Purukook pärmitainapõhjal

Väga mõnus kook koduste mooside kasutamiseks ja magusaisu leevendamiseks.

tainas:
250 g jahu
25 g pärmi
25 g suhkrut
suts soola
75 g toasooja võid
1 muna
1,25 dl soojemat piima

purk moosi + 2 spl maisitärklist

puru:
u 130 g väga pehmet võid
200 g suhkrut
200 g jahu

Põhjaained segada kokku ja sõtkuda läbi. Panna nii pooleks tunniks kerkima. Rullida küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, katta tärklisega segatud moosiga ning riputada peale puru (mis on võist-suhkrust-jahust kokku segatud). Küpsetada 210kraadises ahjus 25 minutit.

katsetused erinevate moosidega

Juustukook banaanidega

Täiuslik magus amps, kook valmistada soovitavalt eelmisel päeval, kaunistada enne serveerimist.

põhjaks:
85 g sulatatud võid
200 g digestiivküpsiste puru

täidis:
400 g toorjuustu
450 g mascarponet
140 g suhkrut
2 spl maisitärklist
4 muna
1 sidruni riivitud koor
1 tl vanilliekstrakti

kastmeks:
50 g võid
100 g (heledat) Muscovado suhkrut
1,2 dl vahukoort

kaunistuseks
2,8 dl vahustatud vahukoort
2-3 banaani viiludena

Põhjaained segada ja suruda vormi põhja (ise tegin piklikku lasanjevormi) ning jahutada külmas 10 minutit.
Täidiseained vahustada ühtlaseks ja valada põhjale. Küpsetada 180kraadises ahjus 45 minutit, isegi kui kook veidi võbiseb. Ahi keerata kinni ja lasta avatud uksega täielikult jahtuda. Hiljem võiks kook seista üleöö külmas.
Enne serveerimist katta vahukoore ja banaaniviiludega, niristada peale kastet. Ülejäänud kaste pakkuda kannuga kõrvale, kes soovib veel magusust, saab lisada.

Šokolaadikook sidrunikreemiga

Poja sai 16.
Juba!! 👀

Sünnipäevaks tegin kreemitordi.

põhi:
3,5 dl nisujahu
0,5 dl täisterajahu
0,5 dl kakaopulbrit
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
0,25 tl soola
0,25 tl kaneeli
1 apelsini riivitud koor
1 dl õli
1,5 dl siirupit
4 dl piima
1 tl õunaäädikat

kreem:
130 g toasooja võid
270 g toasooja mascarponet
200 g tuhksuhkrut
1 sidruni riivitud koor
1 dl sidrunimahla

Põhja kuivained segada. Vedelad ained segada omavahel ja lisada vähehaaval jahusegule. (Tainas jäi üsna vedel, küpsetasin seda ümmarguses silikoonvormis.) Küpsetada 180kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni sissetorgatud tikk puhtaks jääb.
Jahutada, lõigata horisontaalselt pooleks.
Või vahustada, segada juurde teised ained ja vahustada ühtlaseks.
Kolmandik kreemist määrida põhja alumisele poolele, asetada peale teine põhjapoolik. Katta ülejäänud kreemiga ja kaunistada soovikohaselt. 

maitses väga hästi, proportsioonid oleks võinud olla paremad tordi poolitamisel ja kreemijagamisel

Jõulukook, jõuluhalg

Kook mugandustega kuulsast prantslaste koogist. Valmistasin päev enne jõululaupäeva, kaunistasin 24.12, maitses väga hästi.

Rullbiskviit, mille vahel vahustatud kreem:

200 ml vahukoort
250 g mascarponet
1 spl suhkrut
3 spl Nutellat
3 spl soolamata pistaatsiapähklipuru









Katteks kokku hõõrutud kreem:

250 g toasooja mascarponet
3 spl kakaopulbrit
2 dl tuhksuhkrut
sorts konjakit

kaunistatud pähklipuru, seeneküpsiste, granaatõunaseemnetega

Lisaks ehtis meie lauda 7 kiivist valmistatud jõulupuu, mis kaetud granaatõunaseemnete ja kookoshelbelumega. Tipus õunast täheke.

Õunakook hapukoorega

Vaat see oli mõnus kook! Kõik kiitsid!

põhjaks:
150 g toasooja võid
125 g hapukoort
200 g jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit

500 g õunu
kaneeli

kate:
150 g hapukoort
150 g suhkrut
1 muna
2 spl jahu

Põhjaained segada tainaks ja suruda jahuste kätega väiksemale küpsetuspaberiga kaetud
ahjuplaadile. Õunad koorida ja tükeldada, laduda põhjale, riputada üle kaneeliga. Katteained segada kokku ja valada õuntele. Küpsetada 200kraadises ahjus 30-35 minutit.

Õuna-kõrvitsakook

Mõnus ja mahlane kook. Sobib maiustamiseks sooja sügisesse. Täna oli 18 kraadi sooja ja piigad korjasid vahtralehti. Klassika!

3 muna
2 dl pruuni suhkrut
3 dl nisujahu
2 tl küpsetsupulbrit
2 tl kaneeli
100 g sulatatud võid
2 dl kõrvitsapüreed
2 tükeldatud õuna

Munad vahustada suhkruga. Küpsetuspulber segada jahuga. Kõik ained segada kokku ja valada silikoonvormi või lahtikäivasse vormi, mis on määritud võiga ja riivsaiaga üle puistatud. Küpsetada 175kraadises ahjus 40 minutit.

kõrvits annab kuldsemat jumet! 

Tsitruse-jogurtikook

KJ sünnipäevaks tegin kirevate kaunistustega küpsetamist mittevajava koogi.

Juba 14 küünalt! 

põhjaks:
75 g sulatatud võid
150 g purustatud digestiivküpsiseid

täidis:
6 lehte želatiini
200 ml vahukoort
50 g suhkrut
400 g maitsestamata jogurtit
300 g vanilli-kohupiimapastat
veerand sidruni riivitud koor
veerand sidruni mahl

kaunistuseks:
1 sidrun, laim, apelsin, greip
piparmündilehed

Põhjaained segada ja suruda lahtikäiva vormi põhjale. Asetada täidise valmimise ajaks külmkappi.
Želatiinilehed panna külma vette paisuma (vett olgu niipalju, et kataks lehti). Vahukoor vahustada suhkruga, lisada kohupiimakreem, jogurt, sidrunimahl ja -koor. Vahustada veelkord.
Želatiinilehed pigistada külmast veest ja sulatada 0,75 dl kuumas vees, lasta veidi jahtuda. Mikserdada täidise hulka ja valada põhjale. Lasta tarduda, parem üleöö külmkapis.
Eemaldada vorm ja kaunistada tsitruseviilude ja piparmündilehtedega.

Ploomikook

Ootamatult sain kasti ploome, lisaks niisama maiustamisele tegin osast kooki.

2 suurt muna
180 g suhkrut
100 g õli
400 g hapukoort
350 g jahu
3 tl küpsetuspulbrit

500 g küpseid ploome
pärlsuhkrut

Ploomid poolitada, eemaldada kivid ja lõigata veel pooleks.
Munad vahustada suhkruga heledaks vahuks, lisada õli ja hapukoor. Õrnaltsegada juurde küpsetuspulbriga segatud jahu.
Laotada küpsetuspaberiga kaetud väiksemale ahjuplaadile, katta ploomitükkidega ja riputada peale pärlsuhkur. Küpsetada 200kraadises ahjus 30 minuti või kuni on pealt kuldne.

natukene oleks võinud vähem ahjus olla...

Kook täidetud õuntega

Suurepärane kook! Retsept Nadja koogiraamatust. Tähistasime sellega kooliaasta algust.

põhjaks:
300 g purustatud digestiivküpsiseid
150 g toasooja võid

täidis:
10 väiksemat õuna
50 g mandlilaaste
150 g martsipani
400 ml vahukoort
4 muna
100 g suhkrut
300 g kohupiima
2 spl tärklist

Õuntelt eemaldada südamikud.

proovisin, kuidas vormi mahub

Mandlilaastud segada riivitud martsipaniga ja täita õunad seguga. (tegin segust käte vahel veeretades pikad ussikesed ja surusin õuntesse). Küpsetada 200kraadises ahjus 12-15 minutit.

lõpuks küpsetasin ikka rohkem õunu, kui koogiks vaja 

Küpsisepuru segada võiga ning suruda 26 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhjale ja servadele.

Laduda peale küpsetatud õunad. Vahukoor, muna, suhkur, kohupiim ja tärklis segada ühtlaseks, valada õuntele ja küpsetada 170kraadises ahjus 45 minutit. Mul jäi kook siis veel keskelt võdisev ja väga kahvatu. Tõstsin temperatuuri 180le ja küpsetasin veel u 10 minutit. Lasta jahtuda soovitavalt üleöö külmkapis.

Suvine šokolaadikook

Lõpuks hakkab mullegi kooliaasta lõpp paistma. Õpilased said juba eelmisel reedel tunnistused ja olid nii tublid, et keegi täiendavale õppetööle ei jäänud. Oma poiste tunnistusi võis ka vererõhu tõusmata vaadata :-) .

SUVI! 

Tartuga saab selleks aastaks järgmisel nädalal joon alla. Seega aega rohkem ja põhjust kooki  küpsetada ka!

põhi:
100 g peeneks pudistatud šokolaadiküpsiseid
30 g sulatatud võid

täidis:
4 muna
1,5 dl suhkrut
2 dl vahukoort
200 g võid
200 g (tumedat) šokolaadi

peale:
2 dl vahukoort
suhkrut
maasikaid
vahvlitorukesi

Küpsisepuru segada sulavõiga ja suruda lahtikäiva vormi põhjale.
Munad vahustada suhkruga tihedaks vahuks, segada juurde vahukoor. Šokolaad ja või sulatada, ühendada munaseguga. Valada põhjale ja küpsetada 180kraadises ahjus 50 minutit (ma täpselt ei teagi, kaua lõpuks küpsetasin, sest päris tükk aega oli keskelt liiga vedel ja võdisev). Lasta üleöö jahtuda.
Peale vahustada vahukoor suhkruga ja kaunistada.

Kuna meie lapsed tumedast šokolaadist ei pea, siis tegin koogi piimašokolaadiga. Tomi arust jäi nii aga liiga plank. Kui maasikaid juurde võttis, maitses rohkem.

Meepräänik

Muffinivormides saaks teha ka pisikesi präänikuid, mina tegin ühe suure.

5 spl mett
120 g suhkrut
50 g sulatatud võid
2 muna
200 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima
kardemoni, kaneeli, ingverit

Mesi, suhkur, või ja munad segada korralikult läbi, lisada jahu, vürtsid ja küpsetuspulber. Õrnalt segada juurde piim.
Küpsetada 180kraadises ahjus u 30 min.

glasuuriks sulatatud šokolaad segatuna tilga piimaga

Lihtne hapupiimakook

Väga lihtne koogike.

150 g sulatatud võid
2 muna
3 dl suhkrut
soola
2 dl hapupiima
4 dl mannat
2 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

Kõik ained segada kokku ja valada vormi (kasutasin lemmikut ümmargust silikoonvormi). Küpsetada 175kraadises ahjus 35 minutit või kuni kooki torgatud tikk puhtaks jääb.

natuke kuivavõitu

piigad tellisid tuhksuhkrut ka peale :-)

Kevadine kohupiima-porgandivorm

Silja Luide blogis on vahva retsept, mina tegin seda pigem koogina, tuli õhuke, aga mõnus. Kaunistasin veel ka kohupiimakreemi ja temaatiliste kommidega. Kes tahab, saab kohe pühadeks teha, sest keerulist pole midagi!

300 g peenelt riivitud porgandit
3 suurt muna
2 spl suhkrut
600 g vanillimaitselist kohupiima
50 g mandli- või nisujahu
0,5 tl kaneeli
näpuotsatäis riivitud muskaatpähklit
0,5 tl jahvatatud ingverit
paar peotäit mandlilaaste

Munad kloppida suhkruga kergelt lahti, lisada kohupiim, jahu ja maitseained. Segada ühtlaseks koos  riivitud porgandiga. Valada vormi (20x20 cm oli soovitus, mul oli veidi suurem plaat) ja riputada peale mandlilaastud. Küpsetada 200kraadises ahjus 35-45 minutit, kuni on pealt kuldne. Lasta täielikult jahtuda.

Toorjuustukook

PALJU ÕNNE, EESTI! 

See on klassikaline Manhattani toorjuustukoogi retsept, mul on algsest erinev peamiselt toorjuustukoguse kahekordistamine.

põhjaks:
50 g sulatatud võid
150 g purustatud digestiivküpsiseid

täidiseks:
800 g toasooja toorjuustu
3 muna
1 dl suhkrut

kate:
250 g hapukoort
2 spl suhkrut

Põhjaained segada kokku ja suruda 24 cm diameetriga lahtikäiva vormi põhjale. Täidiseained segada ühtlaseks (veel parem mikseriga, sest toorjuust on pirtsakas segunema) ja valada põhjale. Küpsetada 180kraadises ahjus 30 minutit. Võtta ahjust ja lasta nii 20 minutit jahtuda.
Hapukoor segada suhkruga ja valada koogile, küpsetada 230kraadises ahjus 5-7 minutit, kuni on näha, et on kuivemaks tõmmanud.
Nagu ikka on toorjuustukook parim järgmisel päeval, kui on öö läbi külmas seisnud.
Võib serveerida värskete marjade või toormoosiga, mina kaunistasin temaatiliselt: PALJU ÕNNE, MINU EESTI VABARIIK! 100 x ELAGU!

rukkililled panin suvel sügavkülma 

Kook vahukommimassist

Sünnipäevatort valmis ühe piiga tellimusel hommikusöögihelvestest ja vahukommidest. Sellisest massist tehakse ka vigurtorte. Paisutatud riisiterasid ei leidnud, seetõttu võtsin nisuterad meega.

200 g hommikusöögiselbeid  - paisutatud nisuterad meega
250 g vahukomme
40 g võid

Vahukomid ja või sulatada (mina tegin mikrolaineahjus), segada kokku helvestega. Suruda vormi, lasta taheneda, katta martsipaniga.

 Ja siis veel pildikesed kahest sünnipäevakoogist:

Seekord kook banaanide ja õunamoosiga

Piimašokolaadi-ganache´iga kaetud kakaokook