Suvikõrvitsaviilud parmesaniga

Äärmiselt lihtne, aga väga maitsev amps, siit võetud õpetus.

u 0,5 cm paksusi suvikõrvitsaviilakaid
oliiviõli
riivitud Parmesani juustu
soola-pipart

Suvikõrvitsaviilud laduda ahjuplaadile, pintseldada õliga, katta juustuga ja maitsestada soola ning pipraga. Küpsetada 220kraadises ahjus 15-20 minutit.

Brita tort

Paljude suur lemmik seekord tordina, allolevad kogused on raamtust "Sada kooki 3", aga mina võtsin  kahe suure plaadi jaoks kõiki aineid veel x2. (~3 kg)

Põhi:
150 g toasooja võid
1,5 dl suhkrut
3 munakollast
1 dl piima
2 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

kate:
3 munavalget
1,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
mandlilaaste

vahele:
2 dl vahukoort
400 g ricotta kohupiima (originaalis püreestatud kodujuustu)
1 dl suhkrut
u 1 l suvemarju (originaalis 300g külmutatud vaarikaid)

Või vahustada suhkruga. lisada munakollased. Jahu segada küpsetuspulbriga ning segada vahuldumisi piimaga tainaks. Laotada sulavõiga määritud küpsetuspaberile (see pidavat tagama, et ei jää paberile kinni - mul ei aidanud!). Katteks vahustada munavalged tugevaks vahuks, lisada suhkrud ja laotada esimesele kihile, puistata üle mandlilaastudega. Küpsetada 175kraadises ahjus 20 minutit. Jahutada. Lõigata kaheks ristkülikuks, millest üks jääb põhjaks. Vahukoor vahustada, lisada suhkur, ja ricotta. Katta koogipõhi kreemiga, laotada peale marjad ja

tõsta peale teine tordipõhi.

kaunistatud vahukoore

ja marjadega

ja väikese martsipanbussiga ;-) (sest see on mu issile!)

Kaneelisaiakesed glasuuriga

Sain armsa inimese juures väga maitsvaid saiakesi. Ja tegin ka kodus järele. 

tainas:

5 dl käesooja piima

50 g pärmi

1 tl soola

2 dl suhkrut

kardemoni

200 g toasooja võid (järgmine kord paneksin vähem)

16 dl jahu (~ 800+ grammi)

täidis:

100 g toasooja võid

2 dl fariinsuhkrut

3 tl kaneeli

glasuur:

100 g toasooja võid

100 g toasooja maitsestamata toorjuustu

1 dl tuhksuhkrut

3 sl sidrunimahla

Sõtkuda tainas ja panna pooleks tunniks sooja kerkima. Sõtkuda läbi, rullida jahusel laual lahti ja määrida vahele ühtlaseks segatud täidis. Tainatükk keerata pikemast servast rulli ning lõigata sentimeetrised seibid väikese nurga all. Küpsetada paberiga kaetud pannil 200 kraadi juures 15 minutit. 

Glasuuriained vispeldada kokku ja jagada saiakestele. Kui katta soojad saiad, siis sulab glasuuri ka saiakeerdude vahele!

glasuur minigripp-kotti, nurk maha ja mugav saiadele jagada

Sellest kogusest tuleb oma 4 plaaditäit. 

Sünnipäevatort pisikesele tüdrukule

Seekord siis selline kohupiima-toorjuustu-vahukoore kattega biskviittort (3,5 kg), vahel lisaks mustikad ja sulašokolaadi-digestiivküpsisepuru:

Kakao-maapähklimuffinid (15 tk)

Mõnusad šokolaadised muffinid, millele värvilised šokolaadinööbid annavad kelmika ilme.

2 muna
1 dl toiduõli
1 dl keefirit
2 suurt sl maapähklivõid
80 g suhkrut
170 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 sl kakaod

soovil kaunistuseks šokolaadinööpe

Munad segada lahti, lisada õli ja keefir ning maapähklivõi, segada ühtlaseks. Teises nõus segada kokku kuivained. Ühendada segud ning jagada muffinipanni pesadesse. Kaunistada     šokolaadinööpidega. Küpsetada 180kraadises ahjus 20 minutit.

Põldoapasteet

Toitumisteadlased soovitavad rohkem ube süüa, meil kodus on eelistatud valged oad tomatikastmes või punased oad. Aga juba vastlapäevast kripeldab mul jaanuari-veebruari ajakirjas Toit & Trend ilmunud retsept.

200 g keedetud põldube (mul oli 400 g purk, milles väidetavalt 240 g ube)
1 porgand
1 sibul
1 sl võid
1 küüslauguküüs
soola
muskaatpähklit
pipart
praadimiseks õli

Porgand ja sibul riivida ning praadida õli pehmeks. Lisada oad ja kuumutada korralikult läbi. Segu tõsta köögikombaini , lisada või, sool-pipar, küüslauk, riivida julgekt muskaatpähklit. Pasteet suristada kokku ja asetada külma tahenema.

Täitsa mõnus!

Küüslauguvõrsepesto

Vee üks huvitav võimalus küüslauguvõrsete kasutamiseks.

100 g viilutatud küüslauguvõrseid
50 g riivitud Parmesani juustu
50 g mandleid
1,25 dl oliiviõli
soola

Viilutatud võrsed, juust, mandlilaastud ja pool õlist panna köögikombini või kannmikserisse. Töödelda ühtlaseks, lisada ülejäänud õli, maitsestada soolaga.
Serveerida kohe või paari päeva jooksul külmkapis hoituna või sügavkülmutada mõneks kuuks.

Selline huvitav küüslaugune mekk!

Krustaadid

Lapsest peale olen krustaadirauda kodus näinud, aga mitte seda, et keegi seda kasutaks (olgu, nüüd oli kuulda, et väikevend olla kartuliputru teinud :-D ).

1 muna
1 tl suhkrut
1,5 dl jahu
75 ml vett
2 cl viina
küpsetamiseks nii 0,5 l õli

Muna kloppida suhkruga lahti, lisada jahu, vesi, viin. Segada hoolikalt tükkideta tainas, mis on ikka ootamatult vedel. (Targem ongi esialgu jahu sisse segada ja alles siis vesi lisada, nii ei tule tükke!)
Õli ajada kuumaks, samuti krustaadiraud. Kuum raud kasta tainasse, aga kindlasti mitte üleni, vaid nii, et tainas särinal külge hakkab ja ülemine serv puhtaks jääks! Küpseb kiiresti, nii 30 sekundiga, mina aitasin kahvliga, et küpsetis lahti tuleks.

Tuhksuhkur ka veel iluks peale.

Ja kuigi taina-aineid tundub vähe ja ka tainast vähevõitu, siis lõpuks sai täitsa palju, õlis küpsetamise tõttu rasvased ka, et täitsa parajalt ;-)

Retsept juulikuu Oma Maitsest.

Pestorohke suvikõrvitsavorm

Nagu postitustest näha on, siis oli juulikuu Oma Maitse positiivne üllataja, jätkan huvitavate retseptidega sealt.

650 g suvikõrvitsat
õli praadimiseks
12 viilu ciabattat (mul oli röstsai..)
150 g küüslaugu ja ürtidega segatud toasooja toorjuustu (võib vabalt rohkem!)
4 suurt muna
500 ml piima
4 sl värsket pestot (mul oli 130 g purk)
4 viiludeks lõigatud suurt tomatit

Õpetus nõudis viilutatud suvikõrvitsate triibutamist röstimispannil, mina tegin selle puudumisel tavalisel praepannil. Saiad määrida juustuga, Munad vahustada ja segada piima ning pestoga. Saiaviilud tõsta vormi ning nende vahele tomati ja suvikõrvitsaviilud. Valada üle pestoseguga ning küpsetada 180kraadises ahjus 1 tund.

Väga mõnus suutäis! Väike vein ka veel kõrvale... mmmm Vormis olev kaste on eriti hea!

Kohupiimamuffinid (18 tk)

3 dl jahu (panin 1 dl kamajahu+2 dl nisujahu)
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl kookoshelbeid
1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
130 g sulatatud võid
2 muna
400 g (ricotta) kohupiima

Kuivained segada omavahel. Sulataud võile lisada munad ja kohupiim, segada ühtlaseks ja ühendada mõlemad segud. Tainas sai üsna paks, jagasin 18 vormi vahel ja surusin igasse veel ühe maasika. Küpsetada 200kraadises ahjus 23 minutit.

Idee on siit; väga mõnusad, minu arust just tänu kamale!

Tordike

Vend soovis torti, et oma prouat esimesel pulma-aastapäeval üllatada. Kuskilt oli talle meelde jäänud, et tegemist on pits-pulmadega, seepärast nägi ta vaimusilmas "pitslinakesega" kaetud torti, välja tuli selline:

Rulltort biskviidiga, vahel kultuurmustikad ja vahukoore-toorjuustukreem (1:2), peal martsipan, mille all kohustuslikuna tiba võikreemi. 

Kiirelt marineeritud küüslaugupealsed

Selline  huvitav variant, et marinaadi pistetakse küüslaugupealsed, mis on murtud, et küüslauk suuremat mugulat kasvataks.

küüslaugupealsed
tillivarred
mustasõstralehed
küüslauguküüned

marinaad:
1,5 l vett
3 sl meresoola
1 sl suhkrut
2 sl äädikat

Küüslaugupealsed laduda kihiti mustasõstralehtede ja tillivartega purki, lisada küüslauguküüned, viimaseks kihiks jäägu mustasõstralehed. Peale valada keedetud kuum marinaad. Jahutada ja hoida külmkapis, mõne päevaga on valmis. NB! Pole mõeldud pikalt säilitamiseks. Olevat mõnus lisand liha kõrvale.

No ma ei tea, teist korda enam vist ei tee. Samas sugulased ütlesid, et on seda varreosa soolanud, olles enne juppideks lõiganud. Olevat mõnus amps. Seevastu see variant läheb kindlasti kordamisele!

Maasikamuffinid (18 tk)

"Muffinid 2" sisaldab retsepti pidulikele mustikamuffinitele, mida võib küpsetada ka kõigi teiste  (külmutatud) metsa- või aiamarjadega. Mina tegingi maasikatega. Eriti meeldib mulle, et ei pea midagi vahustama ;-).

4 dl nisujahu
1,5 dl suhkrut
2,5 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl soola
1 muna
2 dl piima
100 g võid
2-3 dl maasikatükke

Kuivained segada omavahel. Või sulatada, lisada piima ja lahtiklopitud muna. Ühendada mõlemad segud ja lisada marjad.
Jagada muffinivormidesse ja küpsetada 200kraadises ahjus 20 minutit.

peale küpsetamist täiendasin valge šokolaadi nööpidega

Röstitud toortatar - nagu pähklid

Oma lemmikblogist jäi silma lihtne retseptike. Ja kuna viimati sai poest ka toortatart ostetud, siis nüüd proovisin ära.

võid
õli
soola
u 3 peotäit toortatart

Või sulatada pannil, lisada õli ja tatar, maitsestada soolaga. Röstida jumekaks.

Mõnusalt krõmpsuv, soovitatakse ka lisada salatitele ja püreesuppidele.

Peedipitsad

Retsept ilmus maikuus ühes Naistelehes, nüüd jõudsin tegemiseni. Tervislikum saiata variant. 

Ahjupannitäie jaoks kulus 

3 toorest peeti

3 dl singikuubikuid

3 dl riivjuustu

2 sl hapukoort

1 sl majoneesi

1 suurem küüslauguküüs purustatult

kuivataud punet

oliiviõli

soola

Peedid koorida ja viilutada (u 1 cm paksuselt), sool segada õlisse ja peedid pintseldada mõlemalt poolt enne küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile panemist. Kõik teised ained segada kokku ja jagada peediketastele. Küpsetada 225kraadises ahjus (20-) 25 minutit.

Väga mõnus suutäis, naised kiitsid heaks! ;-)

Quiche sinihallitusjuustu, lõhe ja viinamarjadega

Selline külluslik retsept taas juuli Oma Maitses. Mul muidugi polnud speltajahu, seega kasutasin täisteranisujahu

120 g võid
3 dl speltajahu
0,5 tl soola
1,5 sl sidrunimahla
2-3 sl vett

200 g sinihallitusjuustu
0,4 dl vahukoort
3 muna
200 g viinamarju
300 g lõhefileed

Külm või näppida koos soola ja jahuga purutaoliseks, lisada sidrunimahl ning vesi ja segada ühtlaseks. Tainas keerata kilesse ja asetada pooleks tunniks külmkappi. Rullida 24 cm suuruse vormi põhja ja äärtele, eelküpsetada 225kraadises ahjus 10 minutit.
Vähendada ahju kuumust 175 kraadini. Viinamarjad poolitada ja asetada kumerad pooled üleval põhjale. Lõhe tükeldada ja asetada samuti põhjale.

Munad, murendatud juust ja koor segada ning valada vormi. Küpsetada 30 minutit.

kaunistuseks peale küpsemist ka veidi tilli

Aeglaselt podisenud piimakana

Ka see retsept ilmus juuli Oma Maitses. Aga tundus lihtne, samas intrigeeriv.

1 kana
7 dl piima
7-10 koorimata küüslauguküünt
1 suurema sidruni koor
 õli
soola
pipart
värskeid ürte (salvei, estragon, rosmariin, tüümian). Mul oli vaid värsket tilli ja nii kasutasin seda

Kana maitsestada seest ja väljast soola ning pipraga ja pruunistada pannil igast küljest. Tõsta ahjupotti ja lisada kõik ülejäänud koostisained. Küpsetada 190-200kraadises ahjus 1 tund ja 30 minutit. Esimese poole võiks küpsetada kaanega, samuti võiks vahepeal kana kastmega veidi kasta.

Beseetort

Ammuilma olen tahtnud teha beseetorti. Just nimelt seda, mitte Pavalovat. Beseetorti, mille vahel oleks võikreem... mmm
Aga kõik ei lähe mulgi plaanipäraselt. Mõtlesin meie 15. (!) abieluaastapäeva tähistada sellise tordiga, kus oleks beseed ja vahel kakaone võikreem. Miskipärast mu besee ei õnnestunud täiel määral. seega võtsin šnitti ja käiku läks plaan B.
Väline viimistlus on ka moodne, st küljed on korralikult kreemitamata (kõlab nii lõbusalt), inglise keeli on see nude cake, veidi ma siiski kreemi määrisin.

Et siis biskviit (niisutuseks törts konjakit segatuna piimaga), võikreem (200 g toasooja võid vahustada , juurde 200 g kondenspiima, 2 sl kakaod, 1 sl konjakit ja vahustada veel), besee (5 munavalget vahustada tihkeks vahuks, lisada 250 g suhkrut, esmalt veidike ja siis kõik; küpsetada 100kraadises ahjus 2-3 tundi --- igal juhul minul täielikult ei õnnestunud... pean veel proovima, et saada selgeks see värk!)

kaunistatud maasikate, viinamarjade, beseepuru ja martsipansüdametega

biskviit-võikreem -besee-võikreem-biskbiit-võikreem

läbilõige ka!

Soolakurgid ema Viive retsepti järgi

Haaa, petta said need, kes arvasid, et ongi meie Vifka retsept :-D, selline pealkiri oli hoopis juulikuu Oma Maitses - aga sobib küll.
Tegelikult on need ikka marineeritud kurgid, sest retsept sisaldab äädikat, aga maitsesid hästi, olles seisnud vähemalt 12 tundi.

1,5 kg väikseid kurke
3 l keedetud vett
5 sl soola
2,5 sl suhkrut
6 sl äädikat
mustasõstralehti
tilli
pipart
6 küüslauguküünt

Kurgid pesta ja asetada vaheldumisi tilli, mustasõstralehtede ning koorimata poolitatud küüslauguküüntega kaussi. Peale valada marinaad, mis on keedetud äädika, pipra, soola ja suhkruga maisestatud veest (Mul jäi küll u liitri jagu marinaadi järele...) ja nõu katta kaanega. Hoida jahedas.

Aprikoosi-õunakook

Kuna sügavkülma oli jäänud üks karp riivitud õunu ja sahtlis pakk kuivatatud aprikoose, läks käiku raamatust 100 rooga: "Õunakoogid" pärit retsept.

4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 1/2 dl suhkrut
2 muna
1/2 tl mandliekstrakti (haa, praegu kirjutamise ajal meenus, et olin hajameelselt vanilli oma kasutanud :-O)
150 g võid
2-3 õuna
100 g kuivatatud aprikoose (või suisel aal 300 g värskeid)

Kuivained, muna, sulatatud või ja mandliekstrakt hõõruda omavahel kokku. Lisada tükeldatud aprikoosid ja õunad. Segada ning küpsetada lahtikäivas koogivormis 160kraadises ahjus tund kuni poolteist. (Tunniga ei olnud mul küll valmis, läkski peaaegu poolteist ära).
Küpsust katsuda tikuga, küpestamise ajal katta fooliumiga, et liialt ei kõrbeks.