Jõulumekiga suvikõrvitsakook

Ajalehes ilmunud retsept, autoriks Inga Paenurm.

4 suurt muna
350 g suhkrut
3,5 dl toiduõli
1,5 sl piparkoogimaitseainet
1,5 sl soodat
120 g kakaopulbrit
350 g tumedat mitmeviljajahu (mina panin 50 rukkijahu ja 300 grahamit)
100 g purustatud pähkleid (panin mandlilaaste)
500 g suvikõrvitsat

Munad vahustada suhkruga, vahustamist jätkates lisada õli. Kuivained segada kokku. Suvikõrvits riivida ja pigistada välja vedelik. Segada kõik kokku, küpsetada 160kraadises ahjus u 50 minutit.
Soovi korral katta veel šokolaadiglasuuriga.

Väga maitsev, kuidagi ei tunne, et sisaldab suvikõrvitsat ;-).

valmib suur plaaditäis