Rabarberimuffinid

Kevad on täies hoos ja hiilguses:

õitsev õunapuu on ikka tõeliselt kaunis!

Rabarberihooaja puhul siis ka ühed paljukiidetud muffinid, milles ei pidanud pettuma. Kuna tahtsin kreemi ka peale (st mitte kenasid kumeraid kõrgekskerkinud muffineid), siis minul tuli kogusest 18 tükki.

2 muna
125 g suhkrut
150 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
1 tl kaneeli
150 g hapukoort
50 g sulatatud võid
300 g tükeldatud rabarberit

Munad vahustada suhkruga kohevaks, lisada omavahel segatud kuivained vaheldumisi

sulavõi ja hapukoorega. Viimasena lisada rabarberitükid. Jagada muffinivormidesse ja küpsetada 225kraadises ahjus 15 minutit.

Jahtunud muffinitele läks peale vahustatud vahukoor (+roosa toiduvärv), 1 tl suhkrut ja kindlama kreemi jaoks 1 spl vaniljekastmepulbrit!