Purukook pärmitainapõhjal

Väga mõnus kook koduste mooside kasutamiseks ja magusaisu leevendamiseks.

tainas:
250 g jahu
25 g pärmi
25 g suhkrut
suts soola
75 g toasooja võid
1 muna
1,25 dl soojemat piima

purk moosi + 2 spl maisitärklist

puru:
u 130 g väga pehmet võid
200 g suhkrut
200 g jahu

Põhjaained segada kokku ja sõtkuda läbi. Panna nii pooleks tunniks kerkima. Rullida küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, katta tärklisega segatud moosiga ning riputada peale puru (mis on võist-suhkrust-jahust kokku segatud). Küpsetada 210kraadises ahjus 25 minutit.

katsetused erinevate moosidega

Hommikukuklid

Üldiselt seda ei juhtu, et meil kodus leiba pole, aga see oli just selline hommik.
Kiiresti valmisid kuklid.

25 g pärmi
2,5 dl sooja vett
5 dl nisujahu
1 dl täisteranisujahu
soola
suhkrut
törts õli

Segada ühtlaseks tainaks, mis jääb suhteliselt pehme, lasta kerkida 30 minutit. Sõtkuda uuesti läbi, jahu abil vormida piklik kang, tükeldada ja vormida kuklid. Lasta veel kerkida nii 30 minutit, võib määrida veega ja riputada peale seemneid.
Küpsetada 225kraadises ahjus kuni 15 minutit.

Puuviljarull

Retsept on Nadja koogiraamatust.

tainas:
400 g jahu
100 g mandlijahu
100 g suhkrut
soola
40 g pärmi
150 ml leiget piima
100 g sulatatud võid

täidis:
kuivatatud ja hakitud puuvilju nii 500 g, mul olid: ploomid, aprikoosid, lisaks rosinad ja metspähklid
50 g toasooja võid

1 muna määrimiseks

Valmistada pärmitainas, millel lasta tund aega kerkida (ma erilist mitmekordistumist küll ei märganud 👀 ).
Tainas rullida piklikuks, määrida võiga ja katta puuviljadega. Rullida kokku, asetada ahjuplaadile ja lasta pool tundi kerkida. Määrida munaga ja küpsetada kuni pool tundi 200kraadises ahjus.

piigade arust nägi välja nagu kaelapadi 😉

Vastlakuklid 2018

Vaade Nurme tänava tipust Saku poole, käsime piigadega vastlasõitu tegemas (peale kuklipugimist :-) ) 

Sel aastal proovisin vastlakukliteks teist retsepti, kuklid tulid väga õhulised ja kohevad.

5 dl sooja piima
800 g nisujahu
1 tl kardemonipuru
1 tl soola
1 dl suhkrut
1 muna
50 g pärmi
200 g sulatatud võid

Segasin kõik ained kokku, tainas oli üsna kleepuv, sõtkusin masinaga ja panin tunniks kerkima.
Siis jagasin taina u 50grammisteks tükkideks, rullisin vastu lauda surutud kumeras peopesas ümaraks ja lasin veel 20 minutit kerkida. Küpsetasin 220kraadises ahjus 12-13 minutit.
Jahutasin, lõikasin kaane, uuristasin sisu välja, täitsin moosi ja vahukoorega. Katsin kaanega ja riputasin üle tuhksuhkruga.

Siis tegin endale tassi kohvi ja sõin joonelt 3 kuklit! Päriselt ka.
Kuna kogus oli päris suur (31 tk), siis jätkus ka järgmiseks päevaks. Kuklid olid endiselt kohevad ja maitsvad.

Hõissa, vastlad!

Kohupiimastritsel

PALJU ÕNNE! Blogil on täna 4. sünnipäev.

Lisaks muidugi taasiseseisvumispäev.

Küpsetasin kaks stritslit kohupiimatäidisega. Rikkalikult täidist ja mõnus maitse.

Esmalt valmistada pärmitainas.

Täidiseks segasin kokku:

50 g sulatatud võid
2 toru vanilli kohupiimakreemi (300+300 g)
1,5 dl suhkrut
2 kotikest Ekströmsi vaniljekastmepulbrit (91 g)

Tainas rullida lahti, lõigata kaheks tükiks. Mõlema tüki keskele tõsta täidis ja servad lõigata ribadeks, põimida üle täidise.

üks üht- ja teine teistpidi põimitud

Küpsetada 200kraadises ahjus 25 minutit.

Ahjupaprikad ja kakukesed

Mõned maitsed, mis Itaaliat meenutavad. Sõbranna just tuli ka sealt.

Piemonte paprikad

4 suurt punast paprikat
4 tomatit
8 anšoovisefileed
4 õhukeseks viilutatud küüslauguküünt
oliiviõli
musta pipart
basiilikulehti

Tomatitelt koore eemaldamiseks lõigata peale noaga rist ja kasta nad keevasse vette. Paprikad poolitada, jättes ühele poolele alles varrejupi, puhastada seemnetest ja valgest osast, asetada ahjuplaadile. Kooritud tomatid lõigata neljaks. Paprikapoolikud täita tomatitükkide, anšoovisefileede, küüslaugu ja basiilikulehtedega. Jahvatada peale musta pipart ja niristada üle oliiviõliga.
Küpsetada 180kraadises ahjus umbes tund aega.

Väga maitsev!

Ja teinegi Sikke Sumari retsept:

Krõbedad kakud

7,5 dl vett
30 g pärmi
1 spl soola
1,5 dl rukkijahu
2 dl täisterajahu
10 dl nisujahu

seemneid

Pärm lahustada vees, segada juurde sool ja jahud. Tainas jääb vedelapoolne. Asetada kaetult ööseks külmkappi.
Hommikul mõõta küpsetuspaberiga ahjuplaadile tainapätsid, riputada peale seesami- ja kõrvitsaseemned ja küpsetada 220kraadises ahjus 35 minutit.

Mina tegin pool ühel ja pool järgmisel päeval, kõrgeks ei kerkinud, aga maitsesid hästi nii pesto kui toorjuustuga.

vajusid pannil küljega kokku

Õunaplaadikook pärmitainal

Pereköögis ilmus juulis retrokookide eri, sealt retsepti võtsingi.

5 dl jahu
soola
1 dl suhkrut
1 muna
100 g sulatatud jahutatud võid
2,5 dl sooja piima
25 g pärmi

katteks
2 kg õunu (tundus jube suur kogus, aga järgmine kord panen ikka!)
3 spl suhkrut
2 tl kaneelipulbrit
50 g võikuubikuid
1 dl piima

Tainaks segasin kõik ained ühtlaseks, jäigi vedelamapoolne. Valasin ahjuplaadile, ajasin ühtlaselt laiali ja panin tunniks kerkima.
Õunad puhastada ja viilutada, laduda tainale, raputada üle kaneeli ja suhkruga, tõsta peale võikuubikud ja valada peale piim. Küpsetada 225kraadises ahjus 20 minutit.

Šokolaadikringel

mmm, pehme ja maitsev

Eile avati Sakus suvekohvik UKAS, nende saiakesepildid tekitasid suure saiaisu. Aga küpsetasin hoopis kodus. Õues on vali tuul ja ladistab vihma, selline suvi.

piigad kaunistasid  väikeste vahukommidega

450 g jahu (või veidi rohkem)
1 dl suhkrut
0,5 tl soola
100 g toasooja võid
2,5 dl sooja piima
25 g pärmi

Kuna mina lasen taina valmis sõtkuda masinal, siis panen kõik asjad korraga kaussi. Kui end kunagi koolitasin, siis käsitsi tegime tegelikult samuti nii, et kõik asjad korraga nõusse ja sõtkuda, kuni tainas käe ja kausi servadest lahti lööb.
Lasta kerkida soojas kohas pool tundi või kuni on kahekordeks kerkinud.
Rullida lahti ja määrida peale täidis. Mina kasutasin selleks:

100 g tumedat šokolaadi
50 g võid
1 tops Milka šokolaadiga toorjuustu
pähklipuru

Šokolaadi ja või sulatasin koos, lisasin juurde toorjuustu, segasin ühtlaseks ja määrisin tainale. Rullisin taina kokku, lõikasin pikuti pooleks ja põimisin ületõstega. Asetasin ahjuplaadile, lasin kerkida ja küpsetasin 200kraadises ahjus 20 minutit.

pilt kerkinult ahjuukse vahelt

osa täidist jäi järele, määrisin soojale kringlile 

Vastlakuklid (20 tk)

Vastlapäev on sel aastal küll ülehomme, aga pühapäev sobis küpsetamiseks paremini.
Ma kopeerisin kuklite retsepti, aga ei mäleta, kust.

550 g jahu
1 dl suhkrut
1 tl jahvatatud kardemoni
soola
1 muna
75 g toasooja võid
2,5 dl piima
35 g pärmi

moosi

400 ml vahukoort
suhkrut

Kõik tainaained segada kokku ja sõtkuda tainaks.
Lasta kerkida ühe tunni jagu. Siis jagada tainas osadeks, sellest kogusest tuli 20 tükki kaaluga u 50 g. Veeretada ümaraks ja lasta kerkida.

Küpsetada 220kraadises ahjus u 12 minutit. Jahutada räti all.

Lõigata maha kaas, sisu uuristada välja, igasse pessa panna teelusikaga moosi

ja jagada suhkruga vahustatud vahukoor kuklite vahel. Kaaned asetada peale ja riputada üle tuhksuhkruga.

Nii head!!

Tosca saiakesed

Kindlasti võiks saiakesi teha pärmitainast, mille retseptiks sobiks näiteks selline pärmitainaretsept, aga mina läksin kergema vastupanu teed ja kasutasin poe pärmi-lehttainast.

tainast 500 g

täidiseks
25 g võid
0,5 dl suhkrut

katteks:
75 g võid
1 dl suhkrut
2 dl mandlilaaste
2 sl jahu
2 sl piima

Tainas rullida lahti, määrida sulavõiga ja riputada peale suhkur. Keerata rulli nagu kaneelisaiade puhul. Lõigata viilud ja panna lõikepind üleval muffinivormidesse, suruda lapikumaks. Küpsetada 225kraadises ahjus 5 minutit.
 Katteained mõõta potti, seagada ja kuumutada keemiseni. Määrida poolküpsetele saiakestele, küpsetada 8 minutit, kuni saiad on kenasti kuldsed.

osadele on juba kate peale pandud

Pidusai mustikate ja toorjuustu ning sidruniglasuuriga

Selle retsepti pakkus Margit Tõnson LPs 05.03.

Kasutada võib nii poest ostetud kui isetehtud pärmilehttainast.

pärmilehttainaks:
200 ml piima
6 g kuivpärmi
1 muna
3 sl pruuni suhkrut
0,5 tl soola
6 dl jahu + veel rullimiseks
200 g külma võid

täidiseks:
150 g toasooja toorjuustu
5 sl pruuni suhkrut
200 g (külmutatud) mustikaid

glasuuriks:
1 väikese sidruni mahl
1 väikese sidruni riivitud koor
6 sl tuhksuhkrut
1 sl võid

Piim valada kaussi, lisada pärm, suhkur, sool, muna, segada. Külm või viilutada ja lisada koos jahuga vedelikule. Segada võimalikult vähe, et vedelik imbuks jahusse, aga võitükid jäävad muljumata. jätta 3 (!) tunniks toasooja kerkima, seda aega mitte vähendada.
Kerkinud tainas tõsta jahusele lauale, raputada üle jahuga ja

hakata nö kihitama: tainas suruda ristkülikuks ja lappida kolmeks kokku. Lisada jahu, et taina tööpinnalt kätte saaks ja lappida niimoodi 3-4 korda. Jahu mitte üleliia lisada.
Lõpuks rullida tainas ristkülikuks, määrida sellele toorjuust, raputada peale suhkur ja mustikad.

Keerata rulli ning lõigata 12 viiluks, mis panna ümmargusse vormi.

Lasta veel tunnike kerkida ning küpsetada siis 180kraadises ahjus 45 minutit (mina küpsetasin isegi 50).
Valada üle sidruniglasuuriga, milleks on kõik ained kastrulisse asetatud ning kuumaks aetud, et suhkur ja või sulaks.

Pidusai libistada jahutusrestile ja süüa soojalt.

Verivorsti-pohlamoosikeerud 18 tk

Valmistamistehnika on kui kaneelisaiakestel, täidiseks aga pohlamoos ja verivorst. Meie perele maitseb see kooslus hästi, kõik saiakesed söödi kiiresti ära.

pärmitainas:
25 g pärmi
200 g vett
70 g toasooja võid
1 muna
470 g jahu
20 g suhkrut
1 tl soola


täidiseks:
pohlamoosi
verivorsti

Tainas segada kokku, sõtkuda ja lasta kerkida nii tunnikese.

tainas oli kerkinult mõnus ja vormitav

Rullida laiali ning määrida peale moos ning puistata verivorsti

sisu. Mina koorisin soole ära ja tükeldasin 3 jämedat verivorsti peeneks. Tainas rullida kokku ning lõigata seibideks. Küpsetamisel on hea kasutada paberist muffinivorme. Küpsetada 225kraadises ahjus 15 minutit.

Kaneelikringel

Mõnusat kaneelilõhna sai küpsetades maja täis!

25 g pärmi
2,5 dl käesooja piima
100 g suhkrut
1 tl soola
500 g jahu
85 g toasooja võid

täidiseks:
85 g suhkrut
3 tl kaneeli
85 g toasooja võid
(panin ka 2 sl metspähklipuru)

Segada pärmitainas, sõtkuda ja lasta kerkida nii pool tundi.
Rullida piklikuks laiali, ühtlseks segatud täidiseained määrida peale. Keerata rulli ja vormida meelepäraselt. Mina lõikasin rulli pikisuunas pooleks ja keerutasin kokku.
Küpsetada 210kraadises ahjus 25-30 minutit.

Savarään

No ma ei tea, kas tuli õige välja, aga maitses väga hästi. Arvasin, et kerkib rohkem ka.

jäätise ja ploomimoosiga, väga maitsev!

1 dl piima
10 g pärmi
2 muna
1 tl soola
1 tl suhkrut
2,5 dl jahu
50 g toasooja võid

immutamiseks:
1 dl vett
1 dl suhkrut
0,5 dl heledat rummi / mahla

lisandiks:
jäätist
moosi
(vahukoort, kompotti, marju)

Pärm hõõruda piimas vedelaks, lisada teised ained, viimasena või. Tainast tuleb põhjalikult töödelda, lasta kerkida kahekordseks, sõtkuda ja tõsta ettevalmistatud toruga koogivormi. Mul oli tavalise vormi keskel väike vorm, et jääks rõngakujuline küpsetis. Küpsetada ahju allosas 200 kraadi juures 20+ minutit. Veidi jahtunud kook kummutada vormist välja, vorm puhastada ja asetada kook tagasi. Koogi pind torkida grilltikuga tihedasti läbi. Vesi ja suhkur ajada keema, maitsestada rummi või mahlaga. Vedelik valada aeglaselt koogile ja lasta soovitavalt järgmise päevani maitsestuda. Kook kummutada vaagnale, avaus täita kompoti, marjade, jäätise, vahukoorega.

Maire Suitsu "Kodukoka tarkuseraamatust" pärit retsept.

Pestosaiad

Vaat see on hea retsept, läheb kindlalt kordamisele, saiad haihtusid minutitega!
Retsept on oktoobri Oma Maitsest, küll mugandustega, sest seal soovitati küpsetada edevalt klaasis ja kasutada isetehtud pestot.

25 g pärmi (originaalis 7 g kuivpärmi)
330 g nisujahu
170 g täisteranisujahu (graham)
1 tl soola
2,5 dl sooja vett
2 sl mett (järgmine kord panen 1 sl)

väike purk pestot

Segada kokku tainaained ja sõtkuda korralikult ning jätta pooleks tunniks kerkima.
Kerkinud tainas rullida lahti ning jagada 12 triibuks (sest küpsetasin muffinipanni pesades!), määrida peale pesto. Edasi keerutada tainatükk spiraalselt vormi ja küpsetada 200kraadises ahjus 15 minutit.
Eks neid võiks teha nagu kaneelirulle ka..

mõnus sügispäike paitas saiu!

Kaneelisaiakesed glasuuriga

Sain armsa inimese juures väga maitsvaid saiakesi. Ja tegin ka kodus järele. 

tainas:

5 dl käesooja piima

50 g pärmi

1 tl soola

2 dl suhkrut

kardemoni

200 g toasooja võid (järgmine kord paneksin vähem)

16 dl jahu (~ 800+ grammi)

täidis:

100 g toasooja võid

2 dl fariinsuhkrut

3 tl kaneeli

glasuur:

100 g toasooja võid

100 g toasooja maitsestamata toorjuustu

1 dl tuhksuhkrut

3 sl sidrunimahla

Sõtkuda tainas ja panna pooleks tunniks sooja kerkima. Sõtkuda läbi, rullida jahusel laual lahti ja määrida vahele ühtlaseks segatud täidis. Tainatükk keerata pikemast servast rulli ning lõigata sentimeetrised seibid väikese nurga all. Küpsetada paberiga kaetud pannil 200 kraadi juures 15 minutit. 

Glasuuriained vispeldada kokku ja jagada saiakestele. Kui katta soojad saiad, siis sulab glasuuri ka saiakeerdude vahele!

glasuur minigripp-kotti, nurk maha ja mugav saiadele jagada

Sellest kogusest tuleb oma 4 plaaditäit. 

Õunaroosid

Kui ikka midagi moodi tuleb, peab ju proovima. Youtube pakub näiteks variante.

Tainas on pärmitainas, vahel veidi sukhrut, kaneeli ja õunad.
Küpsetasin muffinivormides 200kraadises ahjus 20 minutit.

Ausalt öeldes ei ole minu omad eriti roosid, aga eks roose on ka erinevaid sorte!! :-P

enne ahju...

... ja pärast

Vastlakuklid

Täna liugu laseme,
hõissa! meil on vastlad,
seljas kasuk lumine,
jalas valged pastlad.
Ai, rai, ridi, ralla!
jalas valged pastlad!

Hernesuppi, isegi mitte purgivarianti, ei teinud. Küll aga kardemoniga kukleid, mille sisse panin uuristatud sisu asemele maasikamoosi ja martsipanitükke. Vahukoorele, mida oli 200 ml, lisasin 1 tl suhkrut ja 1 spl vaniljekastme pulbrit. Tainas seekord selline, aga järgmise päevani seismiseks pole see parim: