Itaalia maitsed

Tegime lühikese visiidi sügisesse Itaaliasse. Väike meenutus heast ja paremast Toscana piirkonnas:

pitsa

veel pitsat 

pastat ja salatit

veel salatit

kohv ja minikorvike, seda kavatsen kindlasti järele teha (korvike, keedukreem ja maasikatükk, mmm) 

valge vein ja Vahemeri 

sidruni- 

ja oliivipuud

Pariisi õunakook

Mõnus sügis laseb veel erinevaid õunakooke katsetada, retsept taas "Õunakookide" raamatust. Kaneeli retseptis ei olnud, aga mina lisasin, võib-olla on nüüd vähem "Pariisi", aga mulle meeldis.

1,5 dl jahu
1 dl suhkrut
1 sl küpsetuspulbrit
0,25 tl soola
1 tl vanillisuhkrut
3 muna
3 sl õli
1 dl piima

800 g õunu + 1 tl kaneeli

Katteks:
kolmveerand dl suhkrut
1 muna
50 g sulatatud võid

Segada kuivad ained ja lisada munad, piim, õli. Õunad puhastada (mina ei koorinud!) ja tükeldada, segada kaneeliga ja ühendada tainaga, valada vormi. Küpsetada 200kraadises ahjus 35 minutit. Katteained segada kokku, valada koogile ja küpsetada veel 10 minutit. Lasta taheneda ja serveerida.

suur kogus õunu muudab koogi mõnusalt mahlaseks

Sünnipäevatort Frozeni teemadel

Tegin väikesele sugulasele sünnipäevatordi (u 3,5 kg):

Põhjaks u 500 liivatainast:
150 g toasooja võid
100 g tuhksuhkrut
0,25 tl soola
1 muna
240 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Või vahustada kohevaks, lisada tuhksuhkur, vahustada veel, segada juurde teised ained. Asetad pooleks tunniks külmkappi. Rullida laiali ja küpsetada 200kraadises ahjus u 10 minutit.

Jahtunud põhja katsin koduse mustasõstramoosiga. Siis 2 kihti biskviiti, nende vahel kohupiimakreem:
300 g toasooja võid
300 g tuhksuhkrut
600 g kohupiima

Või vahustada kohevaks, lisada vahustamist jätkates tuhksuhkur ja kohupiim. Juurde tükeldasin 3 banaani.

läbilõige 

Pealt kaetud sefiiriga ja suhkrupildiga. Lisaks veel vahukomme, suhkrupärleid.

Chili Mac

Oktoobri Pereköögi Sri Lanka maitsete retsept. Ühendatud chili con carne ja mac and cheese ;-) ja seda kõike ühes potis!
Ja minu poisid kiitsid! 

450 g veisehakkliha
praadimiseks õli
soola, musta pipart
tšillipulbrit
400 g purk punaseid ube
400 g purk tomatikastet või püreed
purk salsakastet (Chunky Salsa)
150 g (kuni 3 dl) väikeseid makarone
100-150 g riivjuustu

Õli kuumutada potis, lisada hakkliha, maitsestada soola-pipra-tšillipulbriga. Praadida pruuniks. Lisada oad, tomatikaste, salsakaste. Viimased purgid täita poolenisti veega, loputades neid ja kallates vedeliku potti. Kuumutada keemiseni, lasta tasasel tulel 10 minutit haududa. Lisada keetmata makaronid ja hautada 10 minutit. Puistata peale riivjuust.

vaid peotäis riivjuustust on lisatud, suur osa lisamata veel

Puruvanakesed

Sellist asja ei juhtu just tihti, olgem ausad, sellist asja ei olegi juhtunud, et mul koogiteol selgub, et... jahu on otsas!!! Aga just nii seekord oligi, ise ka ei usu :-D
Plaanis olid väikesed õunakoogid "Õunakookide" raamatust. Või oli sulatatud, suhkur ja kohupiim (mis oli ekstra ostetud!) segatud ja siis selguski, et nisujahu on otsakorral, napi detsiliitri venitas välja... Ma siis võtsin ülejäänud koguse täisteranisujahu (graham) ja üritasin siiski koogikesed ära teha. Välimust neil mitte eriti, maitset aga küllalt. Tehke järele või makske kinni! :-P

150 g võid
1 dl suhkrut
250 g kohupiima
0,5 tl söögisoodat
4 dl jahu
õunu

pealeriputamiseks seesamiseemneid

Või sulatada, segada suhkru ja kohupiimaga. Lisada eelnevalt segatud jahu ja söögisooda. Keerata kilesse ja asetada pooleks tunniks külma.
Õunad puhastada ja viilutada (mina jätsin koorimata). Tainas jagada kaheks ja rullida laiali, jagada sektoriteks, iga sektori sisse keerata laiemast otsast alustades õunaviil. Puistata peale seemned, küpsetada 200kraadises ahjus 20 minutit.

õuna mähkides tainas murdus, aga polnud hullu...

Eks ole varemgi juhtunud, et välja ei tule just see/nii, nagu soovitud. Seekord aga otsustasin oma tagasilööki jagada. Ehk on mõnele julgustuseks :-)

Evelini šokolaadileib

Endisel esileedil Evelin Ilvesel on ilmunud lausa leivaraamat, aga seda retsepti tutvustas ta ka Naistelehe lugejatele.
Leivaga on minu meelest ühist vaid leivavormides küpsetamine, maitses pigem nagu kook, seejuures magusalt ja hästi.

4 muna
4 dl suhkrut
4 dl nisujahu (või speltajahu, ka osaliselt mandlijahu)
1 dl jämedaid kaerahelbeid
2 dl kakaopulbrit
2 tl soodat + natuke sidrunimahla
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1 tl kaneeli
1,5 dl purustatud pähkleid või mandleid
soovi korral kuivatatud marju
3,5 dl toiduõli
7,5 dl riivitud suvikõrvitsat

Munad vahustada suhkruga tihedaks vahuks, niristada sisse õli, segada juurde eelnevalt ühendatud jahu, kaerahelbed, sooda, sool, küpsetuspulber, kaneel. Lõpuks sega juurde suvikõrvits, pähklid ja marjad. Küpsetada kahes vormis 175kraadises ahjus 55 (-60) minutit.

Parima papa parim kohupiimakook

Just nii nimetati oktoobri Oma Maitses suurt kohupiima plaadikooki. Minu laste papa on ka parim!!

kaneeli ühtlases riputamises on veel arenguruumi :-D

tainas:
200 g toasooja võid
6 sl suhkrut
2 muna
6 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

kate:
1 kg kohupiima
2 dl vahukoort
400 g Saare koorest jogurtikreemi
4 suurt muna
1 dl suhkrut
2 sl kartulijahu
100 g sulatatud võid

1 tl kaneeli kaneeli

Tainaks segada toasoe või suhkruga ja kloppida juurde munad. Lisada omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber. Tainas tõsta uure ahjuplaadi põhjale ja tasandada jahuste kätega ühtlaseks.

Katte jaoks segada kõik ained ühtlaseks ja valada tainale, puistata peale kaneeli. Küpsetada 180kraadises ahjus 45 minutit.

Mõisaproua õunakook

Sellise nimega retsept on ilmunud raamatus "Õunakoogid".
Minu kook valmis väikeste muudatustega.

testisin uut kandilist vormi, õunad laotud ruudukestena

175 g toasooja võid (originaalis 200 g)
1,5 dl suhkrut
2 muna
1,5 dl kartulijahu
2 sl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

500 g puhastatud õunu (puhastasin-koorisin-viilutasin sellise koguse, aga koogile mahtus vast 300 g?)
2 sl suhkrut
1 tl kaneeli

Toasoe või vahustada suhkruga, lisada ükshaaval munad, jätkates vahustamist. Segada juurde omavahel ühendatud jahu, kartulijahu ja küpsetuspulber. Valada koogivormi ja määrida laiali. Õunaviilud jagada tainale ja puistata üle kaneeli-suhkruseguga. Küpsetada 200kraadises ahjus 25 minutit.

Kõik kiitsid!

Marineeritud praetud räimed

Lapsepõlvest pärit maitse, mida viimasel ajal oleme Rocco poe kulinaarialeti vahendusel nautinud. Esmakordselt tegin ise, rookides räimed, sest kalade selgroog ei ole minu teema ;-). Edasi küpsetasin munas-jahus püherdatud ja õliga piserdatud fileesid ahjus 225 kraadi juures mingi kümmekond minutit. Jah, ma ei viitsinud pannil neil külge pöörata, ahjus tulid täitsa "nagu päris". Siis tõstsin kalad karpi ja valasin peale marinaadi:

u 1 l vett
porgand
mugulsibul
kümmekond musta pipra tera
mõned vürtspipra terad
paar loorberilehte
1,5 sl meresoola
2 sl suhkrut
3 sl 30 %-list äädikat

Enne äädika lisamist keeta teisi potti pandud aineid paar minutit. Marinaadis kaladel
lasta tõmmata järgmise päevani.