Baklažaanišnitslid

Veidi teises võtmes baklažaanid.

Baklažaan
soola
jahu
riivsaia
õli

Baklažaan viilutada ja riputada peale sool, jätta 10 minutiks seisma, et vedelikku välja tõmmata. Paneerida jahu-riivsaia segus ning küpsetada pannil madalal kuumusel 10+10 minutit mõlemalt poolt. Mina tegin laisana 210kraadises ahjus, 10+10 minutit.

Brüleekreemikook

Suure sooviga sefiirikorvikesi teha

kaasnes muidugi minusuguse kokkuhoidliku perenaise plaan midagi munakollastest teha, nii valmis võrratu brüleekreemikook.

põhjaks:
100 g purustatud mandleid
0,5 dl nisujahu
30 g pruuni suhkrut
1 munavalge

täidiseks:
480 ml vahukoort
pool vanillikauna
60 g pruuni suhkrut
4 munakollast

pealepuistamiseks:
mustikaid
suhkrut

Kõigepealt valmistada täidis. Selleks segada munakollased suhkruga. Koor kuumutada keemiseni ja panna vanillikaun sinna likku ning mõne aja pärast kaapida noaga seemned koore sisse. Edasi ühendada koor ja muna-suhkrusegu. Mina tegin seda köögikombainiga, et tükke ei tekiks!
Põhja ained segada ning suruda koogivormi põhja ja küpsetada põhja 200kraadises ahjus 8 minutit.
Peale kallata täidis ning küpsetada 160kraadises ahjus 30 minutit, siis lisada mustikad ja küpsetada veel 10 minutit.
Jahutada ning serveerimisel puistata igale tükile suhkrut ning karamellistada see leeklambiga krõmpsuvaks kihiks.

Tiramisu-maitseline juustukook

Mulle meeldis retsept ja ma pidin seda järele tegema. Osa nõutud toorjuustust asendasin kapis olnud kodujuustuga. Maitses hästi!

põhjaks:
150 g purustatud digestiivküpsiseid
50 g sulatatud võid
1 tl kakaopulbrit

täidiseks:
Ladyfinger küpsiseid
100 ml kanget kohvi
3 sl Amaretto likööri
400 g toorjuustu
u 400 g kodujuustu
1,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
2 muna

Põhja ained segada ja suruda vormi põhja, mina asetasin enne pooleks lõigatud küpsised lõikepind allpool veel vormi serva vastu.

Kohv ja liköör segada, ühendada kõigi teiste ainetega, segada ühtlaseks ja valada põhjale. Küpsetada 175kraadises ahjus 1 tund. Soovi korral kaunistada marjade ja riivitud šokolaadiga. Enne söömist lasta täielikult maha jahtuda.

Roosa kodujuustukook

Piigadele sünnipäevaks ikka roosa kook!

põhjaks:
150 g India pähkleid
150 g kuivatatud datleid

täidis:
660 g kodujuustu
4 banaani
100 g siirupit
200 g toorjuustu
200 ml vahukoort
220 g peedimahla
10 želatiinilehte

Retseptis oli põhjaaineid 20 g rohkem, aga pakk oli poes just 150 g, nii kasutasingi seda.
Pähklid ja datlid  peenestada köögikombainis kleepuva massi tekkeni, suruda lahikäiva vormi põhja ja asetada külmkappi.
Täidiseks püreestada kodujuust ja banaanid, mikserdada siirupi ning toorjuustuga ühtlaseks.
Želatiinilehti leotada 5 minutit külmas vees. Peedimahl kuumutada, lisada tühjaks pigistatud želatiinilehed. Ühendada mikserdatud seguga, lõpuks lisada vahustatud koor ning valada vormi ja tõsta külmkappi tahenema.

kaunistatud suhkrumassi-kirjadega ja vahvlililledega, mis pärist kaubandusest (mulle tõi jõulunaine ;-) )

klassikalised muffinid kohupiima-vahukoorekreemiga -2:1

Inglise küpised

2009 "Krõbedad küpsised" retsept.

100 g toasooja võid
2 muna
150 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
noaotsaga soola
1 dl hapukoort
300 g jahu
300 g kartulitärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Tosasoe või vahustada munade ja suhkruga. Lisada kõik teised ained, segada ühtlaseks. Lasta külmkapis 50 minutit seista.
Rullida õhukeselt lahti, lõigata ketasteks ja täkkida kahvliga. Küpsetada 200kraadises ahjus 14 minutit, kuni on kuldkollased.

Ja kuna piigad viivad küpsised lasteaeda oma sünnipäeva tähistamiseks, said need "näoks" lõbusad vahvlipildid, mis kinnitatud munavalgevaabaga:

Baklažaani rollmops

Väga vinge taimetoidu lehekülg pakkus ägedat retsepti, mida tahtsin kindlasti järele teha. Ja ei kahetse!

1 baklažaan
1 marineeritud kurk

marinaadiks:
2 sl sidrunimahla
poole sidruni riivitud koor
3 sl sojakastet
4 sl mahedat sinepit
100 ml toiduõli
50 ml vett
tilli
(pool sl suhkrut)

Baklažaan lõigata viiludeks ja iga viil veel omakorda kolmeks.

Keeta soolaga maitsestatud vees 5 minutit, valada sõelaga ja lasta külma veega üle. Kurk lõigata kuubikuteks ja rullida siis kuubik iga baklažaani viilu sisse. Rullid tõsta karpi ja valada üle marinaadiga, mille ained on kokku vispeldatud.

Lasta jahedas üleöö maitsestuda. Serveerida leival või kartuli juurde.

Toorjuustu-maapähklivõikook

põhjaks:
300 g purustatud digestiivküpsiseid
100 g sulatatud võid
50 g maapähklivõid

täidis:
400 g toorjuustu
200 g hapukoort
300 g maapähklivõid
200 g pruuni suhkrut
3 muna

Põhja ained segada kokku ja suruda vormipõhja, tõsta 170kraadisesse ahju, kuni täidise valmimiseni. Täidise ained mikserdada kokku ja valada põhjale.
Küpsetada u 50 minutit ning nagu ikka juustukookide puhul lasta võimalusel üleöö külmkapis taheneda. Retsept on siit.

Kook maitses väga hästi, mõnusalt rammus ja üldse mitte liiga magus.