Tosca saiakesed

Kindlasti võiks saiakesi teha pärmitainast, mille retseptiks sobiks näiteks selline pärmitainaretsept, aga mina läksin kergema vastupanu teed ja kasutasin poe pärmi-lehttainast.

tainast 500 g

täidiseks
25 g võid
0,5 dl suhkrut

katteks:
75 g võid
1 dl suhkrut
2 dl mandlilaaste
2 sl jahu
2 sl piima

Tainas rullida lahti, määrida sulavõiga ja riputada peale suhkur. Keerata rulli nagu kaneelisaiade puhul. Lõigata viilud ja panna lõikepind üleval muffinivormidesse, suruda lapikumaks. Küpsetada 225kraadises ahjus 5 minutit.
 Katteained mõõta potti, seagada ja kuumutada keemiseni. Määrida poolküpsetele saiakestele, küpsetada 8 minutit, kuni saiad on kenasti kuldsed.

osadele on juba kate peale pandud

Šokolaadikook džemmiga

"Kodukirja parimad palad 2008" retsept, mugandustega, sest päris tumedast šokolaadist kook on lastele vängevõitu.

150 g (tumedat) šokolaadi
100 g võid
6 muna
1,5 tl vanillisuhkrut
2,5 dl suhkrut
1,5 dl jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit

1,5 dl aprikoosidžemmi
1 sl palsamiäädikat

glasuuriks:
150 g (tumedat) šokolaadi
25 g võid
0,6 dl piima

Või ja šokolaad sulatada ja jahutada. Munavalged eraldada kollastest ja lasta 30 minutit toatemperatuuril seista. Ümmargune vorm määrida võiga.
Munakollased ja vanillisuhkur segada jahtunud šokolaadi-võiseguga. Munavalged vahustada, lisada vähehaaval suhkrut. 1/3 munavalgevahust segada šokolaadisegusse, edasi ühendada mõlemad segud. Sõeluda juurde küpsetuspulbriga segatud jahu. Küpsetada 175kraadises ahjus 40 minutit, kontrollida küpsust!
Jahtunud põhi lõigata kaheks kettaks, alumisele määrida palsamiäädikaga segatud džemm. Teine pool tõsta peale.
Glasuuriks sulatada šokolaad ja või, seda juurde piim, määrida tordile.

kaunistada vastavalt soovile ja võimalustele

Krõbeda kattega vaarika-õunakook

Ta-ta-ra-taa! Blogil 3. sünnipäev!

Ja vabariigi taassünnist 25a! 

Raamatust "100 kooki 3" valisin purukattega virsiku-vaarikakoogi, aga virsikud asendasin koduaia õuntega.

3 dl jahu
2 dl suhkrut
2 sl pruuni suhkrut
200 g toasooja võid
2 tl kaneeli
3 muna
2 sl vanillisuhkrut
3 väiksemat õuna
200 g vaarikaid

Õunad puhastada ja tükeldada. Purukatte jaoks näppida 2 sl jahu, 15 g võid, 2 sl pruuni suhkrut ja 2 tl kaneeli ühtlaseks.
Taina jaoks segada ülejäänud jahu ja või, suhkur, vanillsuhkur, munad. Valida vorm, ma seekord eelistasin nelinurkst ümmargusele. Pool õunatükkidest ja vaarikatest jaotada vormi põhja, peale laotada tainas ja ülejäänud õunatükid ning vaarikad. Riputada üle puruseguga.
Küpsetada 180kraadises ahjus 45-50 minutit, kuni on kena kuldpruun. Enne serveerimist lasta jahtuda. Sobiks hästi ka jäätise kõrvale.

üks tükk lõigatud ja peale tõstetud

Ploomi-pähklikook

Retsept on "Kodukirja parimad palad 2009" väljaandest, mugandasin seda veidi.

500 g ploome
175 g toasooja võid
4 dl suhkrut
3 muna
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
100 g mandlijahu
50 g hakitud tumedat šokolaadi
 peotäis metspähkleid

4-5 ploomi panna kõrvale (kaunistuseks), ülejäänud poolitada, eemaldada kivid ja hakkida väiksemaks. Toasoe või vahustada suhkruga, lisada vahustades munad, segada juurde küpsetuspulbriga segatud jahud. Lisada ka ploomi- ja šokolaaditükid. Valada vormi, kaunistada kõrvale pandud ploomipoolikutega, mis suruda lõikepool all tainasse ja metspähklitega.  Küpsetada 180kraadises ahjus 50 minutit, poole küpsetusaja möödudes tõstsin keskmisest madalamale siinile, et pealt liiga ära ei kõrbeks.
Mahlane ja rikkalik!

enne ahju... 

... ja pärast

Kerge kohupiimakook

Alma (reklaam)kohupiimakookide vihikus oli järgmine retsept.

põhjaks:
100 g toasooja võid
1 dl suhkrut
1 muna
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

täidis:
500 g metsmaasika kohupiimakreemi (kasutasin mustika oma)
400 g toorjuustu
1 tl si

drunimahla
2,5 dl suhkrut
1 sl vanillisuhkrut
1 dl kartulitärklist
5 muna

Põhjaained segada ühtlaseks, suruda küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva vormi põhja ja servadele. Asetada külmkappi. Täidise ained mikserdada 3 minutiga kohevaks massiks (kuna tegin põhja köögikombainis, siis segasin ka täidise seal, minu rumalus, sest kohevat massi ei tekkinud ja seetõttu venis küpsetusaeg julgelt pool tundi kauemaks. Kuna kook oli maitsev, siis teisekorra teen juhiste järgi :-) ). Täidis valada põhjale ja küpsetada 175kraadises ahjus 60 minutit, poole küpsetusaja möödudes katta fooliumiga, et pealmine pind ei kõrbeks. Enne serveerimist lasta täiesti maha jahtuda.

Krõmpsud aedoad

Päris kindlat kogustega retsepti polegi anda, aga ülimaitsvad oad sai nii, et lisandiks olid:

oliiviõli
parmesan
küüslauk
petersell
sool

Ube keeta 10 minutit, kurnata ja segada eelpool nimetet ainetega.

Mangokreemine kook rabarberiga

Augusti Pereköögi tagakaanel oli retsept, mida soovisin katsetada. Koduaia rabarberil oli ka mitu noort vart. Eeldasin, et Saku Selveris on müügil mango-passioni koorest kohupiimamaiust, kuid seda polnud. Nii läks käiku Tere mangokohupiimakreem. (Mõni päev hiljem nägin üllatuslikult Roccos Piimameister Otto kohupiimamaiuseid!)

põhjaks:
75 g võid
150 g täistera nisujahu
25 g mandlijahu
50 g suhkrut
2-3 sl vett

täidiseks:
400 g mangokohupiimakreemi
100 g toorjuustu
3 muna

150 g rabarberit

Põhjaained ühendada, mina tegin seda taas köögikombainis. Tainas tõsta pooleks tunniks külma. Tainas suruda küpsetusvormi põhjale ja küpsetada

10-15 minutit 180kraadises ahjus. (Mina tegin väikemal plaadil, tuli õhuke kook, küpsetasin 10 minutit, ümmarguses vormis tuleks kõrgem kook, mida küpsetada siis ka vastavalt kauem).
Munad kloppida lahti, lisada kohupiimakreem ja toorjuust, segada ühtlaseks. Täidis valada põhjale, puistata peale rabarberitükid ning küpsetada 160kraadiseks alandatud kuumusega ahjus 25-30 minutit.

Virsiku-punasesõstrakook

Veel variant punaste sõstardega raamatust "100 kooki 2" (2004).

põhjaks:
200 g toasooja võid
1 1/2 dl suhkrut
2 muna
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

kate:
2 dl hapukoort
2 muna
4 sl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut

peale:
1 suur purk virsikukompotti
2 dl punaseid sõstraid

Toasoe või vahustada suhkruga, lisada ükshaaval munad. Kuivained segada ja lisada võivahule. Tainas määrida küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetada 200kraadises ahjus 10 minutit.
Hapukoor segada munade ja suhkrutega ühtlaseks, valada tainale, peale laotada virsikuviilud ja punased sõstrad. Küpsetada veel 18-20 minutit.

suguvõsa kiitis heaks!