Õrnsoolatud forell

Selline kala on saial teadupärast väga maitsev, aga ise tehes kordades odavam.
Kogused on 2005.a "Kalaraamatust":

1 kg kalafileed
1 sl meresoola
2 sl suhkrut
4 tl musta pipart
tilli

Maitseained segada kokku, puistata vormi põhja kiht, asetada sinna fileetükk nahk allpool, puistata jälle maitseainesegu, katta fileetükiga, millel nahk ülal. Maitseainesegu peale ka. Vorm katta fooliumiga ning asetada peale raskus. Soovitavalt hoida 4 päeva külmkapis, iga päev fileetorni ümber keerates.

Serveerimiseks lõigata õhukesteks viiludeks.