Kaerahelbeküpsised (32tk)

Mõnusad kaerahelbeküpsised, mille kõvadust annaks timmida ahjusoleku ajaga (mida kauem, seda kõvemad).

140 g toasooja võid
100 g suhkrut
175 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
200 g kaerahelbeid

100 g vett
2 spl heledat suhkrusiirupit

250 g šokolaaditükke
või
šokolaadi vähem, aga selle võrra pähkleid

Kuivained segada ühtlaseks, lisada vesi ja siirup, viimasena šokolaaditükid. Asetada pooleks tunniks külma. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud kahele ahjuplaadile kuhjakesed. Ahi soojendada 200 kraadini, küpsiste ahju pannes alandada kuumust 175 kraadini. Küpsetada 15-20 minutit. Jahutada.

noormeeste arust võinuks olla veelgi magusamad, aga küpsised kadusid siiski kiirelt

😆

Kohupiima-munavalgesaiakesed (25 tk)

Kaneelirullide põhimõttel kokkurullitud küpsetised, pigem meenutavad küpsiseid.

tainas:
200 g toasooja ja sulanud või vahepealset väga pehmet võid
200 g toasooja kohupiima
2 munakollast
4 dl jahu
3/4 tl soodat

kreem:
2 munavalget
2 dl suhkrut
vanillisuhkrut

Taina ained segada kokku ja asetada pooleks tunniks külma.
Kreemiks vahustada munavalged suhkrutega tihedaks vahuks.
Tainas rullida jahusel pinnal laiali, katta kreemiga ja rullida kokku (osa kreemi võib välja valguda, selle saab pärast rullikestele määrida)

 ja lõigata seibideks.

Küpsetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200kraadises ahjus u 15 minutit.
Üsna muhedad!

.

Kõrvitsapätsikesed (20 tk)

Mõnusad kakud. Ja ikka kõrvitsast 😊

100 g toasooja võid
150 g pruuni suhkrut
200 g kõrvitsapüreed küpsetatud kõrvitsast
225 g jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
1 tl kaneeli
100 g šokolaadinööpe /rosinaid

Või hõõruda suhkrutega kohevaks, lisada kõrvitsapüree. Jahu segada küpsetuspulbri ning kaneeliga ning ühendada võiseguga. Hoolikalt segada juurde kõik teised ained. 

Tainast tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile portsukesed ja küpsetada 200kraadises ahjus 15 minutit või veidi kauem.
Lasta jahtuda 5 minutit, seejärel jahutada restil.

murdsin ühe pooleks

Maapähklivõiküpsised

Internetis tuulates jäi silma küpsiste retsept, mis oli hoopis teistsugune. Mul oli vaja muidugi katsetada.

purk kikerherneid (vedelikuta)
60 g peeneks jahvatatud kaerahelbeid
6 spl maapähklivõid
1 tl küpsetuspulbrit
törts piima
(1-2 spl suhkrut)

Kõik koostisained suristada köögikombainiga kokku, vormida pallikesed, suruda lapikuks ja küpsetada 180kraadises ahjus 40 minutit.

Täitsa mõnusad, toitvad ja tummised. Teisekorra võiks panna rohkemgi suhkrut või hoopis kuivatatud puuvilju või šokolaaditükke.

Piigad tuunisid osa küpsiseid põhjalt šokolaadikreemi ja nonparellidega: 

Küpsetamata šokolaadikook (küpsisetort)

Toit ja Trend märts-aprill 2017 pärit retsepti järgi. Seal oli see peenelt nimetatud Dulce de leche šokolaadikoogiks.

Dulce de leche pidavat olema tõlkes piimamaius, Eestis on kenasti müügil keedetud kondenspiim. Ma kasutasin algretseptis olevaid aineid, kogused võtsin nö täistopsides.

põhjaks:
140 g peeneks purustatud šokolaadiküpsiseid
60 g sulatatud võid

täidis:
500 g mascarponet
380 g keedetud kondenspiima (2 topsi)

27 šokolaadiküpsist (kokku ostsin 3 pakki, osa kulus põhjaks, osa jäi alles)
150 ml kanget kohvi
sorts Amaretto likööri

Põhjaained ühendada ja suruda neljakandilise vormi põhjale. Kondenspiim ja mascarpone mikserdada ühtlaseks. Veerand täidisest määrida põhjale. Liköör segada kohviga, küpsised kasta sellesse ja laduda nii 3 kihti vaheldumisi täidisega.
Kook katta toidukilega ja asetada üleöö külma.

maitses magusalt :-D 

Kaeraküpsise-toorjuustu-pirnikook

Taas üks mõnus küpsetamata kook, mille juures aeganõudvaim on küpsiste purustamine.

põhjaks:
175 g kaeraküpsiseid
100 g piimašokolaadi
50 g võid

täidiseks:
400 g toasooja toorjuustu
200 g vanillikohupiima
0,5 tl kaneeli
200 g halvaad
75 g kaeraküpsiseid
2 kooritud küpset pirni

pealeriputamiseks:
u 50 g purustatud kaeraküpsiseid

Põhja jaoks purustada küpsised ja segada need sulatatud või ja šokolaadiseguga. Suruda lahtikäiva vormi põhjale.
Täidise jaoks kasutada taas purustatud küpsiseid ja segada kõigi teiste ainetega (ka halvaa võiks olla peeneks pudistatud). Viimasena segada juurde pirnitükid, valada segu põhjale ja asetada üleöö külma. Enne serveerimist riputada peale küpsisepuru.

(Naistelehe retsept)

Juustuküpsised

Naistelehes ilmunud retsepti järgi, aga arvatavasti vajaks kohendamist järgmisel korral...

200 g jahu (ilmselgelt paljuvõitu)
0,5 tl soodat
0,25 tl soola
2-3 spl riivjuustu (ilmselgelt vähevõitu)
1 spl piima
1 spl toasooja võid

Kuivained segada juustuga, lisada või ja piim, sõtkuda ühtlaseks. Rullida õhukseseks ja vormida küpsised. Küpsetada 180kraadises ahjus 15 minutit.

riputasin veel üle lisajuustuga :-)

Inglise küpised

2009 "Krõbedad küpsised" retsept.

100 g toasooja võid
2 muna
150 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
noaotsaga soola
1 dl hapukoort
300 g jahu
300 g kartulitärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Tosasoe või vahustada munade ja suhkruga. Lisada kõik teised ained, segada ühtlaseks. Lasta külmkapis 50 minutit seista.
Rullida õhukeselt lahti, lõigata ketasteks ja täkkida kahvliga. Küpsetada 200kraadises ahjus 14 minutit, kuni on kuldkollased.

Ja kuna piigad viivad küpsised lasteaeda oma sünnipäeva tähistamiseks, said need "näoks" lõbusad vahvlipildid, mis kinnitatud munavalgevaabaga:

Piparkoogid, vimkaga

Loomulikult teeme piparkooke juba traditsiooniks saanud retsepti järgi.
Teiseks advendiks aga väikse vimkaga:

lumememmede pead: poolitatud vahukomm, toiduvildikaga silmad-suu, toiduvärviga nina

piparkoogile on pead "kleebitud" glasuuriga

piparkoogimaania!

Meepräänikud

Millalgi otsisin retsepti, et ise präänikuid teha, nüüd sattus ette selline retsept (siin on isegi kokaraamatu tutvustus!):

2 muna
1,5 dl suhkrut
100 g sulavõid
100 g (1 dl mett)
0,25 tl kaneeli
0,25 tl jahvatatud nelki
0,25 tl jahvatatud muskaati
400 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit

peale
1 dl tuhksuhkrut
1 sl leiget vett (pigem 2, muidu pole piisavalt vedel)

Munad segada või, suhkru ja meega läbi, lisada eelnevalt segatud kuivained. Segada ühtlaseks ja lasta seista 20 minutit. Tainas kummutada lauale ja veeretada 3 cm läbimõõduga vorst, mis lõigata 25-30 jupiks ja need omakorda vormida pätsikesteks.

abiliste nobedad näpud

Laduda ahjuplaadile piisavate kerkimisvahedega. Küpsetada 200kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni präänikud on kuldpruunid.

 Lasta veidi jahtuda ning pintseldada siis veest ja tuhksuhkrust valmistatud võõbaga.

iseloomulik muster tekkis kuivades

Nimelised vanilliküpsised

Soetasin endale vinged tähed, millega pressida küpsistele nimesid, näiteks:

Küpsised ise on selle retsepti järgi ("Krõbedad küpsised" 2009):

100 g toasooja margariini
85 g suhkrut
1 muna
300 g jahu
1 tl vanillsuhkrut

Või vahustada suhkruga, lisada muna, vahustada veel. Segada juurde jahu ja vanillsuhkur, rullida lahti ja lõigata küpsised. Kuna mina tegin laisana üle panni, siis küpses kauem kui 10 minutit 200kraadises ahjus.

Krustaadid

Lapsest peale olen krustaadirauda kodus näinud, aga mitte seda, et keegi seda kasutaks (olgu, nüüd oli kuulda, et väikevend olla kartuliputru teinud :-D ).

1 muna
1 tl suhkrut
1,5 dl jahu
75 ml vett
2 cl viina
küpsetamiseks nii 0,5 l õli

Muna kloppida suhkruga lahti, lisada jahu, vesi, viin. Segada hoolikalt tükkideta tainas, mis on ikka ootamatult vedel. (Targem ongi esialgu jahu sisse segada ja alles siis vesi lisada, nii ei tule tükke!)
Õli ajada kuumaks, samuti krustaadiraud. Kuum raud kasta tainasse, aga kindlasti mitte üleni, vaid nii, et tainas särinal külge hakkab ja ülemine serv puhtaks jääks! Küpseb kiiresti, nii 30 sekundiga, mina aitasin kahvliga, et küpsetis lahti tuleks.

Tuhksuhkur ka veel iluks peale.

Ja kuigi taina-aineid tundub vähe ja ka tainast vähevõitu, siis lõpuks sai täitsa palju, õlis küpsetamise tõttu rasvased ka, et täitsa parajalt ;-)

Retsept juulikuu Oma Maitsest.

Belgia vahvlid

Otsisin vahvlirauad välja ja võtsin Nami-Namist retsepti:

2 muna
3 dl piima
1 dl vett
0,5 tl soola
3 sl suhkrut - seda originaalis polnud!
3 dl jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
25 g sulatatud võid

Munad kloppida lahti, lisada vedelikud ja küpetuspilbriga segatud jahu. Maitsestada suhkru ja soolaga, viimaks segada juurde sulavõi.
Tainal lasta pool tundi seista, vahvlirauad ajad kuumaks, määrida võiga ja küpsetada.

Polnud nagu päris see maitse, mida ootasin. Kuna rauad väljas on, siis katsetan muu retseptiga lähiajal.

Panniküpsis hommikupudru asemel

Eilse, 17.01.15 LP köögilehel oli huvitav retsept. Täna TJga tegime ära! Selline müslibatooni meenutav tervislikum amps, isegi KJ kiitis. Meie tegime kahekordse koguse, sest kodus oli 2 banaani. Küpsetada tuli 25 minutit. Pruuni suhkru asemel kasutasime fariinsuhkrut, jahust oli täisteranisujahu.  

1 väga küps banaan

100 g kookosõli (tahkena 3 spl)

100 g pruuni suhkrut

100 g jahu

150 g kaerahelbeid

0,5 tl küpsetuspulbrit

1 tl kaneeli

näpuotsaga soola ja sidrunhapet

šokolaadinööpe

Kookosõli sulatada ja banaan suruda kahvliga puruks. Kõik koostisained kokku segada ja määrida saadud segu ahjuplaadile. Küpsetada 175kraadises ahjus 25 minutit. Tükeldada. 

  

Šokolaaditükkidega küpsised (35 tk)

Polnud varem küpsetanud ameeriklaste kuulsaid chocolate chip cookie-sid, aga paistavad need ju nii ahvatlevad ja selgus, et ka lihtsad teha.
Retseptiks valisin sellise:

225 g toasooja võid
150 g suhkrut
150 g fariinsuhkrut
2 muna
300 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1,5 tl vanilliekstrakti
150 g šokolaaditükikesi

Esmalt vahustada või kohevaks, edasi lisada suhkrud ja vahustada veel 2 minutit. Lisada ühekaupa vahustades munad ja vanilliekstrakt. Jahu ja küpsetuspulber segada ning lisada koos šokolaaditükikestega tainale. Segada ühtlaseks ja asetada pooleks tunniks külma. 

Tõsta lusikaga küpsetuspaberiga kaetud plaadile suurte vahedega kuhjad, sest tainas vajub küpsedes laiali. Paras oli 9 tk suurel plaadil. Küpsetada 180kraadises ahjus 15 minutit, kuni küpsised on kuldsed, aga pehmed. Paari minuti pärast eemaldada plaadilt ja lasta jahutuda restil, kus nad tahkuvad. 

Askeldused enne jõule

Jõulueelsel nädalal oli mul mitu "projekti".
Kõigepealt tegin kooli jõulukontserdi kohvikusse lihtsa salati riisist, kanast värskest kurgist ja majoneesist. Et oleks lihtne müüa, siis serveersisin nii:

Lisaks tegin veel sefiirikorvikesi:

Ja lõpuks oma endistele õpilastele nimelised piparkoogid:

Kookospätsid

"Anna-Liisa kokaraamat" (2004) on mul siin varemgi mainitud kui lihtne ja lapsesõbralik :-P.
Kookospätside retsept sealt.

4 munavalget
2,5 dl suhkrut
3 dl kookoshelbeid

Ained mõõta potti ja kuumutada madalal kuumusel 15 minutit, kuni segu on paks ja veniv. Edasi tõsta kahe teelusikaga ahjuplaadile pätsikesed (30 tk) ja küpsetada 225kraaadises ahjus 10 minutit, kuni on kuldpruunid.

Ja mis lõhn!

Kotletid (ja beseed)

Maire Suitsu retsepti järgi, meie perele pidin koguseid kahekordistama.

0,5 kg segahakkliha
0,5-1 dl riivsaia + veel vormimiseks
1-2 dl vett
sibulapulbrit (mul olid röstitud sibulad)
0,5 tl purustatud musta pipart
kuivatatud punet
soola

Riivsaia paisutada veega nii 5 minutit, segada juurde teised ained. Vormida kotletid ja veeretada riivsaias. Pruunistada pannil mõõdukas kuumuses ja siis küpsetada ahjus lõplikult valmis,
175kraadises kuumuses 10-15 minutit.


PS!
Ühel päeval tegin beseesid, harjutasin ka pritsimist:

Aga küpsetasin kärsitusest liiga kuumas, edaspidi ikka järgin õpetusi! Näiteks siit

Makroonid Prantsuse meetodil

Ei jäta ma jonni, et makroonid õnnestuksid. KJ-le maitsevad väga. Seekordse retsepti valisin veidi teiste koguste pärast. Õnnestusid päris kenasti!

100-110 g munavalgeid
45 g suhkrut
100 g mandlijahu
200 g tuhksuhkrut
* rohelist toiduvärvi

Munavalged vahustasin tugevaks vahuks, siis lisasin lusika haaval suhkru ja vahustasin veel. Edasi sõelusin juurde tuhksuhkru ja mandlijahu. Viimast mina ei sõelunud, sest see on nii jube töö. Spetsialistid nüüd minestavad :-P
Edasi segasin taina ühtlaseks, soovituslik on mitte üle segada, räägitakse mingist 50 segamisringist. Täna oli kindlasti üle 50 ringi, sest tainas oli ikka suht paks ja seetõttu jäid ka hiljem tipud, mida samuti makroonidel olla ei tohiks.
Pritskotiga jagasin taina ringidena pannile. Edasi tuleb panni mõned korda vastu lauda koputada, et õhk välja lüüa ja siis tunniks seisma jätta, et koorik pinnale tekiks.
Hiljem küpsetasin 140- (ja 145-)kraadises ahjus julged 20 minutit või isegi peale, kuni kübarat togides küpsetis ei kõigu. Jahtusid ja hiljem panin kokku kreemiga, milles oli 200 g toorjuustu, 50 g tuhksuhkrut ja rohelist toiduvärvi. Soovitav on hoida enne söömist üleöö jahedas.

Eile tegin selleaastase piparkoogitaina, millest täna ka esimene väike proov, kaunistus on makroonidest ülejäänud toorjuustuglasuurist. Stilistikas olen muidugi nõrk.  Aga jõulud võivad tulla! 

Iirisevahvlid

Selline lapsepõlve-maiustus.
Vaja läks vahvlilehti, iiriseid, võid, piima. Mul oli 1 pakk ristkülikukujulisi vahvleid, 2 pakki iiriseid ja 100 g võid ja sorts piima. Või ja iirised sulatasin, lisasin piima, et segu oleks veidi vedelam. Siis kallasin vahvlilehtede vahele iirisesegu.  Lasta kivistuda ja lõigata parajaks.
Järgmisel korral peaks segu olema rohkem või kasutama ühe kihi vahel hapukat moosi, nagu kuskilt lugesin. Praegu jäid servad osaliselt iiriseseguta.

Kõigile maitsesid!