Tort kodujuustu-laimitäidise ja beseega

Esmasündinul täitus 15. eluaasta. Ta soovis midagi Brita koogi moodi. Tegemist on edasiarendusega neil teemadel Nadja koogiraamatu järgi.

Põhjad:
1.
100 g toasooja võid
120 g suhkrut
0,5 tl vanillisuhkrut
3 munakollast
250 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit

2.
3 munavalget
150 g suhkrut
1 tl sidrunimahla
100 g mandlilaaste

täidis:
15 g želatiini
50 ml vett
1 laimi riivitud koor ja mahl
400 g vahukoort
400 g kodujuustu (püreeks lastud)
125 g suhkrut
mustikaid

1. põhja tegemiseks vahustada või suhkrutega, lisada munakollased. Küpsetuspulber segada jahuga ning ühendada võiseguga. Minul rullitavat tainast ei tulnud, jagasin taina kaheks. Asetasin ilma põhjata lahtikäiva tordivormi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja surusin taina kettaks. Tegin samuti teise osaga. Küpsetada 175kraadises ahjus 25 minutit.
2. põhja tegemiseks vahustada munavalged tihedaks vahuks, lisada suhkur ja sidrunimahl. Jagada pooleks, määrides mõlemad esimesed põhjad. Peale raputada mandlilaastud. (Kogemata segasin mandlilaastud juba munavalgevahtu, seega ei tekkinud küpsedes kuldseid mandlilaaste!). Küpsetada 150kraadises ahjus 15 minutit.

Üks põhi asetada lahtikäivasse tordivormi.
Täidise jaoks paisutada želatiin vees ja kuumutada lahustumiseni. Jahutada. Vahukoor vahustada kodujuustu ja suhkruga, vahustamist jätkates lisada kuum želatiin. Segada juurde laimimahl ja -koor. Täidis valada vormi esimesele põhjale, raputada peale mustikad ja katta teise põhjaga.
Tardumiseks asetada mitmeks tunniks kuni üleöö külma. Kaunistada vastavalt soovile ja võimalustele :-) .

Vana kooli vahvlid

Ämm sebis mulle vana kooli vahvlimasina. Laste rõõmuks on see paar korda ka töös olnud.

2 muna
1,5 dl suhkrut
100 g võid
2 dl piima
150 g jahu
suts soola

Munad vahustada suhkruga, segada juurde sulatatud või ja teised ained.
Jätta tunniks kaane alla seisma.
Küpsetada. Rullida kohe kuumalt.

Krõbeduse säilimiseks jahutada restil.

Šokolaadikook viinamarjade ja Kreeka pähklitega

Jõulupühade lõpetuseks külluslik kook.

eriti hästi sobis jäätisega

4 muna
225 g suhkrut
200 g võid
200 g tumedat šokolaadi
250 ml jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli

50 g Kreeka pähkleid
300 g viinamarju (ideaalis seemneteta, mina poolitasin ja eemaldasin seemned)

Munad vahustada suhkruga. Või ja šokolaad sulatada. Kuivained ühendada, segada õrnalt munavahuga ja lisada sulatatud või ning šokolaad. Valada vormi, peale laotada pähklid ja viinamarjad. Küpsetada 175kraadise ahju alaosas 60 minutit.

Jõulupraad

Sel korral valmistasin sea kaelakarbonaadi Nami-nami retsepti järgi. Sai väga hea!

u 2 kg sea kaelakarbonaadi

2 spl meresoola
4 spl mett
4 spl sinepit
3 purustatud küüslauguküünt
3 värsket rosmariinioksa, ainult lehed, peeneks hakituna

Kõik maitsestamiseks mõeldud ained segada ühtlaseks ja hõõruda liha sellega kokku. Jätta üleöö marineerima.

Ahupann katta fooliumiga, küpsetada 160kraadises ahjus 1,5 tundi, siis valada kastme saamiseks pannile u 2 dl kuuma vett. Küpsetada veel 1,5 tundi. Praetermomeeter peaks sisetemperatuuriks näitama nii 85 kraadi.
Eemaldada foolium ja küpsetada 220kraadises ahjus 15 minutit, kuni liha on pealt kenasti pruun.
Lasta fooliumis pool tundi puhata, lõigata viiludeks ja serveerida.

Läheb kindlasti kordamisele!

Koogikuused (8)

Ragne tegi koogikuuski, meie piigadega tegime ka. Lihtsad ja maitsvad, jõuab veel jõuluajal nende teo ette võtta.

2,5 dl nisujahu
1 tl piparkoogimaitseainet
1 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl suhkrut
2 spl kakaopulbrit
80 g sulatatud võid
1 muna
0,5 dl kanget kohvi
1 pirn 

Kaunistamiseks:
piparkoogiglasuuri
erinevaid nonparelle

Kuivained segada omavahel, lisada või, muna ja kohv ning segada ühtlaseks. Kõige viimasena lisada  tainasse kooritud ja tükeldatud pirn. Tainas valada küpsetuspaberiga kaetud koogivormi ning küpsetada 175kraadises ahjus 45 minutit. Lasta jahtuda, lõigata tükkideks (alumine kumer serv lõigata maha, et paremini püsti püsiks) ning kaunistada. 

Häid saabuvaid pühi! 

Baklažaanihautis

500 g baklažaanitükke
3 spl oliiviõli
2 õhukeselt viilutatud sibulat
2 purustatud küüslauguküünt
1 tl garam masalat
1 tl kurkumit
1 tl jahvatatud koriandrit
400 ml tükeldatud konservtomateid
400 ml kookospiima
suhkrut

Ahi kuumutada 200 kraadini, baklažaanitükid asetada ahjuplaadile, niristada peale oliiviõli ja küpsetada 20 minutit.
Sibul praadida õlis nii 5 minutiga pehmeks, lisada küüslauk ja vürtsid. Kuumutada, kuni vürtsid toimivad, lõhna ja maitse eraldavad.
Lisada tomatikonserv ja kookospiim, lasta haududa kaane all 20 minutit. Eemaldada kaas ja lasta veel 5 minutit paksemaks keeda.
Sobiks riisi kõrvale.

välimuselt mittemidagiütlev, aga tasub proovida! 

Mul ei olnud garam masala segu, selle järgi panin kiiresti pannile: kardemoni, kaneeli, vürtsköömned, musta pipra ja muskaatpähkli, nelki ei jõudnud nii kiiresti peenestada.



Garam masala maitseainesegu

10 tk kardemoni kupart (ainult seemned!)

1 tk purustatud kaneelikoort

1 sl vürtsköömneid

1 tl nelki

0.5 sl musta pipart

0.25 tl riivitud muskaatpähklit

Muna-"liköör"

Tegin armsale Miiale sefiiritordi, esmakordselt roosidega:

biskviit, mustasõstramoos, kohupiima-vahukoorekreem, banaan, sefiir

 Aga üle jäi 8 munakollast. Toit&Trend pakkus ;-) võimaluse nende kasutamiseks, mõnus magustoit täiskasvanutele ;-)

8 munakollast
80 g suhkrut
230 g brändit või konjakit

Kõik ained segada ja kuumutada 80 kraadini, kuni tekib kreemjas konsistents. Lasta paar korda läbi sõela. Jahutada. Serveerida kohe.

Karamelli-kondenspiima koogikesed

 I adventi tähistasime selle magustoiduga (koogikestega).

põhjaks:
200 g jahu
150 g külma võid
2 spl suhkrut

kate:
200 g võid
200 g pruuni suhkrut
500 g kondenspiima
4 suurt banaani
200 g (piima)šokolaadi

20x30 cm vähemalt 4 cm kõrgune vorm vooderdada küpsetuspaberiga.
Põhjaainetest valmistada purujas mass (tegin seda köögikombainis). Asetada vormi, mitte liiga kõvasti kinni surudes. Küpsetada 160kraadises ahjus 25 minutit. Jahutada.
Katteks sulatada või ja pruun suhkur, lisada kondenspiim ja keeta 5 minutit, pidevalt puulusikaga põhjast segades (mul tulid ikka põhjast tumedamad tükid). Põhjale laotada banaanikettad ja valada peale kondenspiimasegu. Lasta tahkuda. Šokolaad sulatada ja valada koogile. Kaunistada. Lasta külmakapis vähemalt tund tahkuda.

vormis nägi veel kuidagi välja... 

No nii, mingitest koogikestest ei olnud juttugi. See vahepealne kondenspiimasegu ei tahkunud piisavalt. Samas oli šokolaad peal liiga kõva. Serveerimisest mul pilti pole, seda sai teha lusikaga. Maitses hästi. Väga magusalt, aga ei mingit kaubanduslikku väimust!