muna, vahustada veel. Segada juurde jahu ja vanillsuhkur, rullida lahti ja lõigata küpsised. Kuna mina tegin laisana üle panni, siis küpses kauem kui 10 minutit 200kraadises ahjus.

Meega röstitud köögiviljad viinamarjadega

Idee on 2015 septembri Oma Maitsest. Mina tegin varem keedetud köögiviljad ahjus kuumaks. Kartulitele lisaks siis porgandid ja viinamarjad.

Glasuurimiseks:
2 sl oliiviõli
2 sl mett
kuivatatud punet
pool suurema sidruni koorest ja mahlast
soola

Kõik glasuurimisained segada kokku ja pintseldada köögiviljadele, pannile lisaks ka viinamarjad. 210kraadises ahjus kuumutada 10 minutit ja veidi teistmoodi lisand oligi valmis.
(Algselt soovitati siis sektoriteks lõigatud kartulid, porgandid õliga üle niristada ning küpsetada 200 kraadi juures 30 minutit. Hiljem lisada glasuurimissegu ja viinamarjad ning küpsetada veel 5 minutit).

Lihtsad hakklihamuffinid (29 tk)

Sisuliselt nagu kotletid, aga valmivad teisel viisil. Idee on Naistelehest Ragne Värgi retseptist. Ma võtsin ikka kohe suurema koguse ette:

1 kg hakkliha
1 hakitud sibul
2 muna
klaas hapukoort
klaas mannat
1,5 tl soola

katteks:
200 g riivitud juustu
klaas hapukoort

Hakkliha segada teiste ainetega ja jagada muffinipannipesadesse. Katte ained segada ja jagada muffinitele. Küpsetada 200kraadises ahjus 30 minutit.

Šokolaadi-pähklikook

"Nadja väike koogiabi" (2012) retsept:

4 muna
200 g suhkrut
150 g võid
180 g tumedat šokolaadi
140 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
100 g pähkleid/ mandleid

glasuuriks:
80 g tumedat šokolaadi
50 ml vahukoort

Munad vahustada suhkruga tugevaks vahuks. Või ja šokolaad sulatada, jahutada, lisada munavahule. Jahu segada küpsetuspulbriga, segada koos tükeldatud pähklitega ühtlaseks. Küpsetada vooderdatud lahtikäivas vormis 180kraadises ahjus 30 minutit. Jahutada.
Glasuuriks soojendada vahukoor ja lisada šokolaaditükid, et need sulaksid. Jahtunud kook katta glasuuiga ja kaunistada.

isadepäevaks - kaunistatud sefiirilehteda ja suhkrumassililledega

Kohupiimaga sprotimääre

Mittemidagiütleva välimusega, aga retsept ise kiiduväärt. Valmistada söömisele eelneval päeval, et jõuaks tõmmata.
Kuna mul oli 200 g kohupiimapakk, siis sprotte ka rohkem.

u 15 sprotti
200 g maitsestamata kohupiima
3 sl hapukoort
pool (punast) sibulat
vajadusel soola, pipart

Sprotid vajutada kausis katki, lisada kohupiim ja hapukoor ning peeneks hakitud sibul, segada. Saiaga maitses hästi!

taamal Serena disainitud küünlaalus :-)

Karamelline õunakook mandlipõhjal

Retsept ilmus Eesti Ekspressi Gurmees 28.10.15, autoriks Silja Luide, ja lausa kutsus proovima.

põhjaks:
200 g mandlijahu
50 g võid
1 muna
3 sl fariinsuhkrut
0,5 tl kaneeli

täidiseks:
3 keskmist õuna (või pirni)
(paar peotäit pohli)
3 sl kartulitärklist
1 tl kaneeli
180 g Demerara suhkrut (mul oli vaid fariinsuhkrut)
200 g hapukoort
2 suurt muna

Või tükeldada ja segada teiste põhja ainetega. suruda vormi põhja ja servadelegi. Asetada külmkappi  kuni täidise valmimiseni.
Õunad tükeldada, segada tärklise, kaneeli ja poole suhkrukogusega ning laotada põhjale. Hapukoor segada lahtiklopitud munadega, lisada suhkur ja valada õuntele. Küpsetada 180kraadise ahjus 45 minutit.

kuna tegin makroone, siis üle jäänud valge šokolaadi ganache´ist tegin sik-sakid kaunistuseks

roosad makroonid!

Ahjus küpsetatud kapsaviilud

Kapsas on minu suur lemmik. Nähes retsepti, pidin kohe proovima.
Vaja läheb:

kapsapea
oliiviõli
küüslauku
soola

Kapsapeast lõigata viilud, asetada ahjuplaadile, niristada üle oliiviõliga, raputada peale küüslauku ja soola. Küpsetada 200kraadises ahjus 25 minutit, siis pöörata viiludel teine külg ja küpsetada veel sama kaua.

Sibulasupp

2015 Septembri-oktoobri Toit & Trend pakub välja sibulasupi, mida olen kaua meeles veeretanud. Sombuseks kellakeeramise pühapäevaks nagu valatud!

1 kg sibulaid
50 g võid + 2 sl oliiviõli
2 sl (värsket) tüümiani
2 sl jahu
3 sl brändit
2,5 sl Dijoni sinepit
1,2 l loomalihapuljongit

saiad:
1 lühem baguette (mul olid hagari tumedad mini-ciabattad)
2-3 sl oliiviõli
2 purustatud küüslauguküünt
250 g tugevama maitsega riivitud juustu

Sai viilutada u 2,5 cm viiludeks. Õli niristada ahjupannile ja purustada sisse küüslauk. Küpsetada saiu selles õlis mõlemalt poolt 180kraadises ahjus (u 5+5 minutit). Jätta ootele.
Sibulad koorida ja viilutada. Praadida keskmisel kuumusel õlis ja võis koos tüümianiga 10 minutit. Katta kaanega ja kuumutada aeg-ajalt segades 25 minutit, kuni subulad on kuldsed. Lisada jahu, kuumutada 3 minutit Lisada alkohol ja mõne minuti pärast ülejäänud ained ning keeta 15-20 minutit. Maitsestada soola ja pipraga.
Ahi kuumutada grillrežiimile, tõsta supp kaussidesse, laotada peale grillsaiad ja juust. Grillida, kuni juust on sulanud. Serveerida kohe.

Ettevaatust, kausid ja supp on tulikuumad!

Maapähklikook

Kuna eelnevalt olin teinud tervest pakist pähklitest maapähklivõid, aga kulus ära vaid pool, siis teisest osast valmis kook:

25 g võid
200 g maapähklivõid
2 dl suhkrut
3 muna
2 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
3 sl kakaopulbrit

Või sulatada ja segada juurde kõik teised ained. Tainas valada vormi ja küpsetada 200kraadises ahjus 20 minutit.
Peale võib teha glasuuri sulatatud šokolaadist (mul oli  vaid 30 grammi) ja puistata üle kookoshelvestega.

Muffinid jahuta, suhkruta, munata, võita

Naisteleht pakkus niiii teistmoodi, tervislikke muffineid, pidin proovima.

4 sl kakaopulbrit
0,5 tl küpsetuspulbrit
3 küpset banaani
200 g maapähklivõid (mille tegin 200 g maapähklitest ja noaotsatäiest soolast köögikombainis suristades, kuin tekkis võine mass)

Kõik ained  asetada  köögikombaini ja püreestada ühtlaseks. Jagada muuffinipanni pesadesse ja küpsetada 180kraadises ahjus 30 minutit.

kaunistuseks suhkrumassist südameke

Valge oa ja tuunikalamääre

Ajalehes oli Silja Luide retsept, kuidas hispaaniapäraselt tapasid pakkuda, sealt ongi allaoleva määrde retsept:

480 g valgeid ube
200 g tuunikala õlis
5 anšoovisefileed
poole sidruni mahl
tšillihelbeid
vajadusel oliiviõli ja soola

serveerimiseks röstitud siaviile, mis on hõõrutud küüslauguga.

Oad kurnata, asetada koos tuunikala ning konservis oleva õli, anšooviste ja sidrunimahlaga köögikombaini, töödelda ühtlaseks. Maitsestada soolaga, kui konsistents tundub paks, lisada veidi õli. Segada sisse tšillihelbed.

värv ei ole kõige kutsuvam, kuid maitse... mmmm!

Ahjuõunad

Tundub isegi veider ahjuõunu retseptiks nimetada, aga siiski.
Südamikueemaldajaga lõin õunale täidise panekuks piisava "toru". Kuskilt lugesin, et õunad ahjus katki ei küpseks, tõmmata neisse noa otsaga üks tiir ümberringi. Täidiseks segasin:

80 g toasooja võid
1 dl kaerahelbeid
1 dl fariinsuhkrut
1 dl täisteranisujahu
2 tl kaneeli

Asetasin täidetud õunad paberist muffinivormidega ahjuvormi ja küpsetasin 200kraadises ahjus 20 minutit. Mul olid taliõunad ka, võib-olla saab pehmemate õuntega kiiremini.

 

Pärast sõime jäätisega. Klassika!

mõnus sügisene vaheajatoit!