Lihtne rullbiskviiditaigen

Teen rullbiskviiti ainult selle Maire Suitsu retsepti järgi ja veel pole ebaõnnestunud.

4 muna
1, 5 dl peent suhkrut
5 spl kartulitärklist
1 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit.

Munad suhkruga väga tihedaks vahustada, sellele lisada segatud ja sõelutud kuivad ained. Mitte üleliia segada! Kallata küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpsetada 225 kraadi juures 6-8 minutit, kuni kook on kenasti kuldne. Kummutada suhkruga üleriputatud küpsetuspaberile ja koorida koogialune paber.

Vahel soovitatakse kuumalt rulli keerata, et hiljem ei murduks, mul ei ole seda juhtunud, täidise olen pannud nii soojale kui külmale koogile. Täidiseks on siin kohupiima-vahukoore segu ning mustikad.

Seekord kaunistatud rullist pilti polegi...

Mustasõstrakook kohupiimakreemiga

Vahelduseks hoopis teistlaadne kook. Oma põhjus küpsetamiseks ka Kiili kvantumitest laekunud külmutatud mustad sõstrad ;-) ja tõbised kutid :-(.

Tainas:
1 1/2 dl õli
2 dl suhkrut
2 muna
2 1/2 dl musti sõstraid
2 1/2 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

Kohupiimakreem:
300 g kohupiimapastat
1 1/4 dl tuhksuhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 spl laimimahla

Õli ja suhkur segada, vahustades lisada munad. Segada hulka küpsetuspulbriga segatud jahu ning ettevaatlikult mustad sõstrad. Küpsetada ümmarguses vormis 175 kraadises ahjus 35 minutit. Proovi küpsust tikuga. K
reemi valmistamiseks sega kõik ained ühtlaseks ja vala koogile, enne serveerimist võiks lasta jahedas seista, siis imbub kreemi ka koogi sisse.

Šokolaadikook

Šokolaadikoogid maitsevad alati! See on laste kokaraamatust, seega lihtne teha ka ;-)

200 g šokolaadi

200 g margariini

3 muna

2,5 dl suhkrut

3 dl jahu

glasuuriks:

150 g šokolaadi

25 g margariini

0,6 dl piima

Vahusta munad suhkruga, lisa jahu ning sulatatud margariini ja šokolaadi segu, sega läbi. Vala segu vormi ja küpseta 200 kraadi juures 25 minutit. Glasuuri valmistamiseks sulata taas margariin ja šokolaad ning sega hoolikalt juurde piim, vala koogipõhjale (ise panen samasse potti, kus varem sulatasin ja elektripliidi järelkuumus sulatab kenast, polegi vaja uuesti pliiti tööle panna!). Lase hanguda. 

Retspt "Anna-Liisa kokaraamatust", 2004. 

  

Rikkalik šokolaadikook pähklitega

Kook valmib ilma ahjuta, on väga rammus ja hea. Originaalretseptis kasutati tumedat šokolaadi ja lisati täidisesse ka tšillisädemeid.

Põhi:
220 g digestive küpsiseid
100 g võid
15 g kakaod

Täidis:
350 g Philadelphia Milka toorjuustu
200 ml vahukoort
250 g šokolaadi
25 ml Cointreau likööri
50g pistaatsiapähkleid

Lisa sulatatud võile purustatud küpsised ja kakao ning suru segu koogivormi põhja ja äärtele.
Pane klaaskauss vähese veega täidetud potile, mis on pliidil, ja soojenda toorjuustu pehmenemiseni, lisa vahukoor, sega ühtlaseks. Kui koor on soe, lisa tükeldatud šokolaad ning sega ühtlaseks. Lisa ka liköör. Puista veidi peenemaks hakitud pähklid küpsisepõhjale ning vala peale soe šoklaadisegu. Jäta üleöö külmkappi tahenema.

Retsepti autor Kristel Vokk, muuhulgas oli retsept 2013 detsembri Pereköögi tagakaanel.

Minu klassikalised muffinid ;-), peal vahustatud ganache

Kevadel oli TJ õpetaja sünnipäev, mille puhul tegin klassile muffineid, homme on KJ õpetaja sünnipäev - taas muffinid!

Seekord aga on kreemitupsuks vahustatud ganache. Ganache, kasutatakse glasuuriks kookidele, aga vahustatuna on nagu kreem.

Ganache:
200 g šokolaadi (mul seekord piimašokolaad)
200 g vahukoort

Vahukoor potiga keema lasta ja siis kallata riivitud šokolaadile, segada ühtlaseks. Jahtunult valada kas glasuuriks koogile või vahustada ja kasutada kreemina. Maitsev ja rammus.

Porgandikook

Üks väga mõnusa maitsega ja lihtsalt valmiv kook.

6 dl riivitud porgandit (või porgandi-ananassisalatit)
3 muna
2 dl toiduõli
2 dl suhkrut
4,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
1 tl kaneeli
1 tl soola

glasuuriks:
1 karp toorjuustu
2 dl tuhksuhkrut
1 tl vanillisuhkrut
35 g sulatatud võid
2 tl sidrunimahla

Riivitud porgandid segada munade ja õliga, teises nõus segada kokku kuivained ning siis segada omavahel kokku. Mina küpsetan ahjuplaadil (20x30cm) 175 kraadi juures u 20-25 minutit, kuni tikk jääb puhtaks katsudes. (Originaalis küpsetati ümaras vormis tund aega, sest seal on tainast paks kiht).
Jahtunult katta glasuuriga, mille jaoks on toasoe toorjuust teiste ainetega kokku segatud. Määrida koogile ja võiks lasta veidi hanguda.

Pildilt on näha, et minu kook on seekord glasuurita, on kaetud hoopis kerge kakaopumatiga. Sisse sobiks vist veel ka purustatud kreeka pähklid, teinekord proovin :-). Ah jaa, kasutasin jahuna pooles koguses täisterajahu, et oleks tervislikum. Seda on porgandikook muidu ka!


Algne retsept on juuni 2012 Oma Maitsest , kus seda esitleb Laura Põldvere

Piparkoogid

Esimene advent! Meil kuusk ka üleval juba ;-).
Küpsetasin oma tainast piparkooke ja kaunistasin neid.

Küpsetasin 200 kraadi juures 6-7 minutit.

Glasuur:
150 g tuhksuhkrut
1 munavalge
tibake sidrunhapet

Hõõrusin koostisained omavahel kokku ja kasutades minigrip-kotti kaunistasin sellega. Väga lihtne.

Piparkoogipõhjaga vale-kohupiimakook

Põhi: 
250 g piparkooke
100 g võid, sulatatuna
1 tl vanillisuhkrut
2 sl brändit

Kate:
500 g hapukoort
3 muna
200 g vanillikogupiima
75 g suhkrut
3 sl jahu
100 g tükeldatud šokolaadi 

Purusta piparkoogid peeneks ning sega sulatatud või, vanillisuhkru ja brändiga. Suru segu koogivormi  põhjale. Pane kõik katte ained kaussi (va šokolaaditükid) ning mikserda segu segamini. Seejärel sega taignale sisse šokolaaditükid. Vala kate piparkoogipõhjale ning küpseta 180 kraadi juures ca 40 minutit. Lase enne söömist jahtuda.

Põhi maitses kergelt karamelline, piparkoogi maitset aimatavalt. Nagu kohupiimakook, kuigi hapukoore osa on suurem, üsna magus suutäis!

Algne retsept siit:
http://kokkama.blogspot.com/2010/12/hapukoore-kommikook-piparkookidega.html

Piparkoogitainas

Arteris ilmus 26.11.11 hea retsept koos piltide ja kirjeldusega, kuidas ise tainast teha. See pole teab mis raketiteadus ja maitseb ka hästi, piparkoogid siis!

Siirupiks:
500 g suhkrut
250 g vett

400 g võid
2 muna
0,25 tl soola
30 g piparkoogimaitseainet
0,5 tl soodat
1 kg jahu

Panin potti pool suhkrukogusest ja lasin sellel värvi võtta,

siis hakkasin segama, tuli olgu all tugev. Kui suhkur oli karamellistunud, lisasin keeva vee ja muudkui segasin ning lisasin ülejäänud suhkru. Väga kaua ei tohiks keeta, muidu muutub kibedaks.

Kui poti tulelt võtsin, lisasin seekord ka 50 g tumedat šokolaadi, sest lugesin kuskilt, et see pidavat hea maitse tagama, saab näha siis.

Edasi jahutasin siirupit, sest ennetainasse lisamist peaks see olema toasoe ehk u 20-30 kraadi.

Nüüd algas tainategu, segasin toasooja või hulka munad,

lisasin sellele soola ja piparkoogimaitseaine.

Seejärel segasin hulka jahtunud siirupi.

Kõige lõpuks lisasin soodaga segatud jahu ning segasin ühtlaseks.

Tainas jääb selline pehmepoolne.



 Kokku tuli üle 2 kg tainast, mille pakkisin külmkappi, et saaks nö tõmmata.
Küpsetada kavatseme nädala jooksul.

Purukook

Retsept pärit Lia Virkuse toimetatud kokaraamatust " Eesti köök" 2003, väga hea raamat!

200 g küpsetusmargariini
1 muna
2 dl suhkrut
8 dl jahu
5 dl moosi

Vahusta toasoe margariin suhkruga, lisa muna ja jahu mikserdamist jätkates - kuni tekkinud on väikeste herneteradega sarnanev segu. 2/3 kalla küsetuspaberiga kaetud plaadile (mul oli 20x30cm), vala moos peale. Raputa ülejäänud tainasegu ja küpseta 200 kraadi juures 25 minutit.

Trühvlitort

Homseks sõprade külaskäiguks tegin vanakooli trühvlitorti. Nagu päris: võikreemiga, milles konjak ;-). Kaunistuseks vaba käega šokolaadivigur.

Tort isale

Sel aastal juhtus nii, et isadepäeval olime Tomiga Haidil külas, seetõttu jäi kena perekondlik õhtusöök isadele ära. Tagantjärele tegin siiski torti, et oma isa ja oma laste isa meeles pidada. Kuna tööpäevaõhtust koossöömist ei andnud korraldada, siis lahendus järgmine :-) :

Koostiseks biskviit, mis apelsinimahlaga immutatud ja kohupiima-vahukoore kreemiga nii pealt kui vahelt. Lisaks vahel mõned üllatusmustikad. Pritstehnikat ikka endiselt harjutan...

Ülepannikoogid

Ebatraditsiooniliselt praadisin ülepannikooke teisipäeva õhtul.

Ja väga lihtsal põhjusel, oli ISU!
Mulle meeldivad pigem kerged ja õhukesed koogid, mida teen juba aastaid Maire Suitsu retsepti järgi:

3 muna
4 dl jahu
5 dl piima (või vett)
0,5 tl soola
0,5 dl õli

Teen taina miksriga, siis ei jää tükke, sest tainas on vedelapoolne. Kõigepealt munad lahti, siis pool jahukogusest ja osa vedelikku. Alguses võikski konsistents olla pigem paks, nii on kindlam, et tükke sisse ei jää. Lõpuks kogu ülejäänud vedelik ning sool ja õli. Praadimisel kasutan õli väga minimaalselt, tainast panen pannile veidi alla detsiliitri.

Pelmeenid

Tegime kodus pelmeene. Täitsa nullist. Aega võttis, paras nädalavahetusel nikerdada.

Tainas:
1 kg jahu
6 dl keefirit
1 muna
1 spl õli
2 tl soola

Täidis:
800 g seahakkliha
1 sibul
2 küünt küüslauku
1 tl pipart
2 tl soola

Taina tegin masinaga, lihtsalt korralikult segada vaja, et jääks ühtlane. Täidiseained tükeldasin ja segasin kokku. Vormimisel kasutasime pelmeenivormi. Tom rullis tainaplaadi, tõstsime vormile, siis panin igasse pessa täidist,

 teine tainalatakas peale ja veel üle rullida ning pelmeenid välja suruda.

Kokku tuli 240+ pelmeeni, millest osa keetsime (soola, terapipra ja loorberilehtedega maitsestatud vees):

 ja osa küpsetasime ahjus:

Võinuks ka sügavkülmutada.


Algne retsept siin: http://toidupildid.blogspot.com/2007/05/pelmeenid.html

Kohupiimakattega õunakook

Kook, mis sündinud ühe minu lemmikfraasi järgi, st kodustest vahenditest ;-).

Põhjaks:
125 g purustatud digestive´i küpsiseid
55 g võid

Vahekiht:
2 suuremat õuna
1 tl kaneeli
3 tl suhkrut

Katteks:
400 g vanillikohupiima
2 muna
1 tl vanillisuhkrut

Purustatud küpsised segasin sulatatud võiga ja surusin vormi põhja. Peale lõikasin 2 puhastatud õuna tükid ning riputasin üle suhkru ja kaneeliga. Katteks segasin kohupiima munadega ja maitsestasin vanillisuhkruga. Küpsetasin 200kraadises ahjus 37 minutit.
 Abikaasa kiitis!

Banoffee kook

Nurjatult hea!

Eile mindi üle talveajale ja seepärast sobib rohkelt vahukoort sisaldav kook hästi ;-).

Retsept siit: http://kokkama.blogspot.com/2012/08/banoffee-kook-ehk-kiire-kupsetamata.html ehk

100 g  võid
300 g digestive´i küpsiseid
3 banaani
1 tops Farmi toorjuustukreemi karamelliga
3 dl vahukoort
1 sl suhkrut
2-3 sl peeneks hakitud soolapähkleid
50 g šokolaadi 

Sulata või ja lisa purustatud küpsised. Suru küpsisemass küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi (22-24cm läbimõõduga) põhjale. Viiluta banaan ning laota küpsisepõhjale. Pemenda toorjuustukreem n mikrolaine ahjus ning määri see banaanidele. Vahusta koor suhkruga ning määri lusikaga koogile. Kõige peale raputa pähkli- ning šokolaadipuru. Lase jahedas taheneda vähemalt tunnike. 

Ja nüüd minu kommentaarid, järgmisel korral kasutan vist keedetud kondenspiima karamell-toorjuustu asemel, nii on mõnes muus retseptis, see annaks rohkem maitset ka. Ja teine asi, mis mulle üldse ei meeldi paljude retseptide juures, kogused võiks arvestada saadaolevaid pakendeid. Nagu siin: 3 dl vahukoort  - poes on ju 2 või 4, nii kasutasin ma ka 4 dl, kuhu ma ikka muidu selle 1 dl panen (ära ka ei raatsi visata :-P) ja see 4 dl oli täitsa ok. 

Sõõrikud

Minusugune kokkuhoidlik perenaine juba midagi niisama naljalt ära ei viska, nii ka eile kasutatud õli, milles täna küpsetasin sõõrikuid :-P.

Tainas - pärmitainas ja lihtsalt ribastades ning otsi kokku surudes sõõrid tekkisidki:

Veidi lopergused ja mõni tahtis lahti vajuda. Peale küpsetamist püherdasin neid kaneeli-suhkru puistes. Väga hääd!

Kohupiimapontšikud

Ammu juba isutas, täna tegingi. Erilist vaeva polnud.

4 muna
4 sl suhkrut
400 g kohupiima
10 kuhjaga sl jahu
1,5 tl küpstuspulbrit
1 tl äädikat
1 tl soola

õli küpsetamiseks

Munad vahustasin suhkruga tihedaks vahuks, lisasin kõik ülejäänud ained ja segasin korralikult läbi. Tainas peaks jääma pigem paks, vajadusel lisada jahu.

Õli ajasin potis kuumaks ja siis kahe teelusika abil hakkasin tainast potti pistma, aitasin ise külge keerata, kui pinnale tõusid, ja kui piisavalt pruunid, õngitsesin vahukulbiga välja.

Klassika mõttes sõelusin veidi tuhksuhrut peale ;-).

Õunapirukas pärmitainal

Õues on juba täitsa sügis: pirnipuu on lehtedeta, täna sadas vihma ja hetkel on tuul tõusmas. Poistel algab vaheaeg. Moekas kool tunnistusi koju ei saada, aga eKoolist sai näha, et hinneteks saadi neljad-viied :-). Tubli!

Tänasesse on seega sobilik ka lihtne, ütleksin rustikaalne ;-), õunapirukas pärmitainapõhjal.

enne... 

ja pärast

Hapukoore-kohupiimakook

põhjaks:
100 g toasooja võid
140 g jahu
0,25 tl küpsetuspulbrit
60 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

täidiseks:
500 g hapukoort
400 g magusat vanillikohupiima
3 muna
50 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Põhjaks hõõrusin toasooja või sisse kõik teised ained. Väga mugav oli seda teha kahvliga! Asetasin vormi 2/3 tainapurust, segasin kõik täidise ained ning kallasin põhjale. Kõige peale läks varem kõrvale pandud 1/3 tainapurust. Küpsetasin 200 kraadises ahjus 40 minutit.

Banaanikeeks

Kuna Tom oli ära, siis jäid seisma 2 banaani. Need olid juba kenasti pruunid, nõnda meenus banaanikeeks. Mõeldud-tehtud: 

• 2 muna
• 100 g suhkrut
• 150 g jahu (u 2.5 dl)
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 200 g hästi küpset banaani (2 keskmist banaani)
• 1 dl piima
• peotäis hakitud kreekapähkleid

Klopi munad suhkruga õhuliseks. Sega jahu ja küpsetuspulber. Suru kooritud banaanid kausis kahvliga katki, sega juurde piim. Lisa vaheldumisi jahuseguga muna-suhkru vahu hulka. Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi. Küpseta 175kraadises ahjus umbes 50 minutit, kontrolli koogi küpsust puutikuga. Lase valmis koogil vormis 10 minutit jahtuda, siis kummuta restile jahtuma. Algne retsept siit: http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/6666. 

Martsipani-šokolaadikook

Piigadel täna 1 aasta ja 8 kuud ilmavalgust nähtud. Tegin kooki nädalavahetuse Arterist võetud retsepti järgi, sama retsept siin: http://www.naine24.ee/2327152/pimeda-ohtu-magusapatt.

•    300 g martsipanimassi 

•    3 muna

•    1 dl kreeka pähkleid (üsna peeneks purustatud)

•    100 g tumedat šokolaadi

Kaunistuseks:

•    100 g šokolaadi

Riivi martsipanimass jämeda riiviga, sega sisse munad ja kreeka pähklid. Sulata šokolaad vesivannil nõus, lase veidi jahtuda ja sega tainasse. Vala tainas võiga määritud lahtikäivasse küpsetusvormi (ca 24 cm läbimõõduga) ja küpseta 175-kraadises ahjus u  pool tundi.

Lase koogil jahtuda, kaunista vesivannis sulatatud šokolaadiga. 

Komeedikommikook

Ilusat õpetajate päeva!
Kniks ;-)

Selveri 2013 kalendris on oktoobri retseptiks kõrvalolev, proovisime ka, maitses hästi.