Tort kodujuustu-laimitäidise ja beseega

Esmasündinul täitus 15. eluaasta. Ta soovis midagi Brita koogi moodi. Tegemist on edasiarendusega neil teemadel Nadja koogiraamatu järgi.

Põhjad:
1.
100 g toasooja võid
120 g suhkrut
0,5 tl vanillisuhkrut
3 munakollast
250 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit

2.
3 munavalget
150 g suhkrut
1 tl sidrunimahla
100 g mandlilaaste

täidis:
15 g želatiini
50 ml vett
1 laimi riivitud koor ja mahl
400 g vahukoort
400 g kodujuustu (püreeks lastud)
125 g suhkrut
mustikaid

1. põhja tegemiseks vahustada või suhkrutega, lisada munakollased. Küpsetuspulber segada jahuga ning ühendada võiseguga. Minul rullitavat tainast ei tulnud, jagasin taina kaheks. Asetasin ilma põhjata lahtikäiva tordivormi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja surusin taina kettaks. Tegin samuti teise osaga. Küpsetada 175kraadises ahjus 25 minutit.
2. põhja tegemiseks vahustada munavalged tihedaks vahuks, lisada suhkur ja sidrunimahl. Jagada pooleks, määrides mõlemad esimesed põhjad. Peale raputada mandlilaastud. (Kogemata segasin mandlilaastud juba munavalgevahtu, seega ei tekkinud küpsedes kuldseid mandlilaaste!). Küpsetada 150kraadises ahjus 15 minutit.

Üks põhi asetada lahtikäivasse tordivormi.
Täidise jaoks paisutada želatiin vees ja kuumutada lahustumiseni. Jahutada. Vahukoor vahustada kodujuustu ja suhkruga, vahustamist jätkates lisada kuum želatiin. Segada juurde laimimahl ja -koor. Täidis valada vormi esimesele põhjale, raputada peale mustikad ja katta teise põhjaga.
Tardumiseks asetada mitmeks tunniks kuni üleöö külma. Kaunistada vastavalt soovile ja võimalustele :-) .

Vana kooli vahvlid

Ämm sebis mulle vana kooli vahvlimasina. Laste rõõmuks on see paar korda ka töös olnud.

2 muna
1,5 dl suhkrut
100 g võid
2 dl piima
150 g jahu
suts soola

Munad vahustada suhkruga, segada juurde sulatatud või ja teised ained.
Jätta tunniks kaane alla seisma.
Küpsetada. Rullida kohe kuumalt.

Krõbeduse säilimiseks jahutada restil.

Šokolaadikook viinamarjade ja Kreeka pähklitega

Jõulupühade lõpetuseks külluslik kook.

eriti hästi sobis jäätisega

4 muna
225 g suhkrut
200 g võid
200 g tumedat šokolaadi
250 ml jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli

50 g Kreeka pähkleid
300 g viinamarju (ideaalis seemneteta, mina poolitasin ja eemaldasin seemned)

Munad vahustada suhkruga. Või ja šokolaad sulatada. Kuivained ühendada, segada õrnalt munavahuga ja lisada sulatatud või ning šokolaad. Valada vormi, peale laotada pähklid ja viinamarjad. Küpsetada 175kraadise ahju alaosas 60 minutit.

Jõulupraad

Sel korral valmistasin sea kaelakarbonaadi Nami-nami retsepti järgi. Sai väga hea!

u 2 kg sea kaelakarbonaadi

2 spl meresoola
4 spl mett
4 spl sinepit
3 purustatud küüslauguküünt
3 värsket rosmariinioksa, ainult lehed, peeneks hakituna

Kõik maitsestamiseks mõeldud ained segada ühtlaseks ja hõõruda liha sellega kokku. Jätta üleöö marineerima.

Ahupann katta fooliumiga, küpsetada 160kraadises ahjus 1,5 tundi, siis valada kastme saamiseks pannile u 2 dl kuuma vett. Küpsetada veel 1,5 tundi. Praetermomeeter peaks sisetemperatuuriks näitama nii 85 kraadi.
Eemaldada foolium ja küpsetada 220kraadises ahjus 15 minutit, kuni liha on pealt kenasti pruun.
Lasta fooliumis pool tundi puhata, lõigata viiludeks ja serveerida.

Läheb kindlasti kordamisele!

Koogikuused (8)

Ragne tegi koogikuuski, meie piigadega tegime ka. Lihtsad ja maitsvad, jõuab veel jõuluajal nende teo ette võtta.

2,5 dl nisujahu
1 tl piparkoogimaitseainet
1 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl suhkrut
2 spl kakaopulbrit
80 g sulatatud võid
1 muna
0,5 dl kanget kohvi
1 pirn 

Kaunistamiseks:
piparkoogiglasuuri
erinevaid nonparelle

Kuivained segada omavahel, lisada või, muna ja kohv ning segada ühtlaseks. Kõige viimasena lisada  tainasse kooritud ja tükeldatud pirn. Tainas valada küpsetuspaberiga kaetud koogivormi ning küpsetada 175kraadises ahjus 45 minutit. Lasta jahtuda, lõigata tükkideks (alumine kumer serv lõigata maha, et paremini püsti püsiks) ning kaunistada. 

Häid saabuvaid pühi! 

Baklažaanihautis

500 g baklažaanitükke
3 spl oliiviõli
2 õhukeselt viilutatud sibulat
2 purustatud küüslauguküünt
1 tl garam masalat
1 tl kurkumit
1 tl jahvatatud koriandrit
400 ml tükeldatud konservtomateid
400 ml kookospiima
suhkrut

Ahi kuumutada 200 kraadini, baklažaanitükid asetada ahjuplaadile, niristada peale oliiviõli ja küpsetada 20 minutit.
Sibul praadida õlis nii 5 minutiga pehmeks, lisada küüslauk ja vürtsid. Kuumutada, kuni vürtsid toimivad, lõhna ja maitse eraldavad.
Lisada tomatikonserv ja kookospiim, lasta haududa kaane all 20 minutit. Eemaldada kaas ja lasta veel 5 minutit paksemaks keeda.
Sobiks riisi kõrvale.

välimuselt mittemidagiütlev, aga tasub proovida! 

Mul ei olnud garam masala segu, selle järgi panin kiiresti pannile: kardemoni, kaneeli, vürtsköömned, musta pipra ja muskaatpähkli, nelki ei jõudnud nii kiiresti peenestada.



Garam masala maitseainesegu

10 tk kardemoni kupart (ainult seemned!)

1 tk purustatud kaneelikoort

1 sl vürtsköömneid

1 tl nelki

0.5 sl musta pipart

0.25 tl riivitud muskaatpähklit

Muna-"liköör"

Tegin armsale Miiale sefiiritordi, esmakordselt roosidega:

biskviit, mustasõstramoos, kohupiima-vahukoorekreem, banaan, sefiir

 Aga üle jäi 8 munakollast. Toit&Trend pakkus ;-) võimaluse nende kasutamiseks, mõnus magustoit täiskasvanutele ;-)

8 munakollast
80 g suhkrut
230 g brändit või konjakit

Kõik ained segada ja kuumutada 80 kraadini, kuni tekib kreemjas konsistents. Lasta paar korda läbi sõela. Jahutada. Serveerida kohe.

Karamelli-kondenspiima koogikesed

 I adventi tähistasime selle magustoiduga (koogikestega).

põhjaks:
200 g jahu
150 g külma võid
2 spl suhkrut

kate:
200 g võid
200 g pruuni suhkrut
500 g kondenspiima
4 suurt banaani
200 g (piima)šokolaadi

20x30 cm vähemalt 4 cm kõrgune vorm vooderdada küpsetuspaberiga.
Põhjaainetest valmistada purujas mass (tegin seda köögikombainis). Asetada vormi, mitte liiga kõvasti kinni surudes. Küpsetada 160kraadises ahjus 25 minutit. Jahutada.
Katteks sulatada või ja pruun suhkur, lisada kondenspiim ja keeta 5 minutit, pidevalt puulusikaga põhjast segades (mul tulid ikka põhjast tumedamad tükid). Põhjale laotada banaanikettad ja valada peale kondenspiimasegu. Lasta tahkuda. Šokolaad sulatada ja valada koogile. Kaunistada. Lasta külmakapis vähemalt tund tahkuda.

vormis nägi veel kuidagi välja... 

No nii, mingitest koogikestest ei olnud juttugi. See vahepealne kondenspiimasegu ei tahkunud piisavalt. Samas oli šokolaad peal liiga kõva. Serveerimisest mul pilti pole, seda sai teha lusikaga. Maitses hästi. Väga magusalt, aga ei mingit kaubanduslikku väimust! 

Skoonid (9 tk)

e Scones pidavat olema Suurbritannias kellaviietee kohustuslikeks kakkudeks.

225 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
soola
suhkrut
50 g võid
1 muna
1 dl piima

Mina mõõtsin jahu, küpsetuspulbri, suhkru-soola ja või köögikombaini, lasin puruseks, siis lisasin muna ja või ning segasin ühtlaseks.
Tainas rullida 2 cm paksuseks ja lüüa vormiga välja kettad. Küpsetada 220kraadises ahjus 15 minutit.
Lõigata pooleks, katta moosi ja vahukoorega. Süüa soojalt.

mul vahukoort polnud, moosiga oli ka hää! 

Kõrvitsakook šokolaadinööpidega

Kompliment KJ-lt, et ei saa arugi, et kõrvitsat sisaldab ;-)

200g toasooja võid
200 g suhkrut (järgmine kord paneks vähem, jube magus)
200 g kõrvitsapüreed
1 muna
250 g jahu
2 tl kaneeli
1 spl vanillisuhkrut
1 tl soodat
soola
100 g šokolaadinööpe

Või hõõruda suhkruga heledaks, lisada muna ja kõrvitsapüree.
Kuivained segada omavahel, ühendada võiseguga. Lisada šokolaadinööbid.
Kummutada küpsetuspaberiga kaetud väiksemale ahjuplaadile, siluda ühtlaseks ja küpsetada 175kraadises ahjus 30 minutit.

Kõrvitsa-juustukoogibrownie

Minu isa ei ole eriti suur köögiviljasõber. Aga nende kasulikkuse tõttu otsustasin isadepäevakoogi sisse kõrvitsat peita. Ma armastan oma isa ja oma laste isa - seepärast peab ka maiusroog kasulik olema :-D

šokolaaditainas:
120 g võid
120 g pruuni suhkrut
30 g maitsestamata kakaopulbrit
1 spl vanillisuhkrut
100 g tumedat šokolaadi
90 g nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
2 suurt toasooja muna
suts soola
1-2 spl brändit, rummi või külma kohvi

Või sulatada kastrulis madalamal kuumusel, lisada suhkur ja kuumutada segades, kuni hakkab mullitama. Tõsta tulelt ja lisada šokolaaditükid, kakaopulber ja vanillisuhkur ning alkohol või kohv. Lasta veidi jahtuda, segada sisse munad ja küpsetuspulbri ja soolaga segatud jahu.
Tainas laotada küpsetuspaberiga kaetud väiksemale ahjuplaadile.

kõrvitsa-toorjuustukate:
200 g toasooja toorjuustu
200 g kõrvitsapüreed (tooreid kõrvitsatükke küpsetada 180kraadises ahjus 40 minutit, püreestada)
60 g suhkrut
1 spl vanillisuhkrut
2 spl nisujahu
0,5 tl jahvatatud ingverit
2 suurt toasooja muna

Toasoe toorjuust vispeldada kõrvitsapüreega läbi, lisada suhkrud, jahu, maitseained. Viimasena segada juurde munad.
Kate valada šokolaaditainale ja tekitada noaga alt üles tõstes muster.
Küpsetada 170kraadises ahjus 30 minutit, kuni kook on keskelt veel veidi võdisev. Kook küpseb veel edasi, kui on ahjust välja võetud.
Lasta jahtuda.

Retsept ilmus novembri Pereköögis. 

Juustune porgandipirukas

Mõnus sügisene porgandi- ja juusturohke pirukas. 

põhi:
100 g võid
2,5 dl jahu
1 munakollane
1 spl külma vett
soola

täidis:
480 g porgandeid
1 spl võid
2 spl õli
tüümiani
soola, pipart
80 g riivitud parmesani
140 g riivitud juustu
3 muna pluss tainast üle jäänud munavalge
75 ml piima

Põhjaks mudida külm või teiste ainetega ühtlaseks ja suruda vormi põhja ja äärtele. Asetada täidise valmimise ajaks külmkappi.
Porgandid riivida jämeda riiviga ja kuumutada pannil õlis ja võis, maitsestada soola, pipra ja tüümianiga.
Munad kloppida lahti, lisada piim ja suts soola ja juustud.
Pirukapõhi võtta külmikust, laotada sellele porgandisegu. Pirukas valada üle piima-muna-juustu
 seguga ja küpsetada 200kraadises ahjus 25-30 minutit.

Kõrvitsapirukas

Sügisene amps, mis oli väga mõnus ja maitsev.

põhi:
2 dl nisujahu
0,5 dl rukkijahu
0,5 tl soola
0,5 tl tüümiani
90 g külma võid
5 spl külma vett

kate:
500 g tükeldatud kõrvitsat
10 kirsstomatit
oliiviõli
3 õhukesteks ratasteks viilutatud sibulat
125 g mozzarellat
10 musta oliivi
soola, pipart, tüümianit
palsamiäädikakreemi


Põhjaks hakkida jahud, maitseained ja või, lisada vesi ja suruda ühtlaseks tainaks. Asetada katte valmimise ajaks kilesse pakitult külmkappi.

Kõrvitsatükid ja poolitatud kirsstomatid asetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning niristada peale õli, maitsestada soola ja pipraga. Segada läbi. Küpsetada 180kraadises ahjus 20 minutit.
Pannil kuumutada õli ja küpsetada sibularõngaid madalal temperatuuril, kuni kõrvits ahjus on.
Tainas suruda vormi põhja ja servadele, katta kõrvitsa, tomatite, sibula ja oliivitükkidega. Peale asetada mozzarella-tükid. Maitsestada soola, pipra ja tüümianiga.
Küpsetada 200kraadises ahjus 30 minutit. Ahjust välja võttes niristada peale palsamiäädikakreem.

Peedigalett

Jätkan mõnusate sügiseste pirukate lainel.

tainas:
2 dl täisteranisujahu
1,5 dl nisujahu
110 g külma võid
soola
5 spl külma vett

täidis:
2 keskmise suurusega punapeeti (kasutasin juba keedetud peete, aga võib ka ise 200kraadises ahjus tund aega tooreid peete röstida - olevat parem maitse)
2 punast sibulat
100 g sinihallitusjuustu
1 spl oliiviõli
1 spl palsamiäädikat
1 küüslauguküüs
soola
tüümianit

Tainaks segada või jahu ja soolaga puruseks ning lisada vesi, töödelda ühtlaseks. Lasta vähemalt pool tundi kilesse mässitult külmas rahuneda.
Sibulad ja peedid koorida, lõigata ratasteks. Õli, palsamiäädikas, sool, tüümian ja purustatud küüslauk segada kokku.
Tainas rullida suureks kettaks, laotada peale vaheldumisis peedi- ja sibularattad, jättes servast nii 5 cm vabaks. Pintseldad üle õliseguga ja murendada peale hallitusjuust. Tainaääred tõsta täidisele ja küpsetada 200kraadises ahjus 40 minutit.

Mahlane hapukoore-õunakook

Kohev ja mahlane kook.

põhjaks:
4 muna
2 dl suhkrut
2 dl jahu (panin sellest 1 dl täisteranisujahu)
1 tl küpsetuspulbrit
200 g hapukoort

kate:
3-4 õuna
2 muna
1 dl suhkrut
1 tl kaneeli
300 g hapukoort

Munad vahustada suhkruga, lisada küpsetuspulbriga segatud jahu ja hapukoor. Segada ühtlaseks ja valada vormi (mul oli mittelahtikäiv ümmargune silikoonvorm - tainas oli üsna vedel). Küpsetada 200kraadises ahjus 10 minutit.
Õunad koorida ja viilutada. Segada munad, suhkur, kaneel ja hapukoor. Eelküpsetatud põhjale laotada õunaviilud ja valada üle kattega. Küpsetada veel 200kraadises ahjus 20 minutit.

Kapsa-hakklihapirukas

Üks väga muhe pirukas, aga kuna muna ei lisata, siis oli selline laialilagunev. Maitses hästi, isegi lugupeetud noorem poeg sõi.

põhjaks:
125 g toasooja võid
125 g kodujuustu
2,25 dl jahu
1 tl soola

täidiseks:
700 g kapsast
1 tl soola
500 g hakkliha
soola, pipart
200 g riivjuustu
1 dl hapukoort

Toasoe või, kodujuust, jahu ja sool segada ühtlaseks ning panna pooleks tunniks külmkappi.
Kapsas hakkida peeneks ja hautada soolaga maitsestatud vee pehmeks, kurnata, Hakkliha pruunistada ja maitsestada soola ning pipraga.
Tainas suruda küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva vormi põhja ja äärtele. Lisada kapsas ja suruda tihedalt vormi. Edasi lisada hakkliha ja suruda samuti tihedalt vormi. Katta riivjuustuga ning määrida pealt hapukoorega. Küpsetada 200kraadises ahjus 30 minutit.

Tomati-juustupirukas

Viimased kodutomatid leidsid tee pirukasse.

Põhjaks:
100 g võid
3 dl jahu
2 spl külma vett
1 tl soola

kate:
tomativiilud (4 suurt tomatit)
u 300 g mozzarellat  
2 dl majoneesi
0,5 dl riivitud parmesani
2 küüslauguküünt
soola
pipart

Või, jahu ja sool hakkida purutaoliseks, lisada vesi ning segada tainaks. Suruda pirukavormi põhja ja
äärtele, küpsetada 175kraadises ahjus 10 minutit.
Tomati- ja mozzarellaviilud laotada eelküpsetatud tainapõhjale, maitsestada soola ja pipraga. Majonees segada purustatud küüslaugu ja riivitud parmesaniga. Pirukas katta seguga ja küpsetada 175kraadises ahjus 25 minutit.

Sünnipäevatort (4,5 kg)

Tegin meie sugulasele taas sünnipäevatorti. Kaunistasin nii, et oleks lihtsam "mina tahan seda tükki" lõigata.

Põhjaks kaerahelbekook, vahel kirsikompott vahukoorega, edasi 2 kihti biskviiti. Vahel veel moos ja kohupiima-vahukoorekreem. Kaetud kohupiima-vahukoorekreemi, suhkrupiltide ja kummikommidega.

läbilõige 

Kreemjas kookospiimakook

Meie KJ sai juba 13, see on tema sünnipäevahommikukook :-)

170 g küpsiseid omal valikul
70 g toasooja võid
20 g kookoshelbeid
suts soola

400 ml kookospiima
400 ml vahukoort
150 g suhkrut
6 želatiinilehte

kaunistuseks marju

Küpsised purustada koos võiga köögikombainis, segada juurde sool ja kookoshelbed. Suruda lusikaseljaga 20 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja ja külgedele.
Želatiinilehed panna külma vette vähemalt 5 minutiks likku. Vahukoor, kookospiim ja suhkur mõõta kastrulisse. Lasta keema. Kuumale koorele lisada tühjaks pigistatud želatiinilehed, segada. Jahutada kreemi paksenemiseni ning valada vormi.
Lasta üleöö külmas tarduda, kaunistada marjadega.

retseptiks sain eeskuju ajakirjast Toit ja Trend

Maapähklivõiküpsised

Internetis tuulates jäi silma küpsiste retsept, mis oli hoopis teistsugune. Mul oli vaja muidugi katsetada.

purk kikerherneid (vedelikuta)
60 g peeneks jahvatatud kaerahelbeid
6 spl maapähklivõid
1 tl küpsetuspulbrit
törts piima
(1-2 spl suhkrut)

Kõik koostisained suristada köögikombainiga kokku, vormida pallikesed, suruda lapikuks ja küpsetada 180kraadises ahjus 40 minutit.

Täitsa mõnusad, toitvad ja tummised. Teisekorra võiks panna rohkemgi suhkrut või hoopis kuivatatud puuvilju või šokolaaditükke.

Piigad tuunisid osa küpsiseid põhjalt šokolaadikreemi ja nonparellidega: 

Möldri õunakook

Võtsin nami-nami retsepti ja ei pidanud pettuma. Tainas meenutas küpsenult veidi pärmi-lehttainast, oli kihiline, aga mitte eriti õhuline.
Kiidan heaks ja kavatsen tainast ka teisekorra (mõnes pirukas?!) kasutada.

200 g võid
200 g hapukoort
350 g jahu
suts soola

700 g õunu
1 tl kaneeli
1 dl (fariini)suhkrut

tuhksuhkrut

Sulatatud või segada hapukoore, jahu ja soolaga ühtlaseks tainaks - see jääb üsna pehme. Asetada pooleks tunniks külmkappi.
Sel ajal puhastada ja tükeldada õunad.
Tainas jagada kaheks, üks osa rullida küpsetuspaberiga kaetud väiksemale ahjuplaadile, katta õuntega, riputada peale suhkur ja kaneel, katta teise osa lahtirullitud tainaga.
Küpsetada 200kraadises ahjus 35 minutit.

Peale puistata tuhksuhkrut, nagu oleks mölder jahu puistanud.

Õunakrõbedik

Sel aastal kurdavad paljud, et õunapuud on tühjad. Meil siiski õunu on, aga palju on plekilisi, seetõttu niisama söömiseks pole nad kõige ahvatlemad.
Õunakoogile vahelduseks üks õunavorm.

puhastatud õunatükke ahjuvormitäis
2 spl kaneeli
1 dl fariinisuhkrut

kate:
55 g võid
25 g vett
50 g suhkrut
50 g kaerahelbeid
50 g täisteranisujahu
100 g nisujahu

Õunatükid segada kaneeli ja suhkruga, laotada ühtlase kihina vormi põhjale.
Katte jaoks sulatada või vees, segada juurde kõik teised ained ja pudistada õuntele. Küpsetada 200kraadises ahjus 35 minutit.

krõbedik šokolaadijäätisega, mmm

Põhjata suvikõrvitsapirukas

Soolase suvikõrvitsaroa otsingul leidsin retsepti Toidutarest. Kes soovib ka teha, sel tasuks retsepti all olevad kommentaarid läbi lugeda - et mida veel võiks lisada, sinki jne.
Mina kasutasin juustuna nii sini-kui valgehallitusjuustu. Kogust grammides ei tea, lihtsalt murendasin tükid tainasse.
Väga mõnusalt kerge ja mahlane roog!

1 kg suvikõrvitsat
1 sibul
50 g riivjuustu
2 dl jahu
4 muna
1 dl õli
soola
pipart

Suvikõrvits ja sibul tükeldada, lisada juust ja jahu. Munad kloppida lahti ja segada õliga. Ühendada mõlemad segud, maitsestada soola ja pipraga. Laotada väiksemale ahjupannile ja küpsetada 200kraadises ahjus 30 minutit.

Kookose-mango magustoit

Septembrikuu Pereköögi retsept.

400g purk kookospiima
45 g tšiiaseemneid
3 spl vedelat mett
1 spl laimimahla
250 ml mangopüreed
marju

Kookospiima valada kaussi ja segada juurde tšiiaseemned (Inglise chia seeds on õlisalvei seemned ehk tšiiaseemned), mesi ning laimimahl. Jagada magustoidupokaalidesse. Lasta seista külmkapis paar tundi, kuni seemned paisuvad ja segu tarretub.

Enne söömist tõsta igale magustoidule mangopüreed ja marju.

Maitses hästi!