Punasesõstra-martsipanikook

Nagu juba mainisin, siis sel aastal on punaseid sõstraid aia ainsal põõsal külluses. Seepärast siis veel nende marjade lainel.
Retsept ("100 kooki 2" 2004) lubab kasutada ka teisi suvemarju :-)

220 g martsipani
220 g toasooja võid
2,5 dl suhkrut
1 tl soola
2 dl maitsestamata jogurtit
1,5 dl mannat
5 muna
5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

u 1 kg punaseid sõstraid (originaalis oli lausa 1,5 kg - see poleks küll peale mahtunud)

Martsipan ja toasoe või hõõruda ühtlaseks massiks (mina tegin seda köögikombainiga). Lisada kõik teised ained peale sõstarde ja segada ühtlaseks. Valada küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile ja katta punaste sõstardega. Küpsetada 180kraadises ahjus 40 minutit.

plaaditäis mõnusal martsipanimaitselisel põhjal hapukat kooki

Tort mustade sõstarde ja maasikatega

"Nadja koogid" (2011) särtsaka marjakoogi eeskujul tehtud tort isale sünnipäevaks.

kaunistatud tort, veel vormi serv eemaldamata

põhjaks:
200 g sidruniküpsiseid
100 g võid

1. täidis:
400 g purustatud musti sõstraid
300 g toorjuustu
200 ml vahukoort
100 g suhkrut
1 sl želatiini + 100 ml apelsinimahla

2. täidis:
200 g purustatud maasikaid (originaalis astelpajumarju)
300 g toorjuustu
200 ml vahukoort
100 g suhkrut (originaalis 150 g)
1 sl želatiini + 100 ml apelsinimahla

glasuuriks:
100 g valget šokolaadi
100 ml vahukoort

Põhjaks purustada küpsised ja segada toasooja võiga, suruda lahtikäiva vormi põhjale ning asetada külma.
Mustasõstratäidiseks panna želatiin apelsinimahla sisse likku ja sulatada keemiseni, lisada mustasõstrapüree. Toorjuust, vahukoor ja suhkur vahustada, lisada kuumale mustasõstrasegule. Valada vormi ja asetada külma (retsepti järgi 30 minutiks, minul oli kauem), et segu hakkaks tarretuma, alles siis võib peale valada teise kihi.
Teine täidis valmistada samamoodi. Valada esimesele täidisele ja panna min 1,5 tunniks külma.
Glasuuriks sulatada šokolaad ja segada vahustatud koorega. Katta sellega tort.

õues oli soe ja enneolematult üritas maasikakiht tordilt maha vajuda :-O, tegin kiire pildi. Maitses väga hästi! 

Beseekattega punasesõstrakook

Sel aastal on meil punast sõstart eriti rikkalikult, seetõttu valisin retsepti ja tegingi ära. Sulgudes olevad munakollased on beseekattest üle jäänud, originaalretseptis neid polnud, mina ei raatsinud ära visata :-D ).

põhjaks:
150 g jahu
30 g kaerahelbeid
2 sl suhkrut
100 g võid
2 sl vett
(1 munakollane)

täidiseks:
250 g hapukoort
3 sl suhkrut
1 tl jahvatatud kardemoni
(2 munakollast)

2,5 dl punaseid sõstraid
1 sl tärklist

Kate:
3 munavalget
125 g suhkrut

Põhjaained ühendada tainaks (mina tegin seda köögikombainiga). Suruda lahtikäiva vormi põhja ja servadele, asetada pooleks tunniks külma. Küpsetada 200kraadises ahjus 15 minutit.
Täidiseks segada hapukoor, suhkur, kardemon (ja munakollased), valada eelküpsetatud põhjale, peale raputada tärklisega segatud sõstrad.
Munavalged vahustada suhkruga tugevaks vahuks ja määrida või pritsida kõige peale. Küpsetada 175kraadises ahjus 15 minutit.

Laisa perenaise pakitoidud

Alljärgnevat on sobilik kiirel ajal pooltoodetest teha.

1. juustuküpsised

1 pakk Vilma õhukese pitsapõhja pulbrit (400 g)
300 g toasooja võid
300 g riivjuustu

Nimetet kolm komponenti segada ühtlaseks, mina tegin seda käsitsi ja jäi purutaoline, köögikombain annaks ehk ühtlasema tulemuse. Ajada (rullida) küpsetuspaberiga kaetud ahjupannil laiali ja küpsetada 200kraadises ahjus 12-15 minutit.

Maitse oli väga mõnus, aga korralikke tükke ei saanud mureduse pärast lõigata.


2. kook

1 pakk kakaoga tordipulbrit
pool pakki võid
2 pakki kohupiima
1 väike purk kompotti (mul olid mandariinid)

Eks samadest koostisainetest ole ennegi kooki tehtud, aga seekord oli küll nii, et ma ei võtnud isegi kaussi appi. Kallasin tordipulbri vormi, peale kohupiimapakid ja kompottiviljad, püüdsin veidike segada ja lõikasin peale võiviilud. Küpsetasin 200kraadises ahjus 35 minutit.

Piinlik lugu ;-) :-D Aga kook maitses ka hästi!

Pontsakad lusikapannkoogid

Loomulikult on need nn hapupiimapannkoogid, aga minu majapidamises on hapupiim asendatud keefiriga. Üldiselt eelistan ma ülepannikooke, aga TJ tellis väikseid kooke, seetõttu võtsin "Eesti köök" (2003) raamatust vastava retsepti.

5 dl keefirit
2 muna
2 sl suhkrut
3 sl õli
soola
4 dl jahu
1 tl söögisoodat

õli praadimiseks

Kõik ained ühendada tainaks ja küpsetada kiiresti õlisel pannil, enne kui sooda ja happe reaktsioon maha käib.

Küpsisetainapallid (17 tk)

Naistelehe retsept, seal olid nad peenemalt trühvliteks nimetet.

100 g toasooja võid
2 sl toasooja toorjuustu
75 g heledat Muscovado suhkrut
soola
1,5 tl kaneeli
2 dl kaerahelbeid

püherdamiseks:
kaneeli-suhkrusegu

Kaerahelbed jahvatada köögikombainiga peenemaks, aga mitte täiesti jahuks. Segada kõik ained kokku ja asetada tunniks külmkappi tahenema.
Vormida pallikesed ja püherdada neid suhkru-kaneelisegus. Hoida külmikus.

Paistavad nagu Karlssoni lihapallid :-D

Hapukoorekook

Ma lugesin millalgi ühest kohevast hapukoorekoogist, aga ei salvestanud retsepti asukohta, sedakorda valmis siis toorjuustukooki meenutav hapukoorekook.

põhjaks kasutasin:
50 g sulatatud võid
150 g purustatud digestiivküpsiseid

keskele moositriip mitmest supilusikatäiest moosist (mul oli kreegimoos)

täidiseks:
500 g hapukoort
3 muna
4 sl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
2 sl tärklist

Põhjaained segada ja suruda vormi põhjale, määrida sellele kiht hapukamat moosi; samuti segada kokku täidiseained ja valada põhjale. Küpsetada 175kraadises ahjus 40 minutit.

Piigadele maitses hästi, küsisid teisegi tüki. Selline mitte liiga magus kook. 

+ Mõni päev tagasi valmistasin paar alust suupisteid:

heeringas hapukoore ja munaga, viinerid-lihapallid ning juustuvaagen