Lahja õuna- kohupiimakook

Kuidas saaks sügis ilma õunakoogita olla, ah?
Siin koogis pole eraldi rasvaineid ega jahu. Valmib ka lihtsalt (nb! infoks mu tädidele, et kokku määrisin 3 kaussi :-D ).

kummutasin vormist välja tagurpidi

400 g kohupiima
300 g hapukoort
1,5 dl mannat
1,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1,5 tl kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit
4 muna
500 või rohkem grammi õunu

Kohupiim, hapukoor ja kuivained segada kokku, lisada munakollased ja jämedalt riivitud õunad (õunu ei pea eraldi puhastama, riivida koos koortega, ainult süda jätta järele). Munavalged vahustada tugevaks vahuks ja ühendada õrnalt ülejäänud tainaga.
Küpsetada 200kraadises ahjus 40 minutit.

maitsev ja mahlane! 

Marjamisu

Lastele ei ole klassikaline tiramisu eriti meeltmööda (kohv!), seetõttu on sellest magustoidust alles jäänud vaid mascarpone ja Savoiardi küpsised...

200 g Savoiardi /Lady Fingers küpsiseid (mul oli pakis 33tk)
250 g mascarponet
200 ml vahukoort
1 tl vanillisuhkrut
150 g valget šokolaadi
150 g marju
1 klaas apelsinimahla

Valge šokolaad sulatada, lasta jahtuda veidi. Koor, mascarpone  ja vanillisuhkur vahustada, lisada šokolaad. Küpsised kasta apelsinimahlasse ja laduda 11 tk alusele, katta 1/3 kreemiga, asetada peale marjad (mul olid poolitatud viinamarjad), järgmised kaks kihti laduda samuti, kaunistada vastavalt soovile ja võimalustele.

Kook tuli ladudes üsna kõrge, seetõttu ümbritsesin ta ümberkukkumise vältimiseks lahtikäiva leivavormi servaga.

Merekivikesed sulasid kreemis veidi ööga...

Parem olekski teha hoopis kaussi või kenasse vormi, millega serveerida. Mul oli aga plaan sellest koolialguse tort teha.

ümberringi õpilaste kingitud lilled! 

Tosca saiakesed

Kindlasti võiks saiakesi teha pärmitainast, mille retseptiks sobiks näiteks selline pärmitainaretsept, aga mina läksin kergema vastupanu teed ja kasutasin poe pärmi-lehttainast.

tainast 500 g

täidiseks
25 g võid
0,5 dl suhkrut

katteks:
75 g võid
1 dl suhkrut
2 dl mandlilaaste
2 sl jahu
2 sl piima

Tainas rullida lahti, määrida sulavõiga ja riputada peale suhkur. Keerata rulli nagu kaneelisaiade puhul. Lõigata viilud ja panna lõikepind üleval muffinivormidesse, suruda lapikumaks. Küpsetada 225kraadises ahjus 5 minutit.
 Katteained mõõta potti, seagada ja kuumutada keemiseni. Määrida poolküpsetele saiakestele, küpsetada 8 minutit, kuni saiad on kenasti kuldsed.

osadele on juba kate peale pandud

Šokolaadikook džemmiga

"Kodukirja parimad palad 2008" retsept, mugandustega, sest päris tumedast šokolaadist kook on lastele vängevõitu.

150 g (tumedat) šokolaadi
100 g võid
6 muna
1,5 tl vanillisuhkrut
2,5 dl suhkrut
1,5 dl jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit

1,5 dl aprikoosidžemmi
1 sl palsamiäädikat

glasuuriks:
150 g (tumedat) šokolaadi
25 g võid
0,6 dl piima

Või ja šokolaad sulatada ja jahutada. Munavalged eraldada kollastest ja lasta 30 minutit toatemperatuuril seista. Ümmargune vorm määrida võiga.
Munakollased ja vanillisuhkur segada jahtunud šokolaadi-võiseguga. Munavalged vahustada, lisada vähehaaval suhkrut. 1/3 munavalgevahust segada šokolaadisegusse, edasi ühendada mõlemad segud. Sõeluda juurde küpsetuspulbriga segatud jahu. Küpsetada 175kraadises ahjus 40 minutit, kontrollida küpsust!
Jahtunud põhi lõigata kaheks kettaks, alumisele määrida palsamiäädikaga segatud džemm. Teine pool tõsta peale.
Glasuuriks sulatada šokolaad ja või, seda juurde piim, määrida tordile.

kaunistada vastavalt soovile ja võimalustele

Krõbeda kattega vaarika-õunakook

Ta-ta-ra-taa! Blogil 3. sünnipäev!

Ja vabariigi taassünnist 25a! 

Raamatust "100 kooki 3" valisin purukattega virsiku-vaarikakoogi, aga virsikud asendasin koduaia õuntega.

3 dl jahu
2 dl suhkrut
2 sl pruuni suhkrut
200 g toasooja võid
2 tl kaneeli
3 muna
2 sl vanillisuhkrut
3 väiksemat õuna
200 g vaarikaid

Õunad puhastada ja tükeldada. Purukatte jaoks näppida 2 sl jahu, 15 g võid, 2 sl pruuni suhkrut ja 2 tl kaneeli ühtlaseks.
Taina jaoks segada ülejäänud jahu ja või, suhkur, vanillsuhkur, munad. Valida vorm, ma seekord eelistasin nelinurkst ümmargusele. Pool õunatükkidest ja vaarikatest jaotada vormi põhja, peale laotada tainas ja ülejäänud õunatükid ning vaarikad. Riputada üle puruseguga.
Küpsetada 180kraadises ahjus 45-50 minutit, kuni on kena kuldpruun. Enne serveerimist lasta jahtuda. Sobiks hästi ka jäätise kõrvale.

üks tükk lõigatud ja peale tõstetud

Ploomi-pähklikook

Retsept on "Kodukirja parimad palad 2009" väljaandest, mugandasin seda veidi.

500 g ploome
175 g toasooja võid
4 dl suhkrut
3 muna
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
100 g mandlijahu
50 g hakitud tumedat šokolaadi
 peotäis metspähkleid

4-5 ploomi panna kõrvale (kaunistuseks), ülejäänud poolitada, eemaldada kivid ja hakkida väiksemaks. Toasoe või vahustada suhkruga, lisada vahustades munad, segada juurde küpsetuspulbriga segatud jahud. Lisada ka ploomi- ja šokolaaditükid. Valada vormi, kaunistada kõrvale pandud ploomipoolikutega, mis suruda lõikepool all tainasse ja metspähklitega.  Küpsetada 180kraadises ahjus 50 minutit, poole küpsetusaja möödudes tõstsin keskmisest madalamale siinile, et pealt liiga ära ei kõrbeks.
Mahlane ja rikkalik!

enne ahju... 

... ja pärast

Kerge kohupiimakook

Alma (reklaam)kohupiimakookide vihikus oli järgmine retsept.

põhjaks:
100 g toasooja võid
1 dl suhkrut
1 muna
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

täidis:
500 g metsmaasika kohupiimakreemi (kasutasin mustika oma)
400 g toorjuustu
1 tl si

drunimahla
2,5 dl suhkrut
1 sl vanillisuhkrut
1 dl kartulitärklist
5 muna

Põhjaained segada ühtlaseks, suruda küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva vormi põhja ja servadele. Asetada külmkappi. Täidise ained mikserdada 3 minutiga kohevaks massiks (kuna tegin põhja köögikombainis, siis segasin ka täidise seal, minu rumalus, sest kohevat massi ei tekkinud ja seetõttu venis küpsetusaeg julgelt pool tundi kauemaks. Kuna kook oli maitsev, siis teisekorra teen juhiste järgi :-) ). Täidis valada põhjale ja küpsetada 175kraadises ahjus 60 minutit, poole küpsetusaja möödudes katta fooliumiga, et pealmine pind ei kõrbeks. Enne serveerimist lasta täiesti maha jahtuda.