Toscakook

Kook valmis armsa abikaasa sünnipäevaks. Valmistada on seda suhteliselt lihtne, aru ma ei saa, miks poes nii palju maksab. 

põhi:
100 g võid
2 muna
1 1/2 dl suhkrut
2 dl jahu (soovitatakse vähendada veidi jahukogust, selle asemel lisada mandlijahu)
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 dl piima
(soovitatakse lisada ka mandliessentsi)

kate:
100 g võid
 1dl suhkrut
 2 spl jahu
2 spl piima
130 g  mandlilaaste

Või sulatada. Toasoojad munad vahustada suhkruga ja segada hulka küpsetuspulbriga jahu. Lisada või ja piim. Põhja küpsetada 10 minutit 200 kraadises ahjus.
Katte valmistasmiseks mõõta ained kastrulisse ja kuumutada segu pidevalt segades paksenemiseni, läheb mõni minut.
Kallata kate koogile ja küpsetaa veel 10-15 minutit.

Julgelt võiks katte aineid kahekordistada, napilt kattis koogi!



Algne retsept "100 kook 2" 2004

Vifka sidrunikook

Seda kooki on teinud ema Viive, seepärast selline nimi. Aga nagu ikka oli vanasti lumi valgem jne, siis minul tuli kook palju kohevam. Ehk on asi tänapäeva heas pärmis :-P, meeles on ta aga õhema ja krõbedamana.
Keerukaim osa on sidruni riivimine, mul tegi selle niuhti ära elektriline riiv, köögikombain oleks samuti kindlasti abiks. Ja osavamad käed teevad päris riiviga asja ära!

Tainas:
100 g pärmi
500 g margariini
1spl suhkrut
1 muna
800 g jahu
200 g vett
soola, pisut äädikat

Täidis:
1suur sidrun
450 g  suhkrut

Margariin sulatada, pärm hõõruda suhkruga. Segada juurde kõik teised ained ja jagada tainas kaheks, rullida õhukeseks. Ise rullisin mõlemad pooled küpsetuspaberil ja siis paningi hiljem teise poole tagurpidi peale ja eemaldasin paberi. Sidrun riivida koos koorega, segada suhkruga ja laotada alumisele kihile. Asetada peale teine kiht ning suruda kahvliga kinni. Küpsetada 220 kraadi juures pealt kollakaks, u 20 minutit.

Brownie

Mulle meeldivad lihtsalt valmivad koogid, seetõttu on alljärgnev eriti hea, et lisaks sulatamisele ja kaalumisele on enne küpsetamist vaid kokkusegamise vaev.

200 g tumedat šokolaadi
175 g võid
325 g suhkrut
130 g jahu
3 muna

Šokolaad ja või sulatada, juurde segada suhkur, jahu ja munad, just sellises järjekorras ja enne uue aine lisamist segada hoolikalt läbi.

Valada küpsetuspaberiga kaetud pannile, mul seekord 33x22 cm. Küpsetada 175 kraadi juures 25-35 minutit. Mina küpsetasin umbes täpselt 30 minutit. Kuni tundus pealt krõbe, seest oli selline šokolaadine, paistab nagu toores. Mida vähem küpsetada, seda toorem ongi. Üle aga ei tasu küpsetada, siis läheb kuivaks ja kogu võlu kaob.
Magus ja maitsev. Isegi poisid sõid ;-)

Retsept siit: http://kiisukrissu.blogspot.com/2010/08/brownie-retsept.html

Sidruniga linnupiimakook

Sellise nime all ta mul kunagi kusagilt salvestatud on. Kohe tunnistan ausalt, et olen seda varem koogina teinud, aga seekord tahtsin veidi teistmoodi proovida, aga ei õnnestunud nii, nagu olin lootnud. Nagu pildilt näha, panin segu muffinivormi pesadesse ja peale digestive küpsised, kahjuks osutus vormist kättesaamine raskeks, välimus kannatas... Samas meenutab õues hetkel sadavat, aga jõuluks mitte maha tulnud lund :-P.

(Edaspidi mõtlesin teha digestive küpistepuru segatuna sulavõiga põhjal ja kallan peale sulatatud tumeda šokolaadi...).
Maitse on suurepärane, kellele sidunimekk sobib, julgen soovitada.

200 g suhkrut
500 g (20%) hapukoort
200 g vahukoort
20 g (2 spl) želatiini (+veidi vett)
poole sidruni mahl ja riivitud koor

100 g suhkrut vahustada vahukoorega, teine osa hapukoorega. Hapukoort mikserdada nii 10 minutit, kuni maht on kahekordistunud. Želatiinile lisada veidi vett, lasta 5 minutit paisuda ja sulatada (mina teen seda mikrolaineahjus, no max 1 minut, et päris keemaei läheks). Kaval on želatiin ka kohe sisse mikserdada, siis ei jää tükke. Kõik ained kokku segada, vormi ja külmikusse. Mõne tunni pärast juba söömisvalmis.

Kõrvitsakook

Olen kaua mõelnud kõrvitsakooki teha, nüüd siis tegingi.

Põhjaks kasutasin u 300 g piparkoogitainast (originaalis 75 g sulatatud võid, 225 g purustatud kaeraküpsiseid)

Täidis:
500 g kõrvitsat, puhastatult ja kooritult
400 g toorjuustu
200 ml rõõska koort (35%)
3 muna
150 g fariinsuhkrut
0,5 tl kaneeli
75 g kreeka pähkleid, peeneks hakituna
50 g suhkrut
2 sl kartulitärklist

Suru tainas koogivormi põhja. 

Lõika kõrvits väiksemateks tükkideks, keeda pehmeks, seejärel jahuta veidi ning püreesta korralikult.
Sega omavahel püreestatud kõrvits, toasoe toorjuust, rõõsk koor ja munad. Sega omavahel kuivained ja pähklid ning lisa toorjuustu-segule. Vala täidis vormi küpsisepõhjale ning küpseta 175 kraadi juures 50-55 min. Lase koogil avatud ahjuuksega ahjus jahtuda. PS! kõige maitsvam külmkapikülmalt järgmisel päeval.

Üsna magus ja kreemine. 

(algne retsept siin: http://kokkama.blogspot.com/2010/09/sugisvarvides-karamelline-korvitsakook.html) 

Anšoovisepirukas

Suutäis soolast!

põhjaks:
125 g võid
3 dl jahu

täidis:
2 sibulat (+ veidi õli praadimiseks)
1 porru
200 g anšoovisefileesid
2 muna
2 dl kohvikoort
3 dl riivjuustu

Põhjaks hõõrusin toasooja või jahuga ühtlaseks, kasutades kahvlit. Katsin tainaga vormi põhja.  Sibulad hakkisin ja praadisin läbipaistvaks. Laotasin sibulad tainale, edasi porrurõngad ja kalafileed. Pool juustukogusest segasin munade ja koorega ning valasin vormi, kõige peale ülejäänud riivjuust. Küpsetasin 225 kraadi juures 25 minutit. Parim jahtunult järgmisel päeval. Üldse mitte hirmus kalane, aga mõnus soolane amps.

(retsepti idee on pärit "Eesti perenaise 100 rooga" 2001)

TJ sünnipäevaks

Ei hakanud kooki ostma, ikka ise ;-):

Soolane pirukas kalkuniliha ja mustade ploomidega

Sünnipäevalapse soov - mitmekordne martsipanitort

Napoleoni tort

Valge šokolaadi kreemiga muffinid ja šokolaadikook (pilt pole selleks otstarbeks :-P)

Porgandikook toorjuustu glasuuriga

Napoleoni kook

Head uut aastat!

Napoleoni teen Nadja retsepti järgi ("Nadja koogid" 2011), siseinfona on teada, et sama retsepti kasutab ka Komeet ;-)

põhjadeks:
250 g võid
250 g hapukoort
350 g jahu

kreem:
1 l vahukoort
300 g suhkrut
4 spl jahu
4 muna
2 tl vanillisuhkrut
2 spl brändit


300 g kirsimoosi

Põhja ained korralikult kokku segada. Mina panen siis järgmise päevani külmkappi, Nadja soovitab tunniks, no see on ka miinimum. Siis jagada kaheksaks osaks ja rullida iga tükk umbes 26 cm läbimõõduga kettaks. Viimane kord tegin hoopis neljakandilise, parem suuremale seltskonnale jagada :-) ja küpsetada iga põhja 180 kraadises ahjus u 15 minutit.

Keedukreemi valmistamiseks panna vahukoor potti keema, samal ajal lasta miksriga kokku munad, suhkrud ja jahu, kui koor on keema tõusmas, siis vispeldada see segu sinna sisse ja keeta, kuni pakseneb. Niimoodi ei jää ka tükke!!
Tavaliselt küpsetan põhjad ja keedan kreemi, ning järgmisel päeval siis lisan jahtunud kreemile brändi ja alustan kokkupanekut. Põhi, kreem jne, kolmandale kihile määrin moosi, viimase kihi pudistan tükkideks ja puistan peale.

Ah kui hea!