KJ 10!

Sellel aastal valmisid KJ sünnipäevapidudeks:

10 l kausitäis juustu-singisaiakesi

muffinid võikreemiga ja suhkrupiltidega

 toorjuustukook

Kitkati ja M&Mi kook

biskviittort toorjuustu-kohupiimakreemi ja mustikatega Adventure Time suhkrupildiga

Juustu-singisaiakesed

Mõnusad soolased saiakesed kaneelirullide vormimise põhimõttel.

tainas:
25 g pärmi
200 g vett
470 g jahu
35 g suhkrut
8 g soola
70 g toasooja margariini
1 muna

vahele:
karp toasooja toorjuustu, näiteks tšilliga, ürtidega vmt
200 g riivitud juustu
pitsasinki

määrimiseks - muna

Pärmitainaks segada vees lahustatud pärm jahu ja maitseainetega, lisada muna ja margariin, sõtkuda ühtlaseks. Lasta kerkida. Rullida jahusel laual laiali, määrida peale toorjuust, riputada juust ja sink,

 rullida kokku ja tükeldada. Lasta kerkida, määrida munaga

  ja küpsetada 225kraadises ahjus 15 minutit.

Õuna-rosinakook porgandivõidega

Mulle meeldis Toidus&Trendis porgandivõide idee, seal oli see määritud datli-õunakeeksile. Viimast ma seekord teha ei tahtnud. Seetõttu valisin võide alla "100 kooki 3" hoopis õuna-kaneelikoogi, nagu nööbi külge mantli õmblemine :-P.

kui tõesti on selle vananaistesuve viimane ilus ilm, siis olgu kook ka vastavalt suvine

tainas:
3,5 dl jahu
1 tl kaneeli
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl fariinisuhkrut
175 g rosinaid
1,25 dl õli
2 muna
1,25 dl õunamahla (panin apelsini oma)
2-3 õuna

porgandivõie
250 g porgandeid
150 g võid
100 g tuhksuhkrut
200 g toorjuustu
näputäis meresoola

Tainaks segada jahu küpsetuspulbri ja kaneeliga. Keskele teha süvend, kuhu valada õli, lahtiklopitud munad, õunamahl ja koorega riivitud õunad. Lisada rosinad ja suhkur. Segada korralikult läbi ja valada vormi. Küpsetada 160kraadises ahjus 40-50 minutit, küpsust katsuda tikuga. Lasta jahtuda enne vormist eemaldamist.
Võide jaoks puhastada porgandid ning keeta pehmeks. Jahutada ja püreerida. Toasoe või vahustada tuhksuhkru ja soolaga heledaks kohevaks vahuks. Lisada toorjuust ja porgandipüree, segada hoolikalt. Kaunistada kook ja hoida enne serveerimist külmas.

Ütleme nii, et rosinakogus on Tootsile sobiv, edaspidi nii palju kindlasti ei paneks :-)

Maitses väga hästi, kook ja võie täiendasid üksteist!

Tosca kook õunte, martsipani ja pähklitega

Jätkan siis õunakookidega ajakirjast Toit&Trend. Tosca kook õunte, martsipani ja Kreeka pähklitega (originaalis pidid küll pekanipähklid olema) valmis sedakorda.

biskviit:
3 muna
100 g suhkrut
85 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
125 g võid
800 g hapusid õunu
100 g martsipani

kate:
100 g Kreeka pähkleid
150 g võid
100 g suhkrut
150 ml vahukoort
80 g mett
150 g purustatud küpsiseid, n Digestive
näputäis kardemoni

Biskviidiks vahustada munad suhkruga tugevaks vahuks, lisada küpsetuspulbriga segatud jahu. Lõpuks sulatatud või ning segada õrnalt. Küpsetada 180 kraadi juures 15 minutit. Retsept räägib 24 cm läbimõõduga vormist, aga ma võtaks edaspidi suurema nõu, jube torn tuli lõpuks!!
Võtta ahjust välja, katta kooritud õunasektoritega ja raputada peale hakitud martsipan.
Katte koostisosad (peale pähklite ning küpsisepuru) panna pannile ning kuumutada keemiseni, siis lisada pähklid ja küpsisepuru. Segu valada koogile ja küpsetada 195kraadises ahjus 15 minutit, kuni kook on pealt kuldne ja krõbe.

Sellise klassikalise Tosca moodi see küll ei olnud, aga hea magus kook :-). 

Õuna-pistaatsiapirukas

Toit&Trend sisaldas ka mitu huvitavat õunakoogiretsepti, mida järgemööda kavatsen proovida.
Esmalt siis õunad+pistaatsiapähklid, selline kutsuv kooslus.

põhi:
240 g jahu
140 g toasooja võid
60 g tuhksuhkrut
1 muna
0,5 tl meresoola
(1 apelsini riivitud koor - mul polnud käepärast)

täidis:
1,5 kg õunu
100-150 g hakitud pistaatsiapähkleid
80 ml tumedat rummi
125 g võid
200-300 g suhkrut (oleneb õunte magususest)
150 ml koort
1 muna

Põhja koostisosad segada ühtlaseks massiks. Suruda pirukavormi põhja ja äärtesse ning panna pooleks tunniks külma.
Suurel pannil sulatada või ja suhkur, lisada kooritud-tükeldatud õunad, pähklid ja rumm. Kuumutada, kuni õunad on pehmenenud. Kausis segada koor ja muna.
Põhjale valada õunasegu ja peale veel kooresegu. Küpsetada 175kraadises ahjus 40 minutit. Jahutada ja serveerida.


**Retsept soovitab teha lahtikäivas vormis, mul oli õunasegu nii vedel, et oleks raudselt välja voolanud. Maitsel polnud viga, meespere isegi kiitis. Ise oleks sellisest kooslusest ning tööhulgast lähtuvalt oodanud veel paremat tulemust ;-).

Ploomiclafoutis e Prantsuse pannikook

Viimasel ajal kõnetab ajakiri Toit&Trend (Rimist ja Säästumarketist saab osta) mind rohkem kui Oma Maitse, septembrinumbris oli esimeses kohe mitu retsepti, mida proovida.
Kõigepealt clafoutis.

125 ml jahu
120 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
4 muna
30 g võid
125 ml piima
125 ml kohvikoort
500 g poolitatud ploome ilma kivideta
 tuhksuhkrut

Jahu, suhkur, vanillisuhkur ja munad segada. Lisada sulatatud-jahutatud või, samuti piim ja kohvikoor. Segada ühtlaseks ning kallata vormi (20x30 cm). Ploomipoolikud asetada peale lõikepool üleval. Küpsetada 180kraadises ahjus 40-45 minutit. Lasta jahtuda ning puistata peale tuhksuhkur.

Minu jaoks olid retsept ja pilt väga ahvatlevad, aga kook ise meenutas ahjupannkooki, ploomid olid hääd :-)

Martsipani-šokolaadiruudud

"Nadja šokolaadikoogid" (2014) on vaid üksikud retseptid želatiinita, mul pole küll tarretatud kookide vastu midagi, aga seekord siiski mitte.

põhi:
4 muna
200 g võid
250 g tumedat šokolaadi
250 g suhkrut
300 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit

kate:
300 g riivitud martsipani
200 g tumedat šoklaadi
100 ml vahukoort

(minu kate oli olude sunnil:
175 g riivitud martsipani
150 g šokolaadi
25 g võid
0,6 dl piima)

Munad vahustada. Või, suhkur, šokolaad sulatada potis, jahutada ning lisada munavahule. Segada hulka jahu ja küpsetuspulber. Originaalis nimetatakse 30x40 ahjuvormi kasutamist, mina küpsetasin suurel ahjuplaadil 175kraadises ahjus 30 minutit.
Jahutada ning riputada peale martsipan.
Katte ained sulatada ja segada ning valada koogile. Tükeldada jahtunult.

Meenutab browniet, mõnusalt šokolaadine.

Plaadisai kohupiimaga

Mul on üks lahe kokaraamat, täitsa minu teema :-D
Sealt on pärit ka järgnev retsept, mida ka pärmitaina-pelgurid võiks proovida. Algne retsept ongi lihtsa saia oma, ise olen seda küpsetanud kohupiimaga, õuntega, marjadega, ...

1 muna
1 dl suhkrut
100 g margariini (viimati panin u dl õli)
3 dl piima
25 g pärmi
0,5 tl soola
6 dl jahu
Muna vahustada suhkruga, lisada leiges piimas lahustatud pärm. Juurde sulatatud margariin. Segada sisse jahu, sool ja hõõruda ühtlaseks. Valada tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning lasta kerkida. (Tainas on pigem vedel, sõtkuda või jahu lisada pole vaja)

Seekord katsin kerkinud taina 400 g kohupiima, 1 dl suhkru, 200 muna, mustikasmuutitilga seguga ja raputasin peale komme.
Küpsetada 200kraadises ahjus 20 minutit.

Muidu on retseptis antud hoopis purukate:
50 g võid
1 spl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
0,5 dl kaerahelbeid
1 dl jahu
Või sulatada ja segada teiste ainetega ning raputada kerkinud tainale enne ahjupanekut.

Suvikõrvitsad hakklihaga

Eks neid erinevaid retsept, kuidas suvikõrvitsat täita, ole mitmeid. Ise tegin seekord nii, et õõnestasin sisu välja ja hakkisin peenemaks, lisasin praetud hakkliha, 3 küünt purustatud küüslauku, soola-pipart, suurema törtsu hapukoort ja täitsin seguga õõnsused. Vormi põhja valasin veel nii 1 dl vett. Küpsetasin 200kraadises ahjus 20 minutit, siis võtsin välja ja raputasin üle rohke riivjuustuga, küpsetasin veel 10 minutit.
Väga maitsev, juust, küüslauk ja hapukoor andsid nii mõnusa maitse kui ka kreemise kastme.

Kausikook teadmistepäevaks

Kausikoogiks küpsetatakse biskviit, mis tükeldatult ja (kompoti)marjade ning (vahukoore)kreemiga kihiti kaussi pannakse ja serveeritakse.
Minu variant on nö jääkide kasutamiseks, mis nädalavahetuse koogiteost alles jäid. Seega läksid kihiti kaussi biskviiditükid, muffinisisud, kirsikompott - nii vedelik kui marjad. Üllatuseks ei olnud Selveris pühapäeva, 31.08 õhtul ainumastki vahukoort :-), seega võtsin 200 g Saare Smetanat (30%) ning vahustasin seda 0,5 dl suhkruga, lisasin 200 g toorjuustu ning vahustasin veel.

Ja see maitses hästi!

Teadmisterikast kooliaastat!