Sibulasupp

2015 Septembri-oktoobri Toit & Trend pakub välja sibulasupi, mida olen kaua meeles veeretanud. Sombuseks kellakeeramise pühapäevaks nagu valatud!

1 kg sibulaid
50 g võid + 2 sl oliiviõli
2 sl (värsket) tüümiani
2 sl jahu
3 sl brändit
2,5 sl Dijoni sinepit
1,2 l loomalihapuljongit

saiad:
1 lühem baguette (mul olid hagari tumedad mini-ciabattad)
2-3 sl oliiviõli
2 purustatud küüslauguküünt
250 g tugevama maitsega riivitud juustu

Sai viilutada u 2,5 cm viiludeks. Õli niristada ahjupannile ja purustada sisse küüslauk. Küpsetada saiu selles õlis mõlemalt poolt 180kraadises ahjus (u 5+5 minutit). Jätta ootele.
Sibulad koorida ja viilutada. Praadida keskmisel kuumusel õlis ja võis koos tüümianiga 10 minutit. Katta kaanega ja kuumutada aeg-ajalt segades 25 minutit, kuni subulad on kuldsed. Lisada jahu, kuumutada 3 minutit Lisada alkohol ja mõne minuti pärast ülejäänud ained ning keeta 15-20 minutit. Maitsestada soola ja pipraga.
Ahi kuumutada grillrežiimile, tõsta supp kaussidesse, laotada peale grillsaiad ja juust. Grillida, kuni juust on sulanud. Serveerida kohe.

Ettevaatust, kausid ja supp on tulikuumad!

Maapähklikook

Kuna eelnevalt olin teinud tervest pakist pähklitest maapähklivõid, aga kulus ära vaid pool, siis teisest osast valmis kook:

25 g võid
200 g maapähklivõid
2 dl suhkrut
3 muna
2 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
3 sl kakaopulbrit

Või sulatada ja segada juurde kõik teised ained. Tainas valada vormi ja küpsetada 200kraadises ahjus 20 minutit.
Peale võib teha glasuuri sulatatud šokolaadist (mul oli  vaid 30 grammi) ja puistata üle kookoshelvestega.

Muffinid jahuta, suhkruta, munata, võita

Naisteleht pakkus niiii teistmoodi, tervislikke muffineid, pidin proovima.

4 sl kakaopulbrit
0,5 tl küpsetuspulbrit
3 küpset banaani
200 g maapähklivõid (mille tegin 200 g maapähklitest ja noaotsatäiest soolast köögikombainis suristades, kuin tekkis võine mass)

Kõik ained  asetada  köögikombaini ja püreestada ühtlaseks. Jagada muuffinipanni pesadesse ja küpsetada 180kraadises ahjus 30 minutit.

kaunistuseks suhkrumassist südameke

Valge oa ja tuunikalamääre

Ajalehes oli Silja Luide retsept, kuidas hispaaniapäraselt tapasid pakkuda, sealt ongi allaoleva määrde retsept:

480 g valgeid ube
200 g tuunikala õlis
5 anšoovisefileed
poole sidruni mahl
tšillihelbeid
vajadusel oliiviõli ja soola

serveerimiseks röstitud siaviile, mis on hõõrutud küüslauguga.

Oad kurnata, asetada koos tuunikala ning konservis oleva õli, anšooviste ja sidrunimahlaga köögikombaini, töödelda ühtlaseks. Maitsestada soolaga, kui konsistents tundub paks, lisada veidi õli. Segada sisse tšillihelbed.

värv ei ole kõige kutsuvam, kuid maitse... mmmm!

Ahjuõunad

Tundub isegi veider ahjuõunu retseptiks nimetada, aga siiski.
Südamikueemaldajaga lõin õunale täidise panekuks piisava "toru". Kuskilt lugesin, et õunad ahjus katki ei küpseks, tõmmata neisse noa otsaga üks tiir ümberringi. Täidiseks segasin:

80 g toasooja võid
1 dl kaerahelbeid
1 dl fariinsuhkrut
1 dl täisteranisujahu
2 tl kaneeli

Asetasin täidetud õunad paberist muffinivormidega ahjuvormi ja küpsetasin 200kraadises ahjus 20 minutit. Mul olid taliõunad ka, võib-olla saab pehmemate õuntega kiiremini.

 

Pärast sõime jäätisega. Klassika!

mõnus sügisene vaheajatoit!

Mesised kanatiivad

Lihtne teha ja häääästi maitsvad! Eeskujuks paar Oma Maitses ilmunud retsepti.

800 g kana pooltiibu
1 peeneks hakitud mugulsibul
4 peenenstatud küüslauguküünt
õli
3 sl sojakastet
3 sl valge veini äädikat
3 sl mett
2 sl tšillipastat
soola

Sibul praadida õli klaasjaks, lisada küüslauk ja siis teised ained, segada, lasta madalal tulel veidi kokku keeda. Kanatükid tõsta segusse ja parimal juhul võiks lasta seista üleöö.

Küpsetada 200kraadises ahjus 30 minutit, tükke võib ka keerata.

Puhhi õunakook

Septembri 2015 Oma Maitses on mitu lehekülge meele pühendatud, üks kook sealt.

120 g võid
2 muna
1 dl mett
2,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl jahvatatud karedmoni
1,5 tl kaneeli
1 tl soodat
soola
3 keskmist õuna
peotäis meelepäraseid marju
2 sl mett

Või sulatada ja jahutada. Munad vahustada, lisada vähehaaval mesi, segada juurde või. Teises nõus segada kuivad ained. Vorm valmistada ette ja valada sisse tainas, peale puistata kooritud ja tükkideks lõigatud õunad. Küpsetada 190kraadises ahjus u 30 minutit.
Panna peale marjad ja niristada üle meega, küpsetada veel 5 minutit.

peal on punased sõstrad ja niristatud glasuur, sobis hästi, sest kook oli vürtside tõttu jõululine!!

Kana chorizo ja kartulitega

2015 oktoobri Oma Maitse pakub kena retsepti, kuidas kana ahjupotis küpsetada. Mina tegin lihtsalt ahjupannil ja sai ka maitsev.

1 kana
soola, pipart
õli
0,5 sid
runit
1 loorberileht
1 tüümianioks (mul oli kuivatatud tüümianit)
300 g chorizot (mul oli miski 150 g)
700 g kartuleid (mul oli kilo või rohkemgi)
12 küüslauguküünt
1 suur sorts kuiva šerrit (mul oli valget veini lihtsalt)
150 ml kanapuljongit või vett
petersellilehti

Kana maitsestada soola ja pipraga ning pruunistada pannil igast küljest 15 minuti jooksul pealt krõbedaks. Kana sisse toppida sidrun, loorber, tüümian.
Chorizot säristada ka pannil, kuni see hakkab oma punast õli eraldama. Kartulid tõsta pannile ja peagi lisada küüslauk. Soristada juurde šerri ja hiljem puljong.
Kanale teha ahjupannile kartulite vahele pesa ning küpsetada 1 tund 15 minutit 180kraadises ahjus.

Sünnipäevatort tüdrukule

Meie armasel sugulasel oli sünnipäev, valmise selline tort (u 3,5kg):

kaks kihti biskviiti, vahel ema Viive ploomimoos sidruni ja nelja banaani tükkidega. kreemiks kodujuustukreem:

800 g kodujuustu
400 g kondenspiima
600 ml vahukoort

Kodujuust segada kondenspiimaga, õrnalt lisada juurde tugevalt vahustatud vahukoor.
Kaunistused suhkrumassist.

Savarään

No ma ei tea, kas tuli õige välja, aga maitses väga hästi. Arvasin, et kerkib rohkem ka.

jäätise ja ploomimoosiga, väga maitsev!

1 dl piima
10 g pärmi
2 muna
1 tl soola
1 tl suhkrut
2,5 dl jahu
50 g toasooja võid

immutamiseks:
1 dl vett
1 dl suhkrut
0,5 dl heledat rummi / mahla

lisandiks:
jäätist
moosi
(vahukoort, kompotti, marju)

Pärm hõõruda piimas vedelaks, lisada teised ained, viimasena või. Tainast tuleb põhjalikult töödelda, lasta kerkida kahekordseks, sõtkuda ja tõsta ettevalmistatud toruga koogivormi. Mul oli tavalise vormi keskel väike vorm, et jääks rõngakujuline küpsetis. Küpsetada ahju allosas 200 kraadi juures 20+ minutit. Veidi jahtunud kook kummutada vormist välja, vorm puhastada ja asetada kook tagasi. Koogi pind torkida grilltikuga tihedasti läbi. Vesi ja suhkur ajada keema, maitsestada rummi või mahlaga. Vedelik valada aeglaselt koogile ja lasta soovitavalt järgmise päevani maitsestuda. Kook kummutada vaagnale, avaus täita kompoti, marjade, jäätise, vahukoorega.

Maire Suitsu "Kodukoka tarkuseraamatust" pärit retsept.

Pestosaiad

Vaat see on hea retsept, läheb kindlalt kordamisele, saiad haihtusid minutitega!
Retsept on oktoobri Oma Maitsest, küll mugandustega, sest seal soovitati küpsetada edevalt klaasis ja kasutada isetehtud pestot.

25 g pärmi (originaalis 7 g kuivpärmi)
330 g nisujahu
170 g täisteranisujahu (graham)
1 tl soola
2,5 dl sooja vett
2 sl mett (järgmine kord panen 1 sl)

väike purk pestot

Segada kokku tainaained ja sõtkuda korralikult ning jätta pooleks tunniks kerkima.
Kerkinud tainas rullida lahti ning jagada 12 triibuks (sest küpsetasin muffinipanni pesades!), määrida peale pesto. Edasi keerutada tainatükk spiraalselt vormi ja küpsetada 200kraadises ahjus 15 minutit.
Eks neid võiks teha nagu kaneelirulle ka..

mõnus sügispäike paitas saiu!

Pirni-kohupiimakook

Maire Suitsu "Kodukoka tarkuseraamat" (2002) õpetab, et kohe pärast küpsetamist serveeritud juustukook on tavaline kohupiimakook. Minu meelest jäi see toorjuustukook ka külmkapis käinuna kohupiimakoogiks, aga väga heaks!

põhjaks:
2,5 dl jahu
0,5 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl jahvatatud ingverit (haaa, seda lugesin praegu alles, mina panin kardemoni - andis nii hea maitse!!)
125 g toasooja võid
2 sl vahukoort

täidis:
5 pirni või õuna

2 dl vahukoort (ma võtsingi sealt paki pealt enne 2 sl)
400 g toorjuustu
1 dl suhkrut
2 muna
jahvatatud ingverit
1 tl vanillisuhkrut

Põhja kuivad ained hõõruda võiga ühtlaseks, lisada koor ja segada tainaks. Suruda vormi põhja ja ka servadele. Asetada külma. Pirnid koorida, viilutada õhukeselt ja laotada tainale. Toorjuust koos teiste ainetega mikserdada ühtlaseks ja valada pirniviiludele.

Küpsetada 200kraadises ahjus  alumisel siinil 40 minutit, kuni kook keskelt veel võbiseb. Jahutada.

Minipitsad maisigaletil ja oapada

Toit ja Trend 2015 septembri-oktoobrinumbris oli huvitav pakkumine, pitsapõhjaks maisigalett.
Peale panin ma kodustest vahenditest grillsalatit, hakkliha, pitsamaitseainet, tomativiilu ja riivjuustu. Küpsetasin 250kraadises ahjus grillrežiimil 5 minutit.
Meile maitses!

 Maalt toodi suve lõpus suur kogus aedube. Panin puhastatult sügavkülma. Täna valmis pada, milles olid oad, tomatikaste, tüümian, sool, pipar, suhkur, hakkliha ja peotäis kartulihelbeid.
Alguses küpsetasin ube tomatikastmes umbes tunni 200kraadises ahjus, siis lisasin teised ained ja küpsetasin umbes tunni veel.

Hapukapsarösti

Hapukapsasõpradele kindlasti meeldib, nö praad ühes kotletis :-)

500 g nõrutatud hapukapsast
100 g tükeldatud peekonit
1 hakitud mugulsibul
1 muna
100 g riivjuustu
2-3 sl täisteranisujahu
soola-pipart
praadimiseks õli

Õli kuumutada pannil ja praadida selles sibulat ja peekonit, mitte pruunistada. Segada juurde muna, juust, hapukapsas, jahu, sool ja pipar. Retsept õpetab pannil pätsikesi praadida, mina küpsetasin ahjus, u 200 kraadi juures 10+ 10 minutit mõlemaöt poolt.

(Oma Maitse oktoober 2015)