Toorjuustu-meetort leivapõhjal

Selveri kalendris oli küpsetamist mittevajav tort, mille koguseid timmisin vastavalt võimalustele, st olen juba varemgi maininud, et mulle ei meeldi, kui retseptis on 300 ml vahukoort, ma siis võtan juba 400, et mitte poolikut pakki alles jätta. Olgu, vahel on hea kuskil teises resteptis kasutada, aga mitte alati...

põhjaks:
50 g sulatatud võid
100 g riivitud röstitud leiba
1 dl jahvatatud metspähkleid
2 sl suhkrut
0,5 tl kaneeli

täidiseks:
400 g toasooja toorjuustu
2 dl vedelat mett
400 ml vahukoort
2 dl röstitud ja siis tükeldatud metspähkleid

Põhja ained segada kokku ja suruda lahtikäiva vormi põhja.
Toorjuust hõõruda u 1,5 dl meega lahti ja mikserada juurde vahukoor kuni 2 minuti jooksul. Segada juurde suured pähklitükid. Põhjale niristada mett, valada peale täidis ja niristada ülejäänud mesi. Tõmmata grilltikuga mustriliseks ja asetada üleöö külma.
Kaunistada vastavalt fantaasiale.

;-) meenutab nelki?!

ja veel lilli, elu on lill ;-) : 

Õuna-kodujuustu-munasalat

"Salatiraamat" 2005 pakub retsepti, kus kohtuvad õun, muna, kodujuust, majonees. Võib serveerida portsjonitena, mina tegin suuremale alusele.

3 õuna (Golden)
8 kõvakskeedetud muna
0,5 sidruni mahl
500 g kodujuustu
200 g majoneesi
musta pipart
(tilli)

Õunad puhastada ja riivida, piserdada sidrunimahlaga ja laotada alusele. Kodujuust segada majoneesi ja tükeldatud 6 munaga ning asetada õuntele. Maitsestada pipraga ja kaunistada ülejäänud 2 munaga.

värviks sai lisatud külmutatud punaseid sõstraid

Šokolaaditort

2002.a "100 pidurooga" pakub viimasel leheküljel šokolaaditordiretsepti. Kuna leidsin eelmisel nädalal Rimist mini-vahukommid, siis läks retsept töösse.

Ilusat kevadet!

Põhjad:
I
150 g võid
75 g Kreeka pähkleid
100 g vanillivahvleid
1 dl fariinisuhkrut

Või sulatada, segada purustatud vahvlite, pähklite ja fariinisuhkruga.

II
3,5 dl jahu
2,5 dl suhkrut
1,5 dl kakaod
0,5 tl soola
2 tl vanillisuhkrut
3,5 dl kookoshelbeid
100 g taosooja võid
4 muna

Kõik ained mikserdada ühtlaseks.

Valmistada ette 2 ümmargust lahtikäivat koogivormi. Jagada tainad kaheks ja asetada II variant allpool ning I peal vormidesse. Küpsetada 180kraadises ahjus 30 minutit.

Vahele:
3,5 dl väikseid vahukomme

Asetada üks põhi tordialusele, puistada peale vahukommid ja katta kiirelt teise kuuma põhjaga, nii sulavad kommid nende vahel kreemiks.

Jahtunud kook katta glasuuriga, milleks sulatada ja segada ühtlaseks:
200 g piimašokolaadi
3 sl võid
5-6 sl piima

Kaunistada oma fantaasia järgi, mina kasutasin taas vahukomme.

Võileivatort

Võileivatorti teen ma üsna harva, poiste lemmik see pole.
Seekord võtsin siiski ette ja kirjeldan, mida sisse panin. Otsustasin lõigata kõik servad (nendest allpool!), et välimus saaks parem ja ka kõvemaid koorikutükke poleks.

Esimene kiht oli leivast.

Täidiseks:
pasteeti
hapukoort
Felixi sinepiga kurgisalatit

Edasi oli 2 kihti saia.

Täidiseks:
singikuubikuid
Felixi sinepiga kurgisalatit
maitestatud toorjuustu
hapukoort
majoneesi

Ladusin leivad kandikule ja katsin kokkumikserdatud pasteeditäidisega. Siis ladusin kihi saia ja poole singitäidisest, edasi teine kiht saia ja viimane osa singitäidisest.
Hoidsin torti üleöö külmas ning kaunistasin õhukeste singiviilude, paprika, värske kurgi ja pestoga täidetud tomatitega:

Saiaservadest said mõnusad "valeküpsised" (kokkuhoidlik perenaine nagu ma olen! :-) ), st panin ahjupannile, sortsutasin peale õli ja riputasin ka suhkrut ning küpsetasin ahjus kuni kümmekond minutit 200 kraadi juures. 

Kirsstomatid pestoga

Taas põnev mõte, vaja kohe proovida.

karbitäis kirsstomateid
1 dl riivleiba
1 dl pestot

Tomatitel eemaldada "kaas" ja uuristada välja viljaliha, mida võib kasutada täidises. Pesto ja riivleib segada, tõsta tomatitesse.

Guacamole

Üks lemmikmääre või dipp Mehhiko köögist, retsept on mugandus leitud retseptidest.

3 avokaadot
1 suur küüslauguküüs
1 tomat
sidrunimahla
soola
pipart
tšillihelbeid
koriandrit

Kõik kompnendid suristada köögikombainiga kokku, mitte ilmtingimata tükituks ja lasta veidi maitsetel tõmmata.

Üleküpsetatud nachod

Tavaliselt sööme maisikrõpse niisama või hapukooredipiga. Seekord tegin kana, tomatikastme ja juustuga.

pakk tortiljakrõpse
u 200 g tomatipastat
u 200 g kanakintsuliha (mul oli hoopis suitsukints)
ohtralt riivjuustu

Kanakintsuliha tükeldada (ja praadida, maitsestada soola-pipraga), segada juurde krõpsud ja tomatikaste ning osa juustust. Tõsta ahjuplaadile, riputada üle juustuga ning küpsetada grillrežiimil nii 5 minutit, kuni juust on sulanud.
Poisid kiitsid taevani!

Avokaado-toorjuustukook valge šokolaadi ja laimiga

Märtsi-aprilli Toit&Trend pakkus põneva retsepti, mille järgi tehtud kook maitses hästi!

laim pidavat küll pruuniks minekut vältima, aga... päriselt nägi ikka parem välja, mitte porivärvi

põhjaks:
200 g purustatud digestiivküpsiseid
50 g sulatatud võid

täidis:
3 hästi küpset avokaadot
1 suurema laimi mahl
400 g toorjuustu
200 g valget šokolaadi

kaunistuseks:
2 dl vahukoort
2 tl suhkrut
laimikooreribasid

Põhja ained segada ja suruda vormi põhjale. Täidiseks püreestada avokaado viljaliha koos laimimahlaga, lisada toorjuust ja sulatatud valge šokolaad, segada ühtlaseks ja valada põhjale. Hoida tahenemiseks mõned tunnid jahedas, mul oli üleöö.
Serveerimiseks vahustada koor suhkruga ja pritsida koogile, lisada laimikooreribad.

Hiina kapsa salat juustuga

Mulle meeldis see kombinatsioon, nõnda valmiski maitsev salat.

500 g Hiina kapsast (üks keskmine pea)
3 suuremat tomatit
200 g riivjuustu
2 purustatud küüslauguküünt
250 g majoneesi
soola-pipart

Kapsas ja tomat tükeldada, segada teiste ainetega.

Pidusai mustikate ja toorjuustu ning sidruniglasuuriga

Selle retsepti pakkus Margit Tõnson LPs 05.03.

Kasutada võib nii poest ostetud kui isetehtud pärmilehttainast.

pärmilehttainaks:
200 ml piima
6 g kuivpärmi
1 muna
3 sl pruuni suhkrut
0,5 tl soola
6 dl jahu + veel rullimiseks
200 g külma võid

täidiseks:
150 g toasooja toorjuustu
5 sl pruuni suhkrut
200 g (külmutatud) mustikaid

glasuuriks:
1 väikese sidruni mahl
1 väikese sidruni riivitud koor
6 sl tuhksuhkrut
1 sl võid

Piim valada kaussi, lisada pärm, suhkur, sool, muna, segada. Külm või viilutada ja lisada koos jahuga vedelikule. Segada võimalikult vähe, et vedelik imbuks jahusse, aga võitükid jäävad muljumata. jätta 3 (!) tunniks toasooja kerkima, seda aega mitte vähendada.
Kerkinud tainas tõsta jahusele lauale, raputada üle jahuga ja

hakata nö kihitama: tainas suruda ristkülikuks ja lappida kolmeks kokku. Lisada jahu, et taina tööpinnalt kätte saaks ja lappida niimoodi 3-4 korda. Jahu mitte üleliia lisada.
Lõpuks rullida tainas ristkülikuks, määrida sellele toorjuust, raputada peale suhkur ja mustikad.

Keerata rulli ning lõigata 12 viiluks, mis panna ümmargusse vormi.

Lasta veel tunnike kerkida ning küpsetada siis 180kraadises ahjus 45 minutit (mina küpsetasin isegi 50).
Valada üle sidruniglasuuriga, milleks on kõik ained kastrulisse asetatud ning kuumaks aetud, et suhkur ja või sulaks.

Pidusai libistada jahutusrestile ja süüa soojalt.

Kohupiimakook beseevahuga

Üks üsna lihtsalt valmiv kohupiimakook, mida vastavalt võimalustele tuunisin idee järgi.

Maitses hästi!

põhjaks:
200 g purustatud digestiivküpsiseid
50 g sulatatud võid

täidiseks:
1 dl suhkrut
2 sl toasooja võid
2 sl jahu
600 g kohupiima (võib olla vähem ka)
0,5 dl hapukoort
1 muna
2 munakollast

katteks:
2 munavalget
1 dl tuhksuhkrut

Põhjaained segada ja suruda vormi põhjale. Suhkur, või ja jahu segada, lisada ülejäänud ained ning segada ühtlaseks. Valada täidis põhjale ja küpsetada 180kraadises ahjus 35 minutit.

Munavalged vahustada tugevaks vahuks, lisada jaokaupa tuhksuhkrut ja vahustada, kuni mass on läikiv. Asetada koogile (mina tegin edevusest seda pritstehnikas) ja küpsetada veel 7 minutit 180kraadises ahjus.
Lasta jahtuda.

huvitaval kombel tekkisid koogile ka pisarad...