Muffinid beseekattega

Idee oli parem kui teostus.
Retsept on "Maire Suitsu retseptiraamatust" (2001), kandes nime marjamuffinid ameerika moodi, tema teeb küll mustikatega. Väga lollikindel retsept, mis õnnestub alati.

2 muna
1,5 dl suhkrut
75 g sulatatud margariini (panin õli)
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 dl piima
3 dl marju (panin külmutatud vaarikaid)
Munad vahustada suhkruga, lisada rasvaine ja segada juurde küpsetuspulbriga segatud jahu, niristada juurde piim. Marjad segada juurde ettevaatlikult, et neid mitte lõhkuda. Küpsetada 12 minutit 225kraadise ahju alaosas.

Aga kuna tahtsin edevamaid muffineid, siis tegin peale katte:

2 munavalget
1,5 dl suhkrut
vanillisuhkrut
mandlilaaste

Munavalged vahustada suhkruga ja jaotada muffinitainale, raputada peale mandlilaastud.

VIGA oli see, et küpsetasin algse retsepti kuumuses, mis kärsatas katet ja tainas ei küpsenud nii kiiresti, seega tuleks kattega muffineid küpsetada madalama kuumusega (võib-olla ka pikemat aega).
Maitsesid hästi!

Õlis küpsetatud "triibud"

Vihmase ilma puhul tegime täna... ma ei teagi, mis on õige nimi...
Retsepti sain tuttavalt, kes nimetas seda burrito abipakikeseks.

80 g võid
4 sl suhkrut
2 tl soola
5 dl vett
5 dl jahu
küpsetamiseks õli

Või sulatada, lisada suhkur, sool ja vesi, kuumutada keemiseni. Segada jahuga.
Tainast soovitati pritsida triibud, mis küpsetada kuumas õlis.

Mul tuli tainas paksuvõitu ja siis voolisid piigad "ussid", mis peale küpsetamist maitsesid hästi.

Sefiirikorvikesed

Selverist leidsin toote, mida paljud suurköögidki kasutavad, pakendatud munavalged, see teeb erinevate munavalgetest tehtud kookide tegemise palju lihtsamaks, kuna pole vaja mõelda, mida teha kollastega.

Ammu olen tahtnud teha sefiirikorvikesi, nüüd sai see teoks.

Korvikeste retsept oli lihtne, küpsetasin neid muffinipanniga, järgmine kord teen ikka panni pesades, sest praegused tulid liiga suured.

300 g jahu
200 g toasooja võid
100 g suhkrut (edaspidi teen tuhksuhkruga!)
1 muna
vanillisuhkrut

Hõõrusin ained kausis kahvliga ühtlaseks. Rullisin jahusel laual lahti ja lõikasin pirukavormiga kettad, mis asetasin metallist muffinivormi tagaküljele. Küpsetasin 225kraadises ahjus 10+ minutit, kahjuks küpsetasin natuke üle ka.

Sefiiri tegin nii, et panin suhkru ja vee tulele, segasin pidevalt, kuni lusikalt mahavoolates tekkis nö niit. Samal ajal vahustas mu "käedvaba" mikser munavalged, edasi lisasin kuuma siirupi vahu hulka ja vahustasin veel, lisasin ka sidrunhappe. Peagi moodustus ilus tugev vaht.

Korvikestesse panin pohlamoosi, šokolaadikreemi ja sefiiri - hea ja magus!

Õunakook kohupiimaga

Selveri kalendris on selline retsept:

aga ma pidin vastavalt kodustele vahenditele natuke ümber tegema, st mul oli kohupiimadest vaid 400 g riccota kohupiima, panin seetõttu ka vähem jahu. Maitsestasin kaneeliga.
Tuli terve plaaditäis ja maitses kõigile.

Sünnipäevatort Hello Kitty

Armsale sugulasele sünnipäevaks biskviittort, katteks toorjuustu-kohupiimakreem ja ääred pritsitud porgandivõidega. Vahel on ahjuõunapüree, Tere Lamore õuna-kaneeli koore-kohupiimakreem ja külmutatud vaarikad. 3 kilo ja veidi peale.

Chilli con carne

Ka üks meie pere lemmik, retsept on raamatust "100 suppi, paja- ja vormirooga" (2003).

500 g hakkliha
1 sibul
(1 roheline paprika - poisid ei taha, ei pane)
1 purk purustatud tomateid
1 küüslauguküüs
25 g tumedat šokolaadi
2 spl taco maitseainet
1/2 tl cayenne´i pipart
1 tl soola
1/2 tl musta pipart
1 purk valgeid ube tomatikastmes

Hakkliha praadida ja lisada sibul. Praadida mõni minut, lisada tomatid, küüslauk (ja paprika). Kuumutada  5 minutit ja lisada šokolaad, taco maitseainesegu, cayenne´i pipar, sool, must pipar. Lõpuks segada juurde oakonserv. Hautada 15 minutit.

Šokolaad annab hästi mõnusa ja eirilise meki. Sobib riisi kõrvale või tacodega.

Klassiõhtu suupistetikud

TJ pidi klassiõhtule midagi isetehtud viima, aga mitte torti või pirukaid. Katsin siis pooliku kapsapea fooliuimiga ning lükkisin tikule viinerit, juustu, viinamarju. Ikka natuke edevam ;-).

Jogurtimuffinid

Raamatus "Muffinid" (2004) on need maasika-jogirtimuffinite nime all, aga mul tulid hoopis õuntega. Jogurti maitse ja marjalisand võiksid olla vastavuses.

5 dl jahu
1 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
2 muna
2,5 dl ahjuõunajogurtit
75 g sulatatud jahutatud võid
1 tl vanillisuhkrut
 peale õunatükke

Kuivained segada ühes kausis, teises vedelad. Segada kokku ja töödelda kiiresti ühtlaseks ning jagada muffinipanni pesadesse. Küpsetada 200kraadises ahjus 20 minutit.

Maisitõlvikute keetmine ja lihtne õunakook

Säästukas oli müügil kenasid maisitõlvikuid, 3 tükki maksid 1,36  - tõin koju, et esmakordselt valmistada. Lasin vee keema, tõlvikud vette ja keetsin 8 minutit, siis tükeldasin, edasi võitükid ja sool peale, tõesti hea!

Ja õhtuks üks õunakook, seekord tükeldasin õunad ja rosinaid ei pannud üldse ning kasutasin õunamahla. Peale läks glasuur:

200 g toorjuustu
2 dl suhkrut
35 g toasooja võid