Toorjuustukook

PALJU ÕNNE, EESTI! 

See on klassikaline Manhattani toorjuustukoogi retsept, mul on algsest erinev peamiselt toorjuustukoguse kahekordistamine.

põhjaks:
50 g sulatatud võid
150 g purustatud digestiivküpsiseid

täidiseks:
800 g toasooja toorjuustu
3 muna
1 dl suhkrut

kate:
250 g hapukoort
2 spl suhkrut

Põhjaained segada kokku ja suruda 24 cm diameetriga lahtikäiva vormi põhjale. Täidiseained segada ühtlaseks (veel parem mikseriga, sest toorjuust on pirtsakas segunema) ja valada põhjale. Küpsetada 180kraadises ahjus 30 minutit. Võtta ahjust ja lasta nii 20 minutit jahtuda.
Hapukoor segada suhkruga ja valada koogile, küpsetada 230kraadises ahjus 5-7 minutit, kuni on näha, et on kuivemaks tõmmanud.
Nagu ikka on toorjuustukook parim järgmisel päeval, kui on öö läbi külmas seisnud.
Võib serveerida värskete marjade või toormoosiga, mina kaunistasin temaatiliselt: PALJU ÕNNE, MINU EESTI VABARIIK! 100 x ELAGU!

rukkililled panin suvel sügavkülma 

Mulgi puder

Kindlasti on olemas ka retsept, kuidas Mulgi putru teha, kuid mina teen tunde järgi. Panen poti põhja nii 1,5 cm paksuse kihi kruupe üleöö veega kaetult likku. Järgmisel päeval lisan kooritud tükeldatud kartulid, soola ja peale vett, et kõik oleks kaetud. Keedan keskmisel kuumusel vähemalt 45 minutit (valan ära osa vett) ja siis tambin pudruks. Hea tükk võid ka veel sisse.

Kõrvale maitseb hästi pekk ;-), soolatud sealiha lõigata kuubikuteks ja praadida pruuniks.

Vastlakuklid 2018

Vaade Nurme tänava tipust Saku poole, käsime piigadega vastlasõitu tegemas (peale kuklipugimist :-) ) 

Sel aastal proovisin vastlakukliteks teist retsepti, kuklid tulid väga õhulised ja kohevad.

5 dl sooja piima
800 g nisujahu
1 tl kardemonipuru
1 tl soola
1 dl suhkrut
1 muna
50 g pärmi
200 g sulatatud võid

Segasin kõik ained kokku, tainas oli üsna kleepuv, sõtkusin masinaga ja panin tunniks kerkima.
Siis jagasin taina u 50grammisteks tükkideks, rullisin vastu lauda surutud kumeras peopesas ümaraks ja lasin veel 20 minutit kerkida. Küpsetasin 220kraadises ahjus 12-13 minutit.
Jahutasin, lõikasin kaane, uuristasin sisu välja, täitsin moosi ja vahukoorega. Katsin kaanega ja riputasin üle tuhksuhkruga.

Siis tegin endale tassi kohvi ja sõin joonelt 3 kuklit! Päriselt ka.
Kuna kogus oli päris suur (31 tk), siis jätkus ka järgmiseks päevaks. Kuklid olid endiselt kohevad ja maitsvad.

Hõissa, vastlad!

Kook vahukommimassist

Sünnipäevatort valmis ühe piiga tellimusel hommikusöögihelvestest ja vahukommidest. Sellisest massist tehakse ka vigurtorte. Paisutatud riisiterasid ei leidnud, seetõttu võtsin nisuterad meega.

200 g hommikusöögiselbeid  - paisutatud nisuterad meega
250 g vahukomme
40 g võid

Vahukomid ja või sulatada (mina tegin mikrolaineahjus), segada kokku helvestega. Suruda vormi, lasta taheneda, katta martsipaniga.

 Ja siis veel pildikesed kahest sünnipäevakoogist:

Seekord kook banaanide ja õunamoosiga

Piimašokolaadi-ganache´iga kaetud kakaokook

Hiina kapsa hautis

Tavaliselt teen ma kapsahautist ikka peakapsast, aga seekord hoopis nii. Kogused on mul rohkem tunde järgi, hakkliha panin poole rohkem näiteks, kapsast ei kaalunud.

500 g hakkliha
1 sibul
2 porgandit
2 spl puljongikontsentraati
pipart
1 dl pudruriisi
1 toekam Hiina kapsas
3 dl vett
1 tl punet
soola

Hakkliha pruunistada, lisada viilutatud porgand ja tükeldatud sibul, kuumutada paar minutit. Lisada riis, puljong, pipar, kuumutada mõned minutid. Lisada tükeldatud kapsas ja  vesi. Hautada kaanega potis aeg-ajalt segades u pool tundi. Maitsestada.

mõnus talvine pajatäis

Küpsetamata kook 4 komponendist

Vahepeal tegin ühe sefiiritordi:

Ja siis Tomile sünnipäevaks 4 komponendist küpsetamata koogi:

1 pakk Mesikäpa Dops küpsiseid või Dominosid või Oreosid
u 75 g sulatatud võid
200 g šokolaadi
1 purk kookospiima, mis on üleöö külmas seisnud

Küpsised purustada peeneks ja segada sulatatud võiga, segu suruda lahtikäiva vormi põhjale.
Külmas seisnud kookospiimapurk avada, kallata teise nõusse eraldunud vesi (mida saab hiljem kasutada näiteks smuutis!), purki jääb alles tahkunud kookospiimamass. Šokolaad tükeldada ja sulatada, sulatamise käigus lisada juurde hangunud kookospiim, segada ühtlaseks ja valada põhjale, lasta tarduda. Väga šokolaadine kook!

kaunistuseks šokolaadi"krõpsud" ja pilt härrast Alpides

Pähklikook

Retsept on ajakirjast Toit ja Trend.

põhi:
4 muna
80 g suhkrut
200 ml hapukoort
250 g jahu
0,5 tl soodat
0,5 tl sidrunhapet

kate:
100 g võid
150 g mandlilaaste või purustatud metspähkleid või Kreeka pähkleid
150 g kuivatatud jõhvikaid
80 g suhkrut
6 spl kohvikoort

Põhjaks kloppida munad suhkruga lahti, lisada hapukoor. Kuivained segada ja ühendada kiirelt munaseguga. Tainas laotada suuremasse vormi või väiksemale ahjuplaadile (mina seda lugedes ei märganud, seetõttu tuli põhi ümmarguses vormis liiga paks!). Küpsetada 200kraadises ahjus u 15 minutit.
Katte jaoks sulatada või ja segada teiste ainetega, laotada eelküpsetatud põhjale ja küpsetada veel u 10 minutit.