Sibulasupp

2015 Septembri-oktoobri Toit & Trend pakub välja sibulasupi, mida olen kaua meeles veeretanud. Sombuseks kellakeeramise pühapäevaks nagu valatud!

1 kg sibulaid
50 g võid + 2 sl oliiviõli
2 sl (värsket) tüümiani
2 sl jahu
3 sl brändit
2,5 sl Dijoni sinepit
1,2 l loomalihapuljongit

saiad:
1 lühem baguette (mul olid hagari tumedad mini-ciabattad)
2-3 sl oliiviõli
2 purustatud küüslauguküünt
250 g tugevama maitsega riivitud juustu

Sai viilutada u 2,5 cm viiludeks. Õli niristada ahjupannile ja purustada sisse küüslauk. Küpsetada saiu selles õlis mõlemalt poolt 180kraadises ahjus (u 5+5 minutit). Jätta ootele.
Sibulad koorida ja viilutada. Praadida keskmisel kuumusel õlis ja võis koos tüümianiga 10 minutit. Katta kaanega ja kuumutada aeg-ajalt segades 25 minutit, kuni subulad on kuldsed. Lisada jahu, kuumutada 3 minutit Lisada alkohol ja mõne minuti pärast ülejäänud ained ning keeta 15-20 minutit. Maitsestada soola ja pipraga.
Ahi kuumutada grillrežiimile, tõsta supp kaussidesse, laotada peale grillsaiad ja juust. Grillida, kuni juust on sulanud. Serveerida kohe.

Ettevaatust, kausid ja supp on tulikuumad!