Juustupirukas

Retsept on ajakirjast Toit ja Trend.

tainas:
200 g searasva
250 g jahu
0,5 tl soola
0,5 tl soodat
200 ml hapukoort

täidis:
(400-) 500 g riivjuustu
4 muna

paar spl piima pealt määrimiseks

Tainaks mudida kokku rasv, jahu, sool ja sooda, lõpuks lisada hapukoor ja segada ühtlaseks. 2/3 tainast rullida u 38x25 ahjuplaadile asetatud küpsetuspaberil lahti. Sellele asetada munadega segatud juust. Peale asetada ülejäänud tainas, mis on lahti rullitud. Servad suruda kinni, määrida pealt piimaga ja küpsetada 200kraadises ahjus 20-25 minutit.

mõnus pirukas!

Juustune porgandipirukas

Mõnus sügisene porgandi- ja juusturohke pirukas. 

põhi:
100 g võid
2,5 dl jahu
1 munakollane
1 spl külma vett
soola

täidis:
480 g porgandeid
1 spl võid
2 spl õli
tüümiani
soola, pipart
80 g riivitud parmesani
140 g riivitud juustu
3 muna pluss tainast üle jäänud munavalge
75 ml piima

Põhjaks mudida külm või teiste ainetega ühtlaseks ja suruda vormi põhja ja äärtele. Asetada täidise valmimise ajaks külmkappi.
Porgandid riivida jämeda riiviga ja kuumutada pannil õlis ja võis, maitsestada soola, pipra ja tüümianiga.
Munad kloppida lahti, lisada piim ja suts soola ja juustud.
Pirukapõhi võtta külmikust, laotada sellele porgandisegu. Pirukas valada üle piima-muna-juustu
 seguga ja küpsetada 200kraadises ahjus 25-30 minutit.

Kõrvitsapirukas

Sügisene amps, mis oli väga mõnus ja maitsev.

põhi:
2 dl nisujahu
0,5 dl rukkijahu
0,5 tl soola
0,5 tl tüümiani
90 g külma võid
5 spl külma vett

kate:
500 g tükeldatud kõrvitsat
10 kirsstomatit
oliiviõli
3 õhukesteks ratasteks viilutatud sibulat
125 g mozzarellat
10 musta oliivi
soola, pipart, tüümianit
palsamiäädikakreemi


Põhjaks hakkida jahud, maitseained ja või, lisada vesi ja suruda ühtlaseks tainaks. Asetada katte valmimise ajaks kilesse pakitult külmkappi.

Kõrvitsatükid ja poolitatud kirsstomatid asetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning niristada peale õli, maitsestada soola ja pipraga. Segada läbi. Küpsetada 180kraadises ahjus 20 minutit.
Pannil kuumutada õli ja küpsetada sibularõngaid madalal temperatuuril, kuni kõrvits ahjus on.
Tainas suruda vormi põhja ja servadele, katta kõrvitsa, tomatite, sibula ja oliivitükkidega. Peale asetada mozzarella-tükid. Maitsestada soola, pipra ja tüümianiga.
Küpsetada 200kraadises ahjus 30 minutit. Ahjust välja võttes niristada peale palsamiäädikakreem.

Peedigalett

Jätkan mõnusate sügiseste pirukate lainel.

tainas:
2 dl täisteranisujahu
1,5 dl nisujahu
110 g külma võid
soola
5 spl külma vett

täidis:
2 keskmise suurusega punapeeti (kasutasin juba keedetud peete, aga võib ka ise 200kraadises ahjus tund aega tooreid peete röstida - olevat parem maitse)
2 punast sibulat
100 g sinihallitusjuustu
1 spl oliiviõli
1 spl palsamiäädikat
1 küüslauguküüs
soola
tüümianit

Tainaks segada või jahu ja soolaga puruseks ning lisada vesi, töödelda ühtlaseks. Lasta vähemalt pool tundi kilesse mässitult külmas rahuneda.
Sibulad ja peedid koorida, lõigata ratasteks. Õli, palsamiäädikas, sool, tüümian ja purustatud küüslauk segada kokku.
Tainas rullida suureks kettaks, laotada peale vaheldumisis peedi- ja sibularattad, jättes servast nii 5 cm vabaks. Pintseldad üle õliseguga ja murendada peale hallitusjuust. Tainaääred tõsta täidisele ja küpsetada 200kraadises ahjus 40 minutit.

Kapsa-hakklihapirukas

Üks väga muhe pirukas, aga kuna muna ei lisata, siis oli selline laialilagunev. Maitses hästi, isegi lugupeetud noorem poeg sõi.

põhjaks:
125 g toasooja võid
125 g kodujuustu
2,25 dl jahu
1 tl soola

täidiseks:
700 g kapsast
1 tl soola
500 g hakkliha
soola, pipart
200 g riivjuustu
1 dl hapukoort

Toasoe või, kodujuust, jahu ja sool segada ühtlaseks ning panna pooleks tunniks külmkappi.
Kapsas hakkida peeneks ja hautada soolaga maitsestatud vee pehmeks, kurnata, Hakkliha pruunistada ja maitsestada soola ning pipraga.
Tainas suruda küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva vormi põhja ja äärtele. Lisada kapsas ja suruda tihedalt vormi. Edasi lisada hakkliha ja suruda samuti tihedalt vormi. Katta riivjuustuga ning määrida pealt hapukoorega. Küpsetada 200kraadises ahjus 30 minutit.

Tomati-juustupirukas

Viimased kodutomatid leidsid tee pirukasse.

Põhjaks:
100 g võid
3 dl jahu
2 spl külma vett
1 tl soola

kate:
tomativiilud (4 suurt tomatit)
u 300 g mozzarellat  
2 dl majoneesi
0,5 dl riivitud parmesani
2 küüslauguküünt
soola
pipart

Või, jahu ja sool hakkida purutaoliseks, lisada vesi ning segada tainaks. Suruda pirukavormi põhja ja
äärtele, küpsetada 175kraadises ahjus 10 minutit.
Tomati- ja mozzarellaviilud laotada eelküpsetatud tainapõhjale, maitsestada soola ja pipraga. Majonees segada purustatud küüslaugu ja riivitud parmesaniga. Pirukas katta seguga ja küpsetada 175kraadises ahjus 25 minutit.

Põhjata suvikõrvitsapirukas

Soolase suvikõrvitsaroa otsingul leidsin retsepti Toidutarest. Kes soovib ka teha, sel tasuks retsepti all olevad kommentaarid läbi lugeda - et mida veel võiks lisada, sinki jne.
Mina kasutasin juustuna nii sini-kui valgehallitusjuustu. Kogust grammides ei tea, lihtsalt murendasin tükid tainasse.
Väga mõnusalt kerge ja mahlane roog!

1 kg suvikõrvitsat
1 sibul
50 g riivjuustu
2 dl jahu
4 muna
1 dl õli
soola
pipart

Suvikõrvits ja sibul tükeldada, lisada juust ja jahu. Munad kloppida lahti ja segada õliga. Ühendada mõlemad segud, maitsestada soola ja pipraga. Laotada väiksemale ahjupannile ja küpsetada 200kraadises ahjus 30 minutit.

Lihtsad singi-juustupirukad võileivagrillis

Lugesin Ragne blogist retsepti ja proovisin ka. Tomi arust on liiga tihked. Seega järgmisel korral proovin sama kooslust hoopis ahjus, siis on ka aja kokkuhoid, praegu valmis korraga vaid 2 pirukat.
Aga nahka pisteti kõik!

1 pakk (400 g) pitsapõhjapulbrit
2,5 dl sooja vett
soola
150 g singikuubikuid
150 g riivjuustu

Kõik ained segada kokku ja panna 10 minutiks külma. Küpsetada võileivagrillis u 5-7 minutit.

Juustuküpsetis

Viimasest LPst Silja Luide retsept.
Piigedele ei maitsenud, teised pereliikmed kiitsid.

250 g (riivitud) juustu (200+50 pealeriputamiseks)
50 g sulatatud võid
3 muna
100 g hapukoort
330 g kodujuustu
1 dl jahu
soola
kuivatatud ürte (mul oli Provence´i ürdisegu)



Vajadusel riivi juust, sega kõik ained ühtlaseks ning vala paberiga kaetud ahjupannile, riputa peale ülejäänud juust ning küpseta 200kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni on pealt krõbe ning kuldne.

Broilerimaksapirukas

Aprilli Pereköögi retsept, pirukas oli võrratu! Lapsed kirtsutasid nina, kiitsid vaid (pärmi-leht)tainast :-).

250 g porgandit
100 g sibulat
500 g broilerimaksa
õli ja võid praadimiseks
soola, pipart
muskaatpähklit
tšillihelbeid
500 g pärmi-lehttainast
1 muna pintseldamiseks
soolahelbeid
seesami- ja seedermänniseemneid

Porgandid puhastada ja riivida jämedalt. Sibul koorida ja tükeldada. Maks puhastada kelmetest ja hakkida peenemaks. Kuumale pannile panna õlisse ja võisse pehmenema sibul ja porgandid, lisada maks ja praadida küpseks. Maitsestada.
Tainas rullida servadest õhemaks, keskmine kolmandik jätta paksem. Täidis valada tainale. Servadesse teha diagonaalsed lõiked,

pintseldada lahtiklopitud munaga ja lapata servaribad täidisele. Pintseldada ka pealt munaga, puistata peale soolahelbed ja seemned. Küpsetada 200kraadises ahjus 20 minutit.

paremal on juustupikuke, sest tainast jäi üle! Asetasin tainapoolte vahele riivjuustu ja määrisin pealt munaga, see oli laste lemmik! 

Nuudli-pähklimaiused

Väga huvipakkuv retsept hakkas silma, mida ma PIDIN proovima. Ainult kenasti ümmarguseks ei voolinud, vaid tõstsin paberist kommivormidesse.

125 g peeni nuudleid (+ õli frittimiseks)
0,6 dl suhkrusiirupit
25 g võid
75 g šokolaadi
50 g sarapuupähkleid
tiba vanillisuhkrut

Õli kuumutada ja nuudlid frittida väikeste portsude kaupa kuldpruuniks.

nagu kuuseokkad :-) 

Tõsta köögipaberile nõrguma.
Siirup ja või kuumutada keemiseni, tõsta tulelt, segada juurde kõik teised ained ja vormida kommideks. Lasta jahtuda.

PS! Kohe süües oli maitse nii ja naa, aga järgmisel hommikul oli üks mõnus amps!

ja kõrvale kuula: igihaljas :-D

Ja laupäeva õhtu puhul valmisid poe pärmi-lehttainast (ilma retseptita) viineripirukad laste palvel ja lisaks suhkrusüdamed:

Verivorsti-pohlamoosikeerud 18 tk

Valmistamistehnika on kui kaneelisaiakestel, täidiseks aga pohlamoos ja verivorst. Meie perele maitseb see kooslus hästi, kõik saiakesed söödi kiiresti ära.

pärmitainas:
25 g pärmi
200 g vett
70 g toasooja võid
1 muna
470 g jahu
20 g suhkrut
1 tl soola


täidiseks:
pohlamoosi
verivorsti

Tainas segada kokku, sõtkuda ja lasta kerkida nii tunnikese.

tainas oli kerkinult mõnus ja vormitav

Rullida laiali ning määrida peale moos ning puistata verivorsti

sisu. Mina koorisin soole ära ja tükeldasin 3 jämedat verivorsti peeneks. Tainas rullida kokku ning lõigata seibideks. Küpsetamisel on hea kasutada paberist muffinivorme. Küpsetada 225kraadises ahjus 15 minutit.

Fetapirukas lavašiga

Internetiavarustest hakkas silma moodus, kuidas kerge vaevaga juustupirukat küpsetada. Originaalis kasutati lisaks ka kitsejuustu, mina prooviks teisekorra lisada hoopis sinihallitusjuustu.

2 lavašši
500 g toasooja fetat
2 muna
sidrunikoort

Lavašid laotada laiali ja sellele määrida juustu-muna-sidrunikooresegu:

Keerata rulli ning tükeldada ning tõsta püstised rullid ümmargusse vormi ning küpsetada 200kraadises ahjus 35 minutit.
Väga mõnus amps!

Minipitsad maisigaletil ja oapada

Toit ja Trend 2015 septembri-oktoobrinumbris oli huvitav pakkumine, pitsapõhjaks maisigalett.
Peale panin ma kodustest vahenditest grillsalatit, hakkliha, pitsamaitseainet, tomativiilu ja riivjuustu. Küpsetasin 250kraadises ahjus grillrežiimil 5 minutit.
Meile maitses!

 Maalt toodi suve lõpus suur kogus aedube. Panin puhastatult sügavkülma. Täna valmis pada, milles olid oad, tomatikaste, tüümian, sool, pipar, suhkur, hakkliha ja peotäis kartulihelbeid.
Alguses küpsetasin ube tomatikastmes umbes tunni 200kraadises ahjus, siis lisasin teised ained ja küpsetasin umbes tunni veel.

Suvikõrvitsa-porgandiribapirukas

Internetis liikus kelmikalt vormitud pirukas, kus suvikõrvitsa ja porgandiribad olid üle ühe vormi keeratud. Üritasin ka teha, enne munapiima valamist kahjuks pilti ei teinud, aga siiruviirulisus paistab siiski.
Põhjaks Veski Mati retseptidest võetud kartulihelvestega muretainas.

2 dl kartulihelbeid
1 dl rukkijahu
1 tl küpsetuspulbrit
soola
75 g toasooja võid
1 dl külma vett

porgandid
suvikõrvits

2 muna
1-1 1/2 dl piima
soola

tüümianit

Kuivained segada ja hõõruda võiga, lisada külm vesi, segada ühtlaseks ja panna pooleks tunniks külma. Suruda vormi põhja ja külgedele ning eelküpsetada 190kraadises ahjus 15 minutit.

Porgandid ja suvikõrvits ribastada (ise tegin kartulikoorimisnoaga)

 ja laduda üle ühe vormi.
Valada üle muna-piimaseguga ja riputada peale tüümian. Küpsetada 190kraadise ahjus u 25 minutit.

Quiche sinihallitusjuustu, lõhe ja viinamarjadega

Selline külluslik retsept taas juuli Oma Maitses. Mul muidugi polnud speltajahu, seega kasutasin täisteranisujahu

120 g võid
3 dl speltajahu
0,5 tl soola
1,5 sl sidrunimahla
2-3 sl vett

200 g sinihallitusjuustu
0,4 dl vahukoort
3 muna
200 g viinamarju
300 g lõhefileed

Külm või näppida koos soola ja jahuga purutaoliseks, lisada sidrunimahl ning vesi ja segada ühtlaseks. Tainas keerata kilesse ja asetada pooleks tunniks külmkappi. Rullida 24 cm suuruse vormi põhja ja äärtele, eelküpsetada 225kraadises ahjus 10 minutit.
Vähendada ahju kuumust 175 kraadini. Viinamarjad poolitada ja asetada kumerad pooled üleval põhjale. Lõhe tükeldada ja asetada samuti põhjale.

Munad, murendatud juust ja koor segada ning valada vormi. Küpsetada 30 minutit.

kaunistuseks peale küpsemist ka veidi tilli

Seenepirukas

Meie hea peresõber Olga pakub alati ägedaid ukraina-vene mõjutustega toite. Viimati saime maitsta muna-rohelise sibula plaadipirukat, milleks oli vaja:

4 muna
0,5 tl soola
200 g hapukoort
1 spl majoneesi
0,5 tl soodat
7 spl jahu

7 keedetud muna
tükeldatud rohelist sibulat, kohe rohkesti

Tainas segada kokku, pool valada ahjupannile, peale täidis ja katta ülejäänud tainaga. Küpsetada 180kraadises ahjus 20-30 minutit.

Minu versioonis oli tainast topeltkogus, et katta suur ahjuplaat. Sooda asendasin küpsetuspulbriga. Ja muna-sibula asemel kasutasin tükeldatud marineeritud seeni, mis olid maitsestatud tilli, rosmariini ja tüümianiga. Seened segasin otse tainasse. Küpsemisaeg pikenes 45 minutini.

Ja ma teen millalgi jälle mõne muu täidise/ sisuga. 

Pirukas feta ja tomatiga

Juunikuu Oma Maitse pakkus välja rohesibulakoogi, mille põhja kasutasingi.

13 g värsket pärmi
1 sl suhkrut
0,75 dl käesooja piima
1 muna
75 g sulatatud võid
200 g jahu
soola

Pärmitainaks segada kõik ained kokku ja jätta tunniks kerkima. Suruda ümara pirukavormi põhja ja servadele nind eelküpsetada 190kraadises ahjus 10-15 minutit.

Peale panin
fetat
tomatirattaid
tüümiani
2 muna-piimasegu

Küpsetada 180kraadises ahjus u 25 minutit.

(originaalis käis siis peale roheline sibul, juust, hallitusjuust, muna ja vahukoor)

Spargel ja muna

Karp peenikesi spargleid ootas, et neist midagi teha ja siis said nad kaaslaseks muna, aga mitte traditsiooniliselt.

"Maire Suitsu retseptiraamatu" (2001) munarulli retsepti järgi sai valmis nö põhjata pirukas spargliga:

6 muna
5 dl piima
1 dl jahu
riivjuustu
soola, pipart

punt sparglit (+kirsstomateid)

Kõik tainaained segada vedelaks tainaks ja valada ahjupannile laotatud sparglitele. Küpsetada 200kraadises ahjus 25 minutit, 5 minutit enne lõppu lisasin veel kirsstomatid.

(Originaalretsept laseb munasegu sisse veel sinki, sibulat ja tilli segada ja pärast küpsetamist soovitab rulli keerata, et peale jahtumist ja paaritunnist külmkapis tahenenemist viilutatult serveerida.)

Heeringamuffinid

Oma Maitse 2015 veebruar avaldas lugejaretsepti, kus heeringas oli muffinis ;-).
Proovisin. Kahjuks olin retsepti pealiskaudselt lugenud, seetõttu pidin ettenähtud täisterarukkijahu asemel täisteranisujahu kasutama, aga peagi proovin õige jahuga ka. (17.06.2015: Rukkijahuga on ikka palju paremad!)

2 muna
0,75 dl õli
3,5 dl keefirit
5 dl täisterarukkijahu
0,5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,75 tl soola
0,5 tl suhkrut
1 pakk (200g) heeringafilee tükke (sibulaga)

Munad, keefir, õli kloppida segamini, lisada heeringatükid. Kuivained segada ja ühendada mõlemad segud. Jagada muffinivormi pesadesse ja küpsetada 200kraadises ahjus 30 minutit.

Kasutasin pabervorme, kahjuks jäid need muffini külge :-(. Aga maitse mulle meeldis!