Munavõie

Peale munadepühi ahoitavad paljud, mida küll teha üle jäänud munadega. Meie kodus sellist muret ei ole, siiski tegin huvist seekord munavõiet, millesse läks kodustest vahenditest:

kõvaks keedetud muna
toasoe või
toasoe toorjuust
maitseks soola

Munad hakksin kahvliga ja lisasin tunde järgi võid ja maitsestamata toorjuustu, mageduse peletamiseks ka veidi soola. Mõnus leivakate!

ema-Vifka koduse leivaga eriti hea! 

Üllatusega kohupiimakook

Ilusaid saabuvaid kevadpühi!

Üks kook on mul juba valmis, originaalretsept on ilmunud Estoveri reklaamina ajakirjades, aga seda saab näha ka siin.

Põhi:
1 dl nisujahu
1 dl  täistera nisujahu
50 ml kookoshelbeid
110 g toasooja võid
2 sl suhkrut

Täidis:
480 g virsikuid suhkruleemes
1 kg paša kohupiimakreemi
500 g ricotta kohupiimapastat
4 muna
50 ml suhkrut

Põhja ained mudida purutaoliseks ja suruda küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja. Virsikud nõrutada ja tõsta koogile kumer pool üleval. Kohupiimad mikserdada kokku, lisada suhkur ja munad ükshaaval. Valada virsikutega kaetud põhjale ja küpsetada 175kraadises ahjus 45 minutit. Lasta täielikult jahtuda!

Väga kreemine. Isegi arvan, et järgmine kord küpsetaks veidi kauem, kuidagi liiga võdisev tundus ahjust võttes...

Šokolaaditort (ja makroonid)

Esmakordselt tegin püüdlikult retsepti järgides, edaspidi vaikselt mugandades ja mugavdades. Äärmiselt lihtne teha, aga kõikvõimalikud variatsioonid on olnud hääd.

Põhjaks segada:
200 g purustatud digestiivküpsiseid
50 g sulatatud võid

ja suruda lahtikäiva vormi põhja.

Täidiseks:
500 g toasooja mascarponet
2 dl hapukoort
1 tl vanillisuhkrut
400 g šokolaadi - see võib olla osalt valge või just tume või pähklitega või täidisega...

Mina tükeldan šokolaadi kaussi, lasen mikrolaineahjus sulada, segan juurde teised täidise ained, valan põhjale ja panen külma.

maasikad vajutasin kohe pehmesse täidisesse

Ja vahepalaks ka makroonikatsetus, sinised!

Ülimugavana teengi nüüd nii. Vahel on valge šokolaadi ganache, milleks kulus 1 osa vahukoort ja 2 osa valget šokolaadi. Šokolaadi tükeldasin kaussi, peale valasin keematõusnud vahukoore. Peale ühtlaseks segamist üritasin ka veidi vahustada, päris enne tahkumist määrisin makroonide vahele.

Valešokolaadikook

Leidsin retsepti Toidutarest, kus autorina on märgitud Nigellat ennast. Mina kohandasin oma köögile vastavaks:

3 muna
200 g suhkrut
200 ml õli
125 g nisujahu
soola
0,5 tl soodat
50 g naturaalset kakaopulbrit
125 ml vett
vanilliekstrakti

Munad vahustada suhkru ja õliga 3 minuti jooksul paksuks kreemiks. Keev vesi segada kakaopulbriga, lisada vanilliekstrakt. Jahu segada soola ja küpsetuspulbriga. Ühendada kõik segud ja küpsetada 170kraadises ahjus 40 minutit.

Täitsa nagu päris šokolaadikook, üldsegi mitte õline või rasvane.

 

Belgia kohupiimatort

Ilusat naistepäeva!

mul glasuur servadeni ei ulatanud, panin suhkrut, mis ära sulas :-S

Tegin "naistepäeva laupäevaks" mõnusat torti, mille originaalretsept on siin . Minul valmis ta küpsetamata, st põhi ei ole tainast.

põhjaks:
200 g purustatud digestiivküpsiseid
50 g sulatatud võid

täidis:
500 g kakaokohupiimakreemi (;-) kaapat, You know)
1 dl suhkrut
18 g želatiini (törts vett paisutamiseks)
50 g hakitud tumedat šokolaadi
2 dl vahukoort

glasuur:
150 g tumedat šokolaadi
1 dl vahukoort

Põhja ained segada ja suruda lahtikäiva vormi põhja. Täidiseks vahustada vahukoor ja segada suhkru, kohupiima, šokolaadi ja eelnevalt paisutatud ning sulatatud želatiiniga. Valada põhjale, lasta hanguda. Glasuuriks kuumutada koor ja segada šokolaadiga ühtlaseks, määrida tordile.
Kindlam oleks eelmisel päeval valmistada, et jõuaks tarduda.

Pulgakoogid (25 tk)

Pulgakoogid on selline moodne koogipakkumise viis. Eks neid retseptegi on erinevaid, üks põhjalik õpetus on näiteks siin. Aga jõudisn laisema variandi ära oodata ja proovisin sellekuisest Pereköögist eeskuju võttes teha.

250 g purustatud digestiivküpsiseid (originaalis lihtsalt küpsised)
175 g mascarponet (originaalis toorjuust šokolaadi või karamelli maitsega)
rummiessentsi (originaalis pole)

150 g šokolaadi katmiseks

Küpsisepuru segada mascarponega ja veeretada pallikesed, mis asetada külmkappi tahenema. Šokolaad sulatada, kommipulk torgata šokolaadi ja siis küpsisepalli sisse.

Tõsta uuesti külmkappi, et šokolaad hanguks ja pallid jääks tiku külge kinni. Edasi kasta pallid ükshaaval šokolaadisse ja lasta üleliigsel šokolaadil tagasi nõrguda. Kaunistasin kohe nonparellidega, muidu ei jääks see kinni. Edasi tõsta küpsetuspaberile tahkuma.

Täitsa mõnusad, aga tegemine oli ajamahukas, selline nikerdamine.

"säästuvariant"- šokolaad sai otsa, niristasin niisama peal ja tahendasingi sellises asendis

Kohupiima-pähklitort

Vabariigi aastapäevaks ei valminud midagi uudset, tegin heeringatorti ja beseerulli, viimasele läks vahukoore sisse veidi kamajahu ja marjadest kasutasin mustikaid.

Aga uus asi on kohupiima-pähklitort, milleks küpsetasin u 500 g liivatainast 3 ketast (200kraadises ahjus u 10 minutit), siis esimese kihi peale määrisin 200 g kirsimoosi, katsin teise kettaga, edasi  kreemiga (veidi all poole kogusest) ja siis läks kolmas ketas. Katsin küljed ja pealt ülejäänud kreemiga, riputasin peale pähklipuru ja vedasin sulašokolaadist triibud.

Kreemiks:
300 g toasooja võid
300g tuhksuhkrut
500 g kohupiima
peotäis röstitud pähkleid

Või vahustada valgeks, lisada tuhksuhkur. Segada juurde kohupiim ja pähklipuru.

Pähklipruru jaoks võtsin 200 g metspähkleid, asetasin 250kraadisesse ahju ja nii umbes 5 minuti pärast (kärssama ei tohi minna!!) võtsin ahjust ja hõõrusin käte vahel koored maha. Edasi hakkisin suure noaga peeneks.

(Ma parem ei räägi, et tegin ka liivataina ise, kriitilist meelt ei kasutanud ja nõutud soola- ning küpsetuspulbrikogust ei imestanud, seega sai minu tort... soolaka alatooniga :-( . Seepärast läheb tort  peagi kordamisele, sest see kohupiimasegu koos liivataina ja moosiga on õigesti doseerides võr-ra-tu!)