Kaneelisõõr pärmitainast

FBs ringleb huvitav variant saiapõimimiseks: siit näeb.
Mina tegin kaneelitäidisega ja küpsemise käigus esialgne vinge kuju kadus, aga mõte on hea!
Pärmitainaks läks:

250 ml käesooja piima
25 g pärmi
0,5 tl soola
0,75 dl suhkrut
500 g jahu
90 g toasooja võid

täidiseks:
60 g toasooja võid
65 g suhkrut
2 tl kaneeli

määrimiseks:
1 muna

Tainas segada kokku ja sõtkuda, lasta kerkida tunnike. Jagada neljaks osaks, mis kõik lahti rullida ning näiteks taldriku abil sõõriks lõigata. Täidise ained hõõruda kokku ja jagada kolmeks, st iga kihi vahele määrida täidis. Pealmine kiht on tainas. Siis nagu videoski õpetatakse, asetada keskele kruus ja jagada tainaketas 16ks, misjärel keerutada paaris tainaribasid.

 Määrida munaga ja küpsetada u 190kraadises ahjus 20 minutit.

Panniküpsis hommikupudru asemel

Eilse, 17.01.15 LP köögilehel oli huvitav retsept. Täna TJga tegime ära! Selline müslibatooni meenutav tervislikum amps, isegi KJ kiitis. Meie tegime kahekordse koguse, sest kodus oli 2 banaani. Küpsetada tuli 25 minutit. Pruuni suhkru asemel kasutasime fariinsuhkrut, jahust oli täisteranisujahu.  

1 väga küps banaan

100 g kookosõli (tahkena 3 spl)

100 g pruuni suhkrut

100 g jahu

150 g kaerahelbeid

0,5 tl küpsetuspulbrit

1 tl kaneeli

näpuotsaga soola ja sidrunhapet

šokolaadinööpe

Kookosõli sulatada ja banaan suruda kahvliga puruks. Kõik koostisained kokku segada ja määrida saadud segu ahjuplaadile. Küpsetada 175kraadises ahjus 25 minutit. Tükeldada. 

  

Mannavaht

Nostalgiline magustoit, mida tehti minu kodus ja mida aeg-ajalt lastelegi teen.
Mulle meeldib tõeliselt vahune, seevastu lapsepõlve oma oli tihke ( ? palju mannat; vahustatud liiga soojalt).

Vedelikku 6 dl
mannat 0,75 dl

- selline on vahekord. Kui vedelik (mahl, moos+vesi) keeb, siis lisada vispeldades manna ja keeta paksenemiseni. Vahustada jahtunult. Süüa piimaga.

õunamahlast keedetud, enne vahustamist

peale vahustamist

Kardemonisaiakesed

Olen kuulnud lugusid kardemonisaiakestest, mille autor on Angeelika Kang. Kuna mulle sattus ette nende retsept, siis tänasesse tuisusesse ilma sobis nende küpsetamine hästi.

Mina tegin 12 saiakest, eelpool mainitud retseptist poole.

250 ml käesooja piima
25 g pärmi
0,5 tl soola
0,75 dl suhkrut
500 g jahu
90 g toasooja võid

täidiseks:
85 g toasooja võid
90 g suhkrut
1 spl kardemoni

määrimiseks:
1 muna

Tainas segada kokku ja sõtkuda, lasta kerkida nii tunnike.
Siis rullida tainas lahti, katta kokkusegatud täidisega ja murda pooleks. Lõigata u 4 cm laiused ribad, mis omakorda poolitada peaaegu lõpuni.

Keerata rulli

 ja asetada paberiga kaetud muffinipanni pesadesse,

lasta kerkida, kuni ahi on 200 kraadi, määrida munaga ja küpsetada 15 minutit.

Mhmh, ahvatleva lõhna asemel tuli ahjust varsti tossu, sest täidist ajas välja...

Saiakeste eemaldamisel vormist jäi igasse vormi ka sulavõid. Seega peaks tegema saiakesed väiksemad, täidist ei tasu vähendada, maitse oli ikka võrratu. Lapsed kiitsid!

Šokolaaditükkidega küpsised (35 tk)

Polnud varem küpsetanud ameeriklaste kuulsaid chocolate chip cookie-sid, aga paistavad need ju nii ahvatlevad ja selgus, et ka lihtsad teha.
Retseptiks valisin sellise:

225 g toasooja võid
150 g suhkrut
150 g fariinsuhkrut
2 muna
300 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1,5 tl vanilliekstrakti
150 g šokolaaditükikesi

Esmalt vahustada või kohevaks, edasi lisada suhkrud ja vahustada veel 2 minutit. Lisada ühekaupa vahustades munad ja vanilliekstrakt. Jahu ja küpsetuspulber segada ning lisada koos šokolaaditükikestega tainale. Segada ühtlaseks ja asetada pooleks tunniks külma. 

Tõsta lusikaga küpsetuspaberiga kaetud plaadile suurte vahedega kuhjad, sest tainas vajub küpsedes laiali. Paras oli 9 tk suurel plaadil. Küpsetada 180kraadises ahjus 15 minutit, kuni küpsised on kuldsed, aga pehmed. Paari minuti pärast eemaldada plaadilt ja lasta jahutuda restil, kus nad tahkuvad. 

Ciabatta

Viimati oli Selveri pagarite ciabatta nii värske ja mõnus, et otsustasin ka küpsetada. Retsepte on mitmeid, ühega läks saiategu metsa, aga tänase tulemusega võin rahule jääda. Mina tegin nende juhtnööride järgi, aga mul ei olnud durumjahu ja sõtkuda lasin masinal.

Eeltainas:
3 g kuivpärmi
3 dl vett
3 dl nisujahu

Kõik ained segada ja jätta toidukilega kaetult üleöö toatemperatuurile seisma.

Päristainas:
eeltainale (6 dl) lisaks
3 dl vett
3 g kuivpärmi
3 dl nisujahu
3 dl täistera nisujahu (Graham)
1 tl suhkrut
1 tl soola

Kõik ained kokku segada, välja arvatud sool! Sõtkuda 15 minutit. Lisada sool ja sõtkuda veel 10 minutit. 

Tainas on ikka VÄGA vedel. 

Määrida teine nõu oliiviõliga, kallata tainas sinna ja määrida ka pealt õliga, lasta kerkida tund aega. 

Tainas on endiselt vedel. Edasi kummutada tainas jahusele lauale ja üritada vormida kaks pätsi, mis tõsta seejärel küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. 

Ahju põhja asetada nõu veega, kuumutada ahi 220kraadiseks ja küpsetada saiu 20 minutit. Eemaldada veenõu ja küpsetada veel 15 minutit, kuni tekib kena kuldne krõbe koorik. 

Maitsesid hästi küll, aga jamamist oli omajagu...

Muffinid Iiri kohviga

Head uut 2015. aastat!

Kahjuks jäid jõulude paiku "meie ekstsellentsi" visiidi ajal tegemata Iiri kohvi muffinid, nüüd aga on proovitud ja saan teisekorra talle pakkuda ;-).

5 dl jahu
3 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1 dl suhkrut
1 muna
100 g sulatatud võid
0,5 dl kuuma vett + 1 tl lahustuvat kohvi
1dl viskit

serveerimiseks vahukoort, suhkrut, (šokolaadist) kohviube

Kohvipulber segada veega ja jätta jahtuma.
Kõik kuivained segada ühes nõus, teisese kõik vedelad koostisosad. Segada mõlemad segud vähese töötlemisega kokku. Jagada muffinivormidesse ja küpsetada 200kraadises ahjus 18-20 minutit.
Jahtunult kaunistada vahukooretupsu ja (šokolaadist) kohviubadega. ("Muffinid" (2004)