Sünnipäevatort poisile

Tegin ühe suurema tordi, mis kaalus üle 5 kg! Põhjadeks biskviit ja šokolaadi-võibiskviit ilma pähkliteta. Vahel ema-Vifka apelsini-tikrimoos, virsikukompott, vahukoore-toorjuustu-kohupiimakreem. Osa tordist kaetud lisaks kohupiimakreemile veel ganache´iga.

Meepräänikud

Millalgi otsisin retsepti, et ise präänikuid teha, nüüd sattus ette selline retsept (siin on isegi kokaraamatu tutvustus!):

2 muna
1,5 dl suhkrut
100 g sulavõid
100 g (1 dl mett)
0,25 tl kaneeli
0,25 tl jahvatatud nelki
0,25 tl jahvatatud muskaati
400 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit

peale
1 dl tuhksuhkrut
1 sl leiget vett (pigem 2, muidu pole piisavalt vedel)

Munad segada või, suhkru ja meega läbi, lisada eelnevalt segatud kuivained. Segada ühtlaseks ja lasta seista 20 minutit. Tainas kummutada lauale ja veeretada 3 cm läbimõõduga vorst, mis lõigata 25-30 jupiks ja need omakorda vormida pätsikesteks.

abiliste nobedad näpud

Laduda ahjuplaadile piisavate kerkimisvahedega. Küpsetada 200kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni präänikud on kuldpruunid.

 Lasta veidi jahtuda ning pintseldada siis veest ja tuhksuhkrust valmistatud võõbaga.

iseloomulik muster tekkis kuivades

Kaneelikringel

Mõnusat kaneelilõhna sai küpsetades maja täis!

25 g pärmi
2,5 dl käesooja piima
100 g suhkrut
1 tl soola
500 g jahu
85 g toasooja võid

täidiseks:
85 g suhkrut
3 tl kaneeli
85 g toasooja võid
(panin ka 2 sl metspähklipuru)

Segada pärmitainas, sõtkuda ja lasta kerkida nii pool tundi.
Rullida piklikuks laiali, ühtlseks segatud täidiseained määrida peale. Keerata rulli ja vormida meelepäraselt. Mina lõikasin rulli pikisuunas pooleks ja keerutasin kokku.
Küpsetada 210kraadises ahjus 25-30 minutit.

Nimelised vanilliküpsised

Soetasin endale vinged tähed, millega pressida küpsistele nimesid, näiteks:

Küpsised ise on selle retsepti järgi ("Krõbedad küpsised" 2009):

100 g toasooja margariini
85 g suhkrut
1 muna
300 g jahu
1 tl vanillsuhkrut

Või vahustada suhkruga, lisada muna, vahustada veel. Segada juurde jahu ja vanillsuhkur, rullida lahti ja lõigata küpsised. Kuna mina tegin laisana üle panni, siis küpses kauem kui 10 minutit 200kraadises ahjus.

Meega röstitud köögiviljad viinamarjadega

Idee on 2015 septembri Oma Maitsest. Mina tegin varem keedetud köögiviljad ahjus kuumaks. Kartulitele lisaks siis porgandid ja viinamarjad.

Glasuurimiseks:
2 sl oliiviõli
2 sl mett
kuivatatud punet
pool suurema sidruni koorest ja mahlast
soola

Kõik glasuurimisained segada kokku ja pintseldada köögiviljadele, pannile lisaks ka viinamarjad. 210kraadises ahjus kuumutada 10 minutit ja veidi teistmoodi lisand oligi valmis.
(Algselt soovitati siis sektoriteks lõigatud kartulid, porgandid õliga üle niristada ning küpsetada 200 kraadi juures 30 minutit. Hiljem lisada glasuurimissegu ja viinamarjad ning küpsetada veel 5 minutit).

Lihtsad hakklihamuffinid (29 tk)

Sisuliselt nagu kotletid, aga valmivad teisel viisil. Idee on Naistelehest Ragne Värgi retseptist. Ma võtsin ikka kohe suurema koguse ette:

1 kg hakkliha
1 hakitud sibul
2 muna
klaas hapukoort
klaas mannat
1,5 tl soola

katteks:
200 g riivitud juustu
klaas hapukoort

Hakkliha segada teiste ainetega ja jagada muffinipannipesadesse. Katte ained segada ja jagada muffinitele. Küpsetada 200kraadises ahjus 30 minutit.

Šokolaadi-pähklikook

"Nadja väike koogiabi" (2012) retsept:

4 muna
200 g suhkrut
150 g võid
180 g tumedat šokolaadi
140 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
100 g pähkleid/ mandleid

glasuuriks:
80 g tumedat šokolaadi
50 ml vahukoort

Munad vahustada suhkruga tugevaks vahuks. Või ja šokolaad sulatada, jahutada, lisada munavahule. Jahu segada küpsetuspulbriga, segada koos tükeldatud pähklitega ühtlaseks. Küpsetada vooderdatud lahtikäivas vormis 180kraadises ahjus 30 minutit. Jahutada.
Glasuuriks soojendada vahukoor ja lisada šokolaaditükid, et need sulaksid. Jahtunud kook katta glasuuiga ja kaunistada.

isadepäevaks - kaunistatud sefiirilehteda ja suhkrumassililledega

Kohupiimaga sprotimääre

Mittemidagiütleva välimusega, aga retsept ise kiiduväärt. Valmistada söömisele eelneval päeval, et jõuaks tõmmata.
Kuna mul oli 200 g kohupiimapakk, siis sprotte ka rohkem.

u 15 sprotti
200 g maitsestamata kohupiima
3 sl hapukoort
pool (punast) sibulat
vajadusel soola, pipart

Sprotid vajutada kausis katki, lisada kohupiim ja hapukoor ning peeneks hakitud sibul, segada. Saiaga maitses hästi!

taamal Serena disainitud küünlaalus :-)

Karamelline õunakook mandlipõhjal

Retsept ilmus Eesti Ekspressi Gurmees 28.10.15, autoriks Silja Luide, ja lausa kutsus proovima.

põhjaks:
200 g mandlijahu
50 g võid
1 muna
3 sl fariinsuhkrut
0,5 tl kaneeli

täidiseks:
3 keskmist õuna (või pirni)
(paar peotäit pohli)
3 sl kartulitärklist
1 tl kaneeli
180 g Demerara suhkrut (mul oli vaid fariinsuhkrut)
200 g hapukoort
2 suurt muna

Või tükeldada ja segada teiste põhja ainetega. suruda vormi põhja ja servadelegi. Asetada külmkappi  kuni täidise valmimiseni.
Õunad tükeldada, segada tärklise, kaneeli ja poole suhkrukogusega ning laotada põhjale. Hapukoor segada lahtiklopitud munadega, lisada suhkur ja valada õuntele. Küpsetada 180kraadise ahjus 45 minutit.

kuna tegin makroone, siis üle jäänud valge šokolaadi ganache´ist tegin sik-sakid kaunistuseks

roosad makroonid!

Ahjus küpsetatud kapsaviilud

Kapsas on minu suur lemmik. Nähes retsepti, pidin kohe proovima.
Vaja läheb:

kapsapea
oliiviõli
küüslauku
soola

Kapsapeast lõigata viilud, asetada ahjuplaadile, niristada üle oliiviõliga, raputada peale küüslauku ja soola. Küpsetada 200kraadises ahjus 25 minutit, siis pöörata viiludel teine külg ja küpsetada veel sama kaua.